Ең жоғарғы чили шошқа етін қалай жасауға болады

Жұмсақ ет, бхут-жолокиа және, мүмкін, Керала пороттасы. Жоспар сияқты көрінеді, солай емес пе?

Бұл чили шошқа етінен жасалған тағам Керала пароттасымен жақсы үйлеседі. (Дереккөз: Ooonuready.com)

Мен әдетте дайындайтын чили шошқа еті - керала стиліндегі тағам немесе қытайлық тағам. Бірақ бұл әртүрлі және эклектикалық. Бұл рецепт чилидің үш түрін пайдаланады - шын мәнінде төрт, өйткені кашмирлік чили оның түсін береді. Ең бастысы - бхут-жолокиа чили. Бұл чилидің бір иісін ұнтақталғаннан кейін және сіз Үндістан армиясының оны «чили» гранатасын жасау үшін неге пайдаланғанын түсінесіз. Бұл дайындау қарапайым және сізге қажет барлық нәрсе - көп сарымсақ, зімбір және қыша майы. Мен бұл дайындықта гарам масала қолданбаймын және ол өте ащы. Бізде бұл карри әдетте ротис немесе парата бар, бірақ бұл жолы біз оны Керала Пороттамен жедік. Менің ойымша, бұл рецепт, егер өзгертілсе, тамаша тұздық рецепті де жасайды.

Ескертпе: Бұл тағам ащы тағамға шыдамайтын адамдарға арналмаған. Ыстыққа шыдай алмасаңыз, бхут-жолокиядан бас тартыңыз. Чилиге қол жеткізе алмасаңыз, Tabasco немесе Peri Peri пайдаланыңыз. Хабанеро да жақсы нұсқа. Құс көзінен жасалған чили - жақсы нұсқа, бірақ бхут-жолокия тағамға керемет түтіндік дәм береді.

(Дереккөз: Ooonuready.com)

Чили шошқа еті

Ингредиенттер
750 г - шошқа еті
2 – Бхут Жолокиа бұрыштары
2 шай қасық - чили түйіршіктері
2 шай қасық - чили ұнтағы
4 шай қасық - Кашмир чили
1 шай қасық – куркума ұнтағы
20 - сарымсақ қалампыры
1 – 2 дюймдік ұзын имбирь бөлігі
3 - пияз
2 шай қасық – қыша майы
1 шай қасық – сірке суы
Тұз - дәміне қарай

Әдіс
* Текшелеп туралған шошқа етін тұз, 1 стакан су және куркумамен үш ысқырққа дейін пісіріңіз.
* Сарымсақ түйіршіктері мен имбирьді ерітіндімен ұсақтаңыз. Маған зімбір мен сарымсақ ұнтақталғанын ұнатпаймын, сондықтан мен оны ерітіндімен және пестильмен жасауды қамтамасыз етемін. Және бұл тағамның дәмін өзгертеді.
* Тартқышта бхут-жолокиа чилиі мен сірке суынан жұқа пастаны дайындаңыз.
* Бұл паста үшін жарты пияз қосыңыз, өйткені кішкентай чили басқаша тегіс ұнтақталмауы мүмкін.
* Табада қыша майын қыздырып, түтіндей бастағанша күтіңіз.
* Енді туралған пиязды қосыңыз. Пияз жұмсартылғаннан кейін, отты орташа деңгейге дейін бұраңыз және ұсақталған имбирь мен сарымсақты қосыңыз.
* Сарымсақ алтын болғанша қуырыңыз, содан кейін бхут-жолокиа мен пияз пастасын қосыңыз.
* Пияз пастасы қызарғанша қуырыңыз. Баяу отта қуыруды жасаңыз және чили ұнтағы мен чили үлпектерін қосыңыз.
* Чилиді бірге қуырғаннан кейін 3 минуттан кейін пісірілген шошқа етін қосыңыз.
* Енді шошқа етін бұрышпен 15 минут пісіріңіз.

Ескерту: Қою тұздық үшін шошқа етін пісіруден сақталған сорпаны қосыңыз. Сондай-ақ, шошқа еті көбірек пісіруді қажет етсе, сорпаны қосып, шошқа етін сорпада әрі қарай пісіріңіз. Егер шошқа етіңіз тамаша піскен болса, оны дәмдеуіштермен 15 минут пісірудің қажеті жоқ. Мен пісірген етке тағы 15 минут қажет болды.
* 15 минуттан кейін отты сөндіріп, шошқа карриіне параттас, лимон тілімдері және пияз сақиналарымен қызмет етіңіз. Шошқа етінің үстіне лимонды сығыңыз - бұл шошқа карриіне қажет.