Сабудана Ладдудан Авиалға дейін: Понгал рецептілерінің ең жақсысы

Понгал мерекелерінің екінші күні біз сіздерге понгал дәмділерінің ең жақсысын ұсынамыз.

Понгал күріші

Понгал-бұл егін жинау мерекесі, сонымен қатар күннің солтүстікке қарай алты айлық сапарының басталуын білдіреді. Тамил тілінде Понгал сөзі молшылық пен өркендеуді білдіреді. Бұл төрт күндік фестиваль болса да, екінші күн-бұл мерекенің негізгі күні, сонымен қатар Үндістанның көп бөлігінде тойланатын Макар Санкрантимен бірге. Понгал мерекелерінің екінші күні біз сіздерге понгал дәмділерінің ең жақсысын ұсынамыз.

Сабудана Ладдоо

Құрамы

Сабудана-1 кесе
Кокос жаңғағы-3/4 кесе
Қант-1/2 кесе (немесе қажет болған жағдайда)
Кешен жаңғағы-10-15
Кардамон-5
Май-7 ас қасық

ӘДІС
* Табаны қыздырыңыз, сабудана қосыңыз және отты төмен ұстаңыз және оны кем дегенде 30 минут араластырыңыз
* 25-30 минуттан кейін сабудана түсін ашық қоңырға өзгертеді. Сабудананы оттан шығарып, суытыңыз. Салқындатылған сабудананы миксерге қосып, тегіс ұнтаққа ұсақтаңыз.
* Табаны қайтадан қыздырып, үгітілген кокос жаңғағын қосып, баяу отта 2-3 минут қуырыңыз. Кокос қоңыр түске айналудың қажеті жоқ. Жалыннан алыңыз.
* Миксердегі қант ұнтағы
* Үгітілген кокосқа қант ұнтағы мен ұнтақталған сабудананы қосып, жақсылап араластырыңыз
* Басқа табаны қыздырыңыз, 1 шай қасық май қосып, сынған кешьюді қуырыңыз. Ладу қоспасына кешьюді қосып, жақсылап араластырыңыз. Қалған майды табаға салып, бір минут қыздырыңыз. Майды оттан шығарып, ладу қоспасына қосып, қасықпен жақсылап араластырыңыз.
* Қоспа сәл салқындаған кезде, ладу қоспасынан жартылай жұдырық алыңыз және кішкене шарлар жасаңыз.
* Сабудана Ладдоо қызмет етуге дайын!

ПОНГАЛ КҮРІШ

Құрамы
Моң дал-3 ас қасық
Шикі күріш-1/2 кесе
Пальма қанты (қияр)-3/4 кесе
Кардамон ұнтағы-1/4 шай қасық
Кешен жаңғағы-5-6
Май-5 ас қасық

ӘДІС
* Табаны қыздырыңыз және жағымды хош иіс пайда болғанша және дәмі түсі сәл өзгергенше құрғақ қуырыңыз. Күрішті екі-үш рет шайыңыз, айранға қосыңыз және 4-5 ысқырыққа дейін қысыммен пісіріңіз.
* Ыдысқа пальма қантын алыңыз. Оны сіңдіру үшін суды қосып, баяу отта ұстаңыз және суда еруіне мүмкіндік беріңіз. Пальма қантында шаң немесе құм бөлшектері болуы ықтимал, сондықтан оны ерігеннен кейін штаммдау жақсы.
* Енді, дайындалған күрішті далмен алып, жақсылап езіп, табаға қосыңыз. Пальма қант сиропын тағы бір рет сүзіп, оған қосыңыз. Күрішті пальма қант сиропымен жақсылап араластырыңыз.
* Жалынды 5 минут бойы төмен ұстаңыз. Кардамон ұнтағын қосып, жақсылап араластырыңыз. Осы уақытта басқа табаға бір шай қасық май қосып, сынған кешьюді қосыңыз. Кешиді сәл алтын түске дейін маймен қуырыңыз. Бұл қуырылған кешьюді пісірілген понгалға қосып, жақсылап араластырыңыз. Palm Sugar Pongal күрішінің идеалды түсі ашық болады.
* Бұл енді қызмет етуге дайын.

алхоры дәмі қандай

АВИАЛ

Әуе рецепті (Дереккөз: festivalals.iloveindia.com)

Құрамы
3 кесе аралас көкөністер (піспеген банан, бринжал, барабан таяқшасы, ақ асқабақ, ям, сәбіз, жылан, қияр)
Бір шөкім куркума
½ кесе үгітілген кокос жаңғағы
Үш жасыл бұрыш
1 шай қасық зире тұқымы
1 кесе қалың сүзбе
Тұз - дәміне қарай
Дәмдеуіштер үшін
Кокос майы
Карри жапырақтары

Әдіс
* Барлық көкөністерді жуып, ұзындығы бойынша екі дюймдік бөліктерге кесіңіз.
* Үлкен ыдыста турмерикамен, тұзбен және кішкене сумен жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Көкөністерді қатты қайнатпаңыз.
* Кокос жаңғағын, жасыл чили мен зире тұқымын сусыз ұсақтаңыз.
* Көкөністерге пішінін сақтап қалу үшін ақырын араластыра отырып, кокос қоспасын көкөністерге қосыңыз
* Сорпа қалыңдағанша орташа отта пісіріңіз.
* Енді оттан алыңыз және жақсы шайқалған сүзбе қосыңыз
* Енді табада кокос майын қыздырыңыз, карри жапырақтарын қосыңыз, татка жасаңыз және көкөністерге құйыңыз.