Мұхаммед Хусейннің Мава Джалеби - Рамазан айында үлкен хит

Тар жолақта Бурханпур Мава Джалеби - 4х4 шаршы метрлік дүкен, дүңгіршектен үлкен емес.

Рамзан, Мұхаммед Хусейн, Рамзан тағамдары, Мумбай рамзандары, Хау Галли, Сулеман Усман Митхайвала, ТалқылауРамазан айындағы ең жоғары жұмыс уақыты Бурханпур Мава Джалеби үшін кешкі 10 -дан кейін басталады. (Дереккөз: Васант Прабхудың жедел суреті)

Ашық сары түсті тығыз катушкалар бірнеше минут ішінде қара қоңырға айналады. Олар ыстық маймен қайнатылған күйге көтерілгенде, Мұхаммед Хусейн оларды қуыру шөмішімен шығарып, қалың қант сиропының таяз табағына салады. Осы уақытқа дейін Хусейнді мұқият бақылап отырған клиенттер Мава Джалебиге жақын келеді.



Рамазан айында Мумбайдағы Мохаммед Али Роуд мерекелік көрініспен жүреді. Кешкі 18 -ге қарай ауа хош иісті қоспалармен қалың, өйткені Хау Галлидегі барлық дүкендер мен дүңгіршектер ертегі шамдарымен жанады. Адамдар көп жүретін жолақпен жүріңіз, және біреуі Джалебидің оқиға орнынан жоғалып кеткенін байқайды. Мұхаммед Али Роудта бір ғана джалеби дүкені бар, бірақ қарапайым сорт емес, mawa jalebi, Burhanpur Mawa Jalebi -де бар, - дейді Хау Галли түйісінде орналасқан Сулеман Усман Митхайвала кассирі.



Тар жолақта Бурханпур Мава Джалеби - бұл 4 × 4 шаршы метрлік дүкен, дүңгіршектен үлкен емес. Хусейн мен оның ағалары Мұхаммед Юсуф пен Мохаммед Хисар қалың халықты қуантады. Mawa jalebi - Мадхья -Прадеш мамандығы, - дейді Юсуф тапсырыс қабылдау арасында. Біздің дүкен Мумбайды осы тәттімен таныстырды, ол қосады.



түрлі гүлдердің суреттері

Мава, жебе мен сүтті қолдана отырып, дәмі бойынша Гулаб Джамунға жақын. Оның қытырлылығы жебе тамырынан келеді, бұл қамырды жақсы ұстауға мүмкіндік береді. Басқа жалебиден айырмашылығы, бұл қышқыл дәмге ие емес, дейді Хусейн.

Бурханпур Мава Джалебиді он жыл бұрын ағасы Нуруддин бастаған. Рецепт түпнұсқа болып табылады, оны карихар Матурада анамыздың атасына берген, - дейді Хусейн. Бұл дүкен Бурханпурда 45 жыл болған түпнұсқаның филиалы.



Рамзан кезінде түнгі 3 -тен таңғы 3 -ке дейін және басқа күндері түн ортасына дейін ашық Бурханпур Мава Джалеби өз мамандығын 240 кг рупиймен бағалайды. Мава мен басқа ингредиенттердің бағасын өсіре отырып, біз оның бағасын Рамзаннан кейін көтереміз, дейді Юсуф. Неліктен мерекелік маусымда, олар жақсы бизнеспен айналысуға болмайды? Рамазан - қасиетті ай; ойлануға, өзін -өзі тазартуға және жақсылық жасауға уақыт. Ашкөздік бізге күнә әкеледі, дейді Юсуф. Жақын маңдағы Минара мешітінде азанды естіген соң, ол үзіліс жасап, бағытқа қарай бет алады. Намазға ауыз ашар алдында уақыт келді.