Глютенсіз пицца және басқа да вегетариандық ләззат

Осы қарапайым рецепттер мен кеңестермен көкөністерді керемет түрде рахаттаныңыз

Сіз бүгін қандай рецепт жасап көресіз? (Фото: screengrab/ dinedelicious веб -сайт)

Рецепт бар алоо парата «Dine Delicious» блогында, сонымен қатар лауки ки сабджи және мейрамхана стилінде bhindi do pyaaza . Содан кейін, сияқты сирек кездесетін атаулар бар доңғалақ кеспе және дегенмен макарон. Вегетариандық рецепттер блогының артындағы аспаз - Ринкель Арора, оның шабыты елдерге, аймақтарға және эксперименттерге арналған. Құлыптаудың бұрылуымен Көптеген адамдар үй аспазшылары , Арораның рецептері мен оның асханасындағы анекдоттар көкөністермен пісіруді қызықты етеді.

Бала кезіңіздегі дәмді іздеңіз

Мектепте жүргенде мен жазғы каникулда ас үйде көптеген тәжірибелер жүргізетінмін. Мен әрқашан үйде бар ингредиенттерден жаңа және сау нәрсе жасауға тырыстым. Мен бұл хобби бір кездері құмарлыққа айналады және ақыр соңында мансапқа айналады деп ойламаппын, - дейді Арора, оның мереке күндері, әсіресе жексенбіде, бүкіл отбасымен жақсы естеліктері бар. Вермичелли немесе Бамбино - балалық шақтан естеліктердің бірі. Мектеп кезінде, мен тамақтанғым келмеді роти сабзи немесе өзін төмен сезінгенде, анам мені көңіл көтеру үшін мені Бамбино қылатын.

Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз

Арора инженерлік оқуын аяқтап, көпұлтты компанияда жұмыс істегенін, бірақ ешқашан 9-5 жұмысында қалып қалғысы келмейтінін айтады. Үш жылдан кейін ол жұмыстан шығып, өз үйінде бірдеңе жасауды армандады және тәжірибе жасауға көп уақыт кетті. Мен әрқашан тамақ дайындауды жақсы көретінмін, бірақ жұмыс кезінде тәжірибелік тағамдар жасауға уақыт болмады. Мен бірінші болып ас үйде жаңа тағамдар жасап көргім келді. Әр эксперимент сәтті бола бермейді, бірақ сіздің отбасыңыз сізді қуантады, ал анасы бәрін және кез келген нәрсені бақытты жүзбен жейді, бұл сізге тырысуға талпындырады, дейді ол.

Егер сіз тапсырыс бере алмасаңыз, оны жасаңыз

Арора оның отбасы бирьяниді жақсы көретінін айтады. Вегетарианшы болғандықтан, біз сырттан алатын біряни пулаоға көбірек ұқсайтын; бұл бізді шынымен де ренжітті. Бұл мені тағам туралы білуге ​​және өз рецептімді жасауға итермеледі. Үйде дайындадым biryani masala ол биряниге хош иісті және дәмді дәм берді, дейді ол.

Оқуды жалғастырыңыз

Арора жаңа ингредиенттер мен рецепттердің көрінісін ашатын тамақтанушылар отбасына үйленді. Мен техниканы және түрлі үнді тағамдарын үйрендім. Үнді тағамдары туралы білу үшін бір өмір жеткіліксіз, өйткені дәм мен техникадан ингредиенттерге дейін білуге ​​болатын көп нәрсе бар. Менің мотивім - бұл тағамдарды бүкіл әлемде сынап көру және ләззат алу үшін шығару. Мен адамдарға үнді тағамдарының керемет екенін көрсеткім келеді, дейді ол.

Тамақ пен достар

Жақсы тамақ дайындау және оны достарыңызбен және отбасыңызбен бірге жеу - естеліктер құрудың ең жақсы әдісі. Мен адамдардың айналасында болуды жақсы көремін, және жақсы тамақтану мен әңгіме басқалар сияқты байланыс орнатады деп ойлаймын. Мен күйзеліске түскенде немесе ренжігенде мен тамақ дайындауда тыныштық табамын. Бұл мен үшін терапия. Менің ойымша, таңғажайып аспаздар мен тағамдардың айналасында болу мендегі ең жақсы нәрсені әкеледі. Мен бірегей рецепттерді ойлап табамын және оңай қол жетімді ингредиенттерді қолданып түрлі тағамдар жасаймын, - деп түсіндіреді Арора.

Сізге бірнеше рецепттер:

Глютенсіз пицца

үйеңкі ағашының суретін көрсет

Оқуды және жаттығуды жалғастырыңыз! (Фото: screengrab/dinedelicious веб -сайт)

Суару уақыты-3-4 минут
Дайындық уақыты - 10 минут
Пісіру уақыты - 15-20 минут

Құрамы

• Моун дал - 1,5 кесе
• Қажет болса су
• Дәміне қарай тұз
• Жеміс тұзы (Эно) - 1 шай қасық
• Зәйтүн майы
• Пицца соусы
• Ірімшік
• Таңдаудың жоғары болуы

Әдіс

Сұңқар Мун

• Жүнді 3-4 сағат бойы жеткілікті мөлшерде суға салып жуыңыз.
• Су ағызып, ағын су астында шайыңыз. Сүзгіге қалдырыңыз.

Моң бәліш жасау

жолақты аяқтары бар үлкен қоңыр паук

• Ылғалдандырылған моң даланы майда паста етіп ұсақтаңыз. Қажет болса, су қосыңыз. Консистенция қалың, бірақ ағынды болуы керек.
• Қолыңызда уақыт болса, оны түні бойы ашытуға рұқсат етіңіз.
• Әйтпесе, оны дайындауға дайындалар алдында Eno (жеміс тұзы) қосыңыз.

Пицца жасау

• Түбі ауыр табада немесе табада зәйтүн майын қыздырыңыз.
• Қалаған қалыңдығыңызға қарай жұмыртқа қамырын құйыңыз. Біркелкі таратыңыз.
• Оны бір жақтан пісіріп, содан кейін аударыңыз.
• Пицца соусын пісірілген жағына жағыңыз. Таңдалған көкөністер мен үгітілген ірімшікті қосыңыз.
• Пиццаны басқа жағынан дайындау үшін бүйірден май құйыңыз.
• Қақпақты жабыңыз және ірімшік ерігенше және негізі қытырлақ болғанша баяу отта пісіріңіз.
• Чили үлпектері мен аралас шөптерді себіңіз.
• Ыстық күйінде қызмет етіңіз.

Кешкі түскі асты осылай тамашалаңыз. (Фото: screengrab/dinedelicious веб -сайт)

Қызылша трики/котлет/ұсақтау

Дайындау уақыты-10-15 минут.
Пісіру уақыты-10-15 минут.
Қызмет көрсетеді - 2

Құрамы

Котлет үшін

Ұсақ туралған немесе үгітілген қызылша-1 кесе
Пісірілген және картоп пюресі - ½ кесе
Нан үгіндісі - ¼ кесе
Күріш ұны - 2 ас қасық
Қызыл чили ұнтағы - ½ шай қасық
Тұз - дәміне қарай
Чат масала - 1 шай қасық
Қара тұз - дәміне қарай
Лайм шырыны - 1 шай қасық

Жүгері ұн қоспасы үшін

Жүгері ұны - 1 ас қасық
Қажет болғанша су
Тұз - дәміне қарай
Қара бұрыш - ⅛ шай қасық

Басқа ингредиенттер

Май - 4 ас қасық (таяз қуыру үшін)
Нан үгіндісі (тикки жабуға арналған)

Әдіс

Жүгері ұнының шламы:

1. Ыдысқа жүгері ұнын, суды, тұзды және бұрышты қосып, суспензия түзіңіз. Жақсылап араластырыңыз.

Қызылша котлеті:

1. Араластыратын ыдысқа үгітілген қызылша, қайнатылған және картоп пюресі, нан үгіндісі, күріш ұны, қызыл чили ұнтағы, тұз, чаат масала ұнтағы, қара тұз және әк шырынын қосыңыз.
2. Қатты қамырды алу үшін бәрін жақсылап араластырыңыз.
3. Алақанға су жағыңыз. Бұл қамырдың жабысып қалуын болдырмайды және тиккиді оңай қалыптастыруға көмектеседі.
4. Қамырдан котлеттер жасаңыз.
5. Оны жүгері ұнының шламына батырып, нан үгіндісімен жақсылап жағыңыз.

Кішкене қуырылған котлет:

Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Котлеттерді салып, қызарғанша орташа отта барлық жағынан пісіріңіз.

Жақсы үй даласы жарқын күнде аспаннан дәм татуға ұқсайды! (Фото: screengrab/dinedelicious веб -сайт)

Бхутте дал

Дайындық уақыты - 10 минут
Пісіру уақыты - 10-15 минут.

сары қара және ақ құрт

Құрамы

Жүгері пиязы - ½ кесе
Тұз - дәміне қарай
Жасыл чили - 1
Куркума ұнтағы - ½ шай қасық
Сүю - 1,5 ас қасық
Су - 4 стақан

Бірінші шыңдау -

Май - 1 ас қасық
Зире тұқымы - ½ шай қасық
Куркума ұнтағы - ¼ шай қасық
Қызыл чили ұнтағы - ¼ шай қасық
Жасыл чили бұрышы - 1
Қалампыр - 1
Хинг
Жүгері пюресі
Тұз - дәміне қарай
Қант - ½ шай қасық
Лайм шырыны - 1 шай қасық

Екінші шыңдау -

Май - 1 ас қасық
Зире тұқымы - ¼ шай қасық
Қызыл чили ұнтағы - ½ шай қасық
Тұтас қызыл чили - 1

Жасыл моң даланың қадамдық рецепті

Жүгері пюресі -

1. Миксер тартқышқа жүгері дәндері, тұз, куркума ұнтағы, жасыл чили, бесан және су қосыңыз.
2. Жұқа пюре жасап, оны бір жаққа қойыңыз.

Бірінші шыңдау -

1. Сары майды қыздырыңыз кадай . Зире тұқымын бөліңіз.
2. Оған жасыл чили, асафоэтида, куркума ұнтағы мен қызыл чили ұнтағы қосыңыз.
3. Содан кейін жүгері пюресін қосып, жақсы қоспаны беріңіз.
4. Суды қажетті консистенция бойынша реттеңіз. Жақсы қайнатыңыз.
5. Үздіксіз араластыруды жалғастырыңыз.
6. Тұз бен қант қосып жақсылап араластырыңыз.
7. Қажет болса, көбірек су қосыңыз (уақыт өте келе ол қалыңдайтынын ескере отырып).

Екінші шыңдау -

1. Сары майды қыздырыңыз кадай . Зире тұқымын бөліңіз.
2. Жалынды өшіріңіз, қызыл чили ұнтағын және тұтас қызыл чили қосыңыз. Дәмдеуіштердің күйіп кетпеуін қадағалаңыз.
3. Қызмет көрсетер алдында, екінші шыңдауды дайындап, қосыңыз.
4. Оны әк шырынымен аяқтап, жақсылап араластырыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.