Холи 2021: Түстер мерекесін осы керемет тағамдармен атап өтіңіз

Мальпуадан гуджияға дейін қай рецептті қолданғыңыз келеді?

Аузыңызды ағызатын бұл тағамдарды көріңіз. (Дереккөз: PR таратылымы; Гарги Сингх жасаған)

Холи жақында қалды. Бұл демалысты сақтай отырып және барлық гигиеналық ережелерді сақтай отырып, біздің жақындарымызбен осы түрлі -түсті мерекенің рухын атап өтетін уақыт келді дегенді білдіреді. Бірақ бұл мерекені тойлаудан артық не бар көптен күткен мереке кішкене дайындықпен үйде жасауға болатын тәтті тағамдардан гөрі? Қалай болғанда да, дәмді рецепттер - мерекелік көңіл -күйді көтерудің ең жақсы әдісі.

Сонымен, сіз не күтесіз?

Осынау мерекеге орай сіздер үшін дайындаған рецепттерді қараңыз.

Аспазшы Викас Ханнаның Quaker Oats Holi рецепті

Осы Холиге сұлы ладду жасаңыз (Дереккөз: PR таратылымы)

Құрамы

1 стақан - квакер сұлы
1/2 кесе - туралған бадам
1/2 кесе - туралған кешью
1 кесе - қажетсіз құрма
1/2 ас қасық - Cinammon ұнтағы
1/2 ст. - кардамон ұнтағы
1/4 кесе - аралас тұқымдар (асқабақ тұқымы, қауын тұқымы, зығыр тұқымы, күнбағыс тұқымы)
1/4 кесе - ұсақталған кокос
1 ас қасық - бал

Әдіс

*Қуырылған сұлы алтын түске жеткенше орташа отта.
*Сұлы мен жаңғақтарды бөлме температурасына дейін суытыңыз.
*Барлық жаңғақтарды алыңыз және оларды ұсақтап тураңыз.
*Жаңғақтарды, аралас тұқымдарды, сұлыды бір -бірлеп құрғатып, шетке қойыңыз. Барлық ингредиенттерді бірге қуырмаңыз, себебі олардың қуыру уақыты әр түрлі.
*Барлық ингредиенттерді ұнтақтау құмырасына салып, ұсақтап тураңыз.
*Бұл қоспаны араластыратын ыдысқа құйыңыз.
*Бұл қоспаның кішкене бөліктерін алыңыз да, алақаныңызбен шар тәрізді ладу жасаңыз.

Органикалық Palm Jaggery Malpua аспазшы Тимма Редди, бас аспаз, Хайдарабад паркі

Сіз осы керемет рецептті қолданып көргіңіз келе ме? (Дереккөз: PR таратылымы)

Құрамы

1 кесе - тазартылған ұн
½ кесе - манка
¼ кесе - тазартылған үгітілген органикалық пальма майы
½ шай қасық - аскөк тұқымы
1/4 ас қасық - кардамон ұнтағы
½ кесе - сүт
120 мл - су немесе қажет болғанда
Терең қуыруға арналған май
30 мл - май
Рабри қызмет еткені үшін
Сәндеуге арналған құрғақ жемістер

қылқан жапырақтылар мен жапырақтылардың айырмашылығы

Қант шәрбаты үшін
1 кесе - пальма джегри
½ кесе - Су
¼ шай қасық - кардамон ұнтағы
Шафранның бірнеше жіптері

Әдіс

өсімдік жапырақтарында ақ саңырауқұлақтар

*Үлкен араластыратын ыдыста тазартылған ұн, жарма, үгітілген пальма майы, аскөк пен кардамон ұнтағын алыңыз.
*Сүтті қосыңыз, қамырда түйіршіктер болмайтындай етіп бір бағытта баяу араластырыңыз. Кейін суды қосып жақсылап араластырамыз. Қамыр тегіс құю консистенциясы болуы керек.
*Әрі қарай қамырды кем дегенде бес минут шайқаңыз. Қамырды жабыңыз және 30 минут демалыңыз.
*Енді шелпек қамырын ыстық майға/майға құйыңыз. Бір кезде қате жүзе бастайды, үстіне май шашады. Перфорацияланған қасықтың көмегімен ақырын басыңыз. Мальпуалар кедей сияқты үрейленеді.
*Енді екі жағын қызарғанша қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін ақауларды ас үй сүлгісіне төгіп, ыстық шәрбатқа батырыңыз.
*Мальпуаның екі жағының да жақсы сіңдірілгеніне көз жеткізіп, 10 минут демалыңыз. Ақыр соңында, рабри қосылған (міндетті емес) және жаңғақтармен безендірілген.

Mawa Apple Gujiya, Махарадж Джодхарам Чудхари, корпоративті аспазшы, Хандани Радждхани

Дәмді гужиялардың уақыты келді! (Дереккөз: PR таратылымы)

Құрамы

1 кесе + 1 ас қасық - Майда
2½ ас қасық - май
Бір шымшым - тұз
¾ кесе - тасымалданған, үгітілген
½ кесе - үгітілген кокос
5 ас қасық - қант ұнтағы
2 ас қасық - кешью жаңғақтары, туралған
2 ас қасық - туралған бадам
1 жоқ - үгітілген алма
¼ шай қасық - даршын ұнтағы
¼ шай қасық -кардамон ұнтағы
Қуыруға арналған май

Әдіс

*Ыдысқа 1 стақан майданы, тұзды және майды қосып, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз.
*Жұмсақ қамыр илеу үшін жеткілікті суық су қосыңыз.
*Қамырды толтыру үшін жарты сағатқа қалдырыңыз,
*Табаны қыздырып, оған үгітілген мава қосыңыз.
*Оны күйдірмей үздіксіз араластырыңыз. Алтын қоңырға дейін пісіріңіз.
*Жалынды өшіріңіз. Суытып, қайтадан орнатыңыз.
*Маваға кокос, қант ұнтағы, құрғақ жемістер, үгітілген алма, кардамон ұнтағы мен даршын ұнтағын қосып жақсылап араластырыңыз.
*Қамырдан кішкене шарлар жасаңыз және кішкене шұңқырға айналдырыңыз.
*Енді фаршты қамырдың жартысына салыңыз.
*Бүйірлерді жабыстырыңыз және шеттерін жабыстыру арқылы жарты ай жасаңыз.
*Барлық гуджияларды жасаңыз және оларды ыстық майға алтын түске дейін орташа отта қуырыңыз.
*Сіңіргіш қағазды алыңыз да, суытыңыз.
*Табада қант сиропын жасаңыз. Бір жолды консистенция болғаннан кейін оны жалыннан шығарып, суытыңыз.
*Сироп салқындағаннан кейін гуджияны сиропқа салып, бірнеше минут жібітіңіз. Сироптан шығарып, сүзіңіз. Гуджияны табаққа салып, туралған бадаммен, пістемен безендіріңіз.

Холи Арнайы Пуран Поли, аспаз Амит Кочарекар, Мумбай курорты

Пуранполи - бұл дәстүрлі түрде чанна даласы мен джагери қосылған пюре. Оның қарапайым дәмі дәмдік бүршіктерге әсер етіп, оның дәмін ұзақ уақыт тілде қалдыратыны белгілі. Бүгін біз сіздерге пуранполидің шынайы рецепті бойынша оны жаңашылдықпен ұсынамыз, ол оны сау етеді және оған сәл заманауи аватар береді.

Құлпынай Puran Poli

Бұл қарапайым рецептке назар аударыңыз. (Дереккөз: PR таратылымы)

Дәстүр бойынша пуран табиғи ақуызға бай болғанымен, бидай қажетті талшықтарды қолдайды, ал жидектер толық пакетті қамтамасыз ету үшін антиоксидант ретінде жұмыс істейді. Біз пуранполидің бұл нұсқасына Гуджарати Кадхимен бірге қызмет етеміз, біз махараштриандық және гуджарати тағамдарының керемет үйлесімін дайындаймыз, өйткені біз бәріміз түстер мерекесінің рухында боламыз.

Қызмет етеді: диаметрі 8 дюймдан 11 -ге дейін

Құрамы

Дайындық үшін

360 гр - жасымық (бенгал грамы/архар)
240 г - Джагери
10 г - кардамон ұнтағы
360 г - бидай ұны
130 г - Майда
½ ас қасық - тұз
1 ас қасық - таза май
100 г - құлпынай пюресі (су қосылмайтын қалың)
Егер қажет болса, қамырға кесар/шафран қолданыңыз

Декорация үшін

50 г - таза май; қант ұнтақтары

Әдіс

*Жасымықты (бенгал грамы) сумен жуып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
*Аздап салқындатып, майдалауышты пайдаланып сүзгіні тартыңыз.
*Қайнатылған жасымықты дұрыстап езіп, суытыңыз.
*Таза майдың жартысын қуыру табаға немесе кадайға салып, орташа отқа қойыңыз.
*Енді жасымық пюресін қыздырылған майға салып, паста болғанға дейін үздіксіз араластырыңыз.
*Жасымық пастасына сарымсақ пен кардамон ұнтағын қосып, қоспасы паста тәрізді болғанша пеште ұстаңыз.
*Жасымық пен қант пастасын бір жаққа қойыңыз да, ұннан жасалған қамырдан шарлар жасауға дайындалыңыз.
*Бидай ұнын үлкен ыдысқа салып, майда мен аздап тұзды араластырыңыз. Құлпынайға су мен пюре қосып, қамыр жасаңыз. Оны тым қиын етпеңіз.
*Қамыр мен пуран пастасынан тең мөлшерде шарлар дайындаңыз.
*Кішкене пурис жасау үшін қамырдан жасалған шарларды жайыңыз.
*Бұл пуристі пуран пастасымен толтырыңыз.
*Оларды қайтадан шарларға айналдырыңыз.
*Дөңгелек шелпек - поли жасау үшін жайыңыз.
*Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз және баяу отта полистерді пісіріңіз.
*Аяқтағаннан кейін екі жаққа май жағыңыз.

Әр полигон жасалғаннан кейін табаны және торды тазалауды ұмытпаңыз, әйтпесе полиге қара дақтар пайда болады, ол жартылай қалады. Қажет болса, қамырға кардамон ұнтағын қосуға болады.

Кадхи рецепті

Құрамы

орхидеялардың барлық түрлерінің суреттері

760 г - жаңа сүзбе
50 г - Бесан (бенгал грамм ұн)
5 г - қыша тұқымы
15 г - қызыл бұрыш
5 г - куркума ұнтағы
4 г - асафоэтида; бір кішкене шымшым
8-10-карри жапырақтары
Тұз дәміне қарай
20 г - кориандр жапырақтары, туралған
30 г - жеуге жарамды май/немесе май

Әдіс

*3 кесе суық су қосып, сүзбе алыңыз, қайнатыңыз және майды жасаңыз
*Айран мен бесанды терең ыдысқа біріктіріп, түйірлер қалмағанша жақсылап шайқаңыз.
*Қалың түбі (таяз) табада жеуге болатын майды қыздырып, қыша дәнін қосыңыз.
*Тұқымдар жарылған кезде асафоэтида қосып, бірнеше секунд қайнатыңыз.
*Қоспаға куркума ұнтағы мен карри жапырағын қосыңыз.
*Енді үздіксіз араластыра отырып, айран мен бесан қоспасын құйыңыз.
*Дәміне қарай бұрыш және тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және үздіксіз араластыра отырып, 2 минут қайнатыңыз.
*Жалынды азайтып, кейде араластыра отырып, 10-12 минут қайнатыңыз.
*Кориандрмен безендіріңіз және Пуранполи қосылған ыстық күйде қызмет етіңіз.