Мисо мен үйеңкі лососьмен жақсы үйлеседі

Көптеген адамдар мисо пастасы мен үйеңкі сиропын жақсы жұмыс істейтін дәм комбинациясы деп ойламайды, бірақ олар керек. Бұл тұзды, тәтті және топырақты, барлық нәрсені батыл ететін умамимен.

Жасыл бұршақ қосылған үйеңкі және мисо лосось. (Дереккөз: Джулия Гартланд/Нью-Йорк Таймс)

Колу Генри

Мен демалыс күндері тауық етін, бұршақ пен балықты көп дайындаймын, себебі жұмысбасты адамдардың көбісі жасайды: олар тез және ақуызға бай. Мәселе осы қарапайым, бірақ күшті ингредиенттерді апта сайын қызықсыз нәрсеге айналдыру. Сол кезде менің қоймам іске қосылады. Бірнеше батыл хош иістендірілген қапсырмалар дұрыс біріктірілген болса, бәрін өзгертуге күш бар.

Көптеген адамдар мисо пастасы мен үйеңкі сиропын жақсы жұмыс істейтін дәм комбинациясы деп ойламайды, бірақ олар керек. Бұл тұзды, тәтті және топырақты, барлық нәрсені батыл ететін умамимен. Бұл рецептте мен екеуін ащы күріш шарабы сірке суы, сарымсақ және соя соусымен араластырып, бай және майлы лосось үшін ашық хош иістендірілген маринад жасаймын, бұл көңіл көтеру үшін талғампаз, бірақ кез келген уақытта тез жасауға болатын тағам.

сарғыш дақтары бар жасыл құрт

Пеш қызған кезде балық маринадталады, бұл оны аптаның түнгі тамаша қозғалысына айналдырады. Лосось дәмін сіңіру үшін он минут жеткілікті, бірақ егер сіз өзіңіздің дәміңізді ұзағырақ қалдырғыңыз келсе, оны бір сағатта тартыңыз. Әрі қарай, сірке суындағы қышқылдық балықтың нәзік құрылымын бұза бастайды және сіз мұны қаламайсыз.

Аздап күнжіт майы мен чили үлпектері қосылған жарқын жасыл бұршақтар бір табада дайындалады, бұл түс ашық және кіріктірілген гарнирді қамтамасыз етеді. (Сонымен қатар бұл тазалауға аз уақыт жұмсайтыныңызды білдіреді.) Туралған кинза және жақсылап сығу лайм барлық дәмдерді біріктіреді, сонымен қатар көзді жеңілдетеді.

Есіктен кірген кезде күрішті бастаңыз, сонда сіз 30 минуттан аз уақыт ішінде тіпті терлемей-ақ үстелде кешкі ас ішесіз. Отырыңыз, аяғыңызды көтеріп, шарапты ашыңыз. Талғампаздық оңай емес пе?

Жасыл бұршақ қосылған үйеңкі және мисо лосось

Жасыл бұршақ қосылған үйеңкі және мисо лосось рецепті қарапайым. (Джулия Гартланд/Нью-Йорк Таймс)

Өнімділік: 4 порция

Жалпы уақыт: 20 минут

Ингредиенттер

Тропикалық тропиктік ормандағы жануарлардың 3 түрі

Қалыңдығы шамамен 1 дюйм болатын 4 (6 унция) терісі бар лосось филесі
Кошер тұзы
Жаңа ұнтақталған қара бұрыш
4 шай қасық – үйеңкі сиропы
1 ас қасық – ақ немесе қоңыр мисо
1 ас қасық – күріш шарабы сірке суы
2 шай қасық – мен талмын
1 – Сарымсақ, үгітілген
1 – Пунт жасыл бұршақ, кесілген
2 ас қасық - зәйтүн майы
Бір шымшым қызыл бұрыш түйіршіктері (міндетті емес)
1/4 шай қасық – қуырылған күнжіт майы (міндетті емес)
1/4 кесе – ұсақ туралған кинза, жапырақтары мен нәзік сабақтары
4 – Қызмет көрсетуге арналған лайм сыналары
Ұнтақталған теңіз тұзы, қызмет ету үшін (міндетті емес)
Пісірілген ақ күріш, қызмет ету үшін (міндетті емес)

Әдіс

* Пешті 400 градусқа дейін қыздырып, пергамент қағазымен немесе фольгамен жайылған табаға салыңыз. Лосось филесін тұз бен бұрышпен жақсылап дәмдеңіз, оларды табаққа немесе үлкен таяз ыдысқа салыңыз.

*Кішкене ыдыста үйеңкі сиропын, мисо, күріш шарабы сірке суын, соя соусын және сарымсақты бірге шайқаңыз. Қоспаны лососьдің үстіне құйып, маринадты балықтың барлығына ақырын уқалаңыз. Пеш температураға жеткенше маринадтауға рұқсат етіңіз.

* Осы уақытта, орташа ыдыста жасыл бұршақтарды зәйтүн майымен, қызыл бұрыш түйіршіктерімен және күнжіт майымен (қолданылған жағдайда) араластырыңыз және тұз бен бұрышпен мол дәмдеңіз. Лосось филесін табаның терісіне төмен қаратып, жасыл бұршақтарды филенің айналасына жайыңыз.

өсімдік топырағындағы ақ бұлдыр зең

* Лосось қабығын табаға төмен қаратып қойып, лосось мөлдір болмайынша және жасыл бұршақтар піскенше шамамен 12 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында кинза мен әкті жақсылап сығып алыңыз. Қабыршақты теңіз тұзымен дәмдеңіз және қаласаңыз, күрішпен бірге қызмет етіңіз.