Тахиниден «вонк» жемістер мен аюрведаға дейін: бүкіл әлемдегі тағамдық үрдістер

Бұршақтарды төгу - 3: Текстураның жаңа дәмі мен инновациялық рифтерінің ашылуына сүйене отырып, біз гастрономиялық конвертті одан әрі итеруге тырысамыз.

Текстураның жаңа хош иістері мен инновациялық рифтерінің ашылуына сүйене отырып, біз гастрономиялық конвертті одан әрі итеруге тырысамыз. (Дереккөз: Getty Images/Thinkstock; Гарги Сингх жасаған)

Айта кету керек, тамақтанушының өмірі қарапайым нәрседен тұрады. Текстураның жаңа хош иістері мен инновациялық рифтерінің ашылуына сүйене отырып, біз гастрономиялық конвертті одан әрі итеруге тырысамыз. Тәжірибе авангардтық мейрамханаларда тамақтанумен ғана шектелмейді, бірақ соңғы үрдістер біздің асүйлер мен күнделікті диеталарға сәйкес келеді. Мұнда бүкіл әлемде дамып келе жатқан тамақтану сахнасынан алынған ең назар аударарлық оқиғалар жиналды.

Тахини

Тахинидің сұлулығы-оның кремді кремді құрылымы кез келген нәрсені байыта алады. (Фото: Getty Images/Thinkstock)

Бұл біраз уақыт жаңғақ майына қатысты болса да, соңғы кездері назарды тұқымдардан жасалған спредтерге аударды, әсіресе тахини әр шоудың жұлдызына айналды. Күнжіт тұқымын (май, лимон шырыны мен тұз қосылған) тығыз паста күйдіру арқылы дайындаған бұл Таяу Шығыстың интенсивті ингредиенті дәстүрлі түрде гумус пен баба гануштан бастап фалафельдермен бірге ұсынылатын барлық левант рецептерінде ұсынылған.

Әрине, тахинидің сұлулығы - оның керемет кремді құрылымы кез келген нәрсені байыта алады. Келесі грильді көкөністерді киіндіру үшін йогуртқа құйыңыз немесе балмұздақтың үстінен дәмді болыңыз. Тахиниді соустарға, салаттарға және тұздықтарға қосыңыз, тіпті оны торттар мен торттарға айналдырыңыз; бұл сіздің пісіру эстетикаңызды керемет үлгілермен көтеріп қана қоймайды, сонымен қатар дәмді тост дәмін жасайды!

Қолдан жасалған нан

Қолөнер техникасы, сонымен қатар, пісіруден кейін бірден тұтынылатын, қысқа мерзімді нандарды береді. (Фото: Getty Images/Thinkstock)

Қолдан жасалған нанның қатаң анықтамасы жоқ, тек қана қара бидайдан ашытқыға дейін арнайы нан пісіретін қолөнершілердің бейнесін елестету үшін бұл термин жеткілікті. Стандартталған өндіріске негізделген қолөнер мен өнеркәсіпте өндірілетін нан арасындағы негізгі айырмашылық осында жатыр. Қолөнер техникасы, сонымен қатар, неғұрлым ұсақ формулаға ие (қант пен майдың деңгейін төмендетіңіз деп ойлаймын) және қысқа сақталатын нан пісіруден кейін, олар ең жаңа болған кезде жақсы тұтынылады!

Scootsy сияқты үйге жеткізу бағдарламаларында қол жетімді Mag Street Kitchen сияқты қолмен жұмыс істейтін наубайханалар бар, таңертеңгі наныңызды жаңарту бірнеше рет басылады. Жақында Бандрада Сюзеттаның наубайханасы ашылатынын күтіңіз. Ашытылған багет пен брио (круассан мен бриош арасындағы крест) ұнайды - бізде таңғы ас бұрынғыдай болмайды деген сезім бар!

«Вонки» жемістер мен көкөністер

Жақсы жемістер мен көкөністерді тастамас бұрын екі рет ойланыңыз. Біздің өңсіз немесе көгерген өнімге деген көзқарасымыз тамақ қалдықтарының негізгі қозғаушы күші болып табылады. Этикалық пікірлерден басқа, бұл мәселе климаттың өзгеруі тұрғысынан алғанда өте маңызды. Сол себепті, Батыста артық өнімдерді немесе жетілмеген болып көрінетін өнімдерді лақтырудан құтқаратын отандық брендтердің пайда болуы қуанышты болды. Нәтижелер жемісті қытырлақтан бастап жеміс -жидекке дейін және бұралған жемістер мен көкөністерден жасалған тұнбаларға дейін дәмді болатындай нәтижелі.

Біз де үйде өз үлесімізді қоса аламыз. La Folie Boutiques -тің жетекші шоколадшысы мен патиссері аспазшы Санжана Пател жақында Инстаграмда бірнеше шабытпен бөлісті:

Менің сейсенбідегі кеңесім жаңа нәрсе жасау үшін емес, қалдықтарды қалай тиімді пайдалануды үйрену үшін. Піскен жемістер мен жемістердің қабығын лақтырудың орнына оларды жаңа нәрсе жасау үшін қолданыңыз! Апельсиндерден ең жақсысын алу үшін: Оның қабығын апельсин қабығын жасау үшін қолданыңыз немесе кастрюльге піскен апельсин қосып, мармелад жасау үшін пісіріңіз. Дәмдеуіштерді қосып, жемістеріңізбен тәжірибе жасаңыз, мысалы, апельсин мармеладына ыңғайлы болғаннан кейін, апельсин өрігін кептеліп көріңіз.

Жаңартылған тағамдар

Толтырылған зәйтүндер, ескі моцарелла мен трюфельді пармезан - жайылымға шыққысы келетін бос қолдар үшін ем. (Фото: Getty Images/Thinkstock)

Келесі жолы сіз өзіңізді нашар сезінсеңіз, жеңіл тағамдар сіздің тәтті тағамдарыңызға жағымды әсер етеді. Толтырылған зәйтүндер, ескі моцарелла мен трюфельді пармезан-бұл жайылмайтын қолдар үшін күтім, бұл қойманың негізгі құралдары қонақтар келген кезде төтенше жағдайларды жою үшін өте қолайлы екенін айтпағанның өзінде!

Әрине, егер сіз сауықтыру трассасында тамақтанғыңыз келсе, көкөністерді тазартудан глютенсіз энергетикалық шарларға дейін чиа, құрма және какао сияқты пайдалы тағамдар көп!

Мезонутриенттер

Бұл супер қосылыстарды табиғи тағамдардан алуға болады, мысалы, куркума құрамындағы куркумин; супер дәмдеуіштердегі шафран, шафран; қызанақ құрамындағы ликопен (қызыл пигмент). (Фото: Getty Images/Thinkstock)

Сіз микроэлементтерді макроэлементтерден білесіз. Макростар - күнделікті рациондағы көмірсулар, майлар мен ақуыздар, ал микроэлементтер витаминдер мен минералдарды салыстырмалы түрде аз мөлшерде қажет етеді. Сонымен, 2019 біздің санамызға тағы бір маңызды қабатты қосты - мезонутриенттер. Белгілі бір тағамдардағы бұл белсенді қосылыстар сіздің денсаулығыңызды жақсартады, иммунитетті емдеуден, детоксикация мен антиоксиданттық қасиеттерге дейін.

Мезоның өзі грекше орта дегенді білдіреді, мезонутриенттер біз назар аудармайтын негізгі суперфудтардағы «бір-бірімен» қоректік заттарды көрсетеді. Бұл супер қосылыстарды табиғи тағамдардан алуға болады, мысалы, куркума құрамындағы куркумин; супер дәмдеуіштердегі шафран, шафран; ликопен (қызыл пигмент) қызанақ пен бөріқарақаттан берберинде.

Негізгі суперфуд тұтынуды күшейту арқылы осы барлық күшті мезоларды тұтынуды көбейтіңіз. Жаңа ой мектебі сонымен қатар белсенді қосылысты көбірек сақтайтын қоспалар арқылы (дәрігердің бақылауымен ұсынылады) мезо-дозалауға басымдық береді, осылайша тікелей және күшейтілген әсерге ие болады.

Аюрведа

Ұзақ күннің соңында жұмыстан шығу үшін ұйқысыздыққа көмектесетін ай сүтіне айналатын ашваганданы қабылдаңыз. (Фото: Getty Images/Thinkstock)

Әрине, көп нәрсе өзгерген сайын, олар Үндістанның ежелгі өнері мен Аюрведа ғылымымен өзгеріссіз қалады, бұл жылы жаһандық сауықтыру сахнасында бірінші орынға шығады. «Дошаға» бейімделген біртұтас өмір салты біздің үйге де сенімділікке ие болады, бұл жерде Foodhall дүкенінің супермаркеті денсаулыққа Аюрведа басшылығымен денсаулыққа деген көзқарасты қолданады, олар Arqa негізгі брендінің негізгі супер дәмдеуіштеріне негізделген. күнделікті рационға қосылады.

Ұсынылатын өзгерістер - күнді балмен араласқан Готу Коланың шай қасықтан бастау сияқты қарапайым. Бұл босаңсытатын шөп сіздің тәж чакраңызды ашады, уайымдарды жеңілдетеді және танымдық функцияны жақсартады. Ұзақ күннің соңында демалуға келетін болсақ, ұйқысыздыққа көмектесетін ай сүтіне айналатын стрессті жеңетін Асвагандханы іздеңіз!

шие жеміс ағаштарының түрлері