Ұлттық тамақтану апталығы 2018: араластырыңыз, сусыздандырыңыз, жібітіңіз, өсіріңіз – бұл тағамды пісірмеңіз. Шикізат диетасын түсіну

Диетаға тазартылмаған немесе қыздырылмаған пісірілмеген тағамның кез келген түрі кіреді. Бірақ шикі тағамды жеу пісірілген тағамнан гөрі пайдалырақ па?

Шикізат диетасының артықшылықтары да, кемшіліктері де бар. (Дереккөз: Thinkstock/Getty Images)

Шикі тағам тек салаттар мен жемістерден ғана емес, ол тазартылмаған, пастерленбеген, консервіленген немесе химиялық өңдеуден өтпеген пісірілмеген тағамның кез келген түрін қамтиды. Бұған қоса, ешқашан 104–118°F (40–48°C) температурада қыздырылмаған және пестицидтермен өңделмеген кез келген тағам шикі тағамдар санатына жатады.

Пісірудің орнына, бұл диета шырын сығу, араластыру, сусыздандыру, жібіту және көктеу сияқты бірнеше балама дайындау нұсқаларын береді. Көбінесе өсімдік және жеміс диетасы, қажет болса, шикі жұмыртқаны, сүт өнімдерін және шикі етті де тұтынуға болады. Негізгі ереже - сіз жейтін тағамның кем дегенде 75% шикі болуы керек.

күлгін гүлдері бар ағаштар қалай аталады

Бұл диетаға енгізілген басқа тағамдардың кейбірі шикі жаңғақтар, тұқымдар, кептірілген жемістер және суық сығымдалған кокос және зәйтүн майлары болып табылады. Сіз дәнді дақылдар мен бұршақ дақылдарын суға малынған немесе өскеннен кейін алуға болады.

Шикі тағам пісірілген тағамға қарсы

Бұл диетаға сәйкес, пісіру тағамда бар және ас қорыту үшін өмірлік маңызды әртүрлі қажетті қоректік заттар мен табиғи ферменттерді жояды. Мысалы, суда еритін В және С дәрумендері пісіру кезінде пайдаланылған жоғары жылу салдарынан жойылады. Пісірілмеген тағам да оңай қорытылады, нәтижесінде тері таза болады, салмақ жоғалтуға көмектеседі және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.

Екінші жағынан, кейбір тағамдар пісірілген кезде көбірек қоректік заттар береді. Мысалы, шпинат, саңырауқұлақ, сәбіз және қырыққабат сияқты көкөністер қайнатылған немесе бумен пісірілген кезде көбірек антиоксиданттар ұсынады. Брокколи, қырыққабат және брюссель өскіндерінде қалқанша безінің гормондарын блоктайтын және гипотиреозға әкелуі мүмкін зоб бар. Бұл көкөністерді пісіру бар зобты жоюы мүмкін.

Пісіру сонымен қатар дәндер мен бұршақ дақылдарында кездесетін кейбір бактериялар мен токсиндерді өлтіреді. Шикі жұмыртқаларда сальмонеллалар болуы мүмкін, бұл ауыр ауруға әкелуі мүмкін. Сондай-ақ, әсіресе Үндістан сияқты азық-түлік өнімдері сақталмаған немесе ең санитарлық жағдайда өсірілмеген елде микробтар мен бактериялардың болуы жоғары. Және тағамды жоғары температурада пісіру арқылы күресуге болады. Таспа құрттары салат жасылдары мен жапырақты көкөністерде де бар екені белгілі және көкөністер жоғары отта пісірілмесе, оларды өлтіруге болмайды.

Шикізат диетасы өте пайдалы болып көрінсе де және жүйеңізден химиялық заттарды қалдыратын болса да, жердегі шындықтарды есте ұстағаныңыз және сақтықпен әрекет еткеніңіз жөн. Салауатты өмір сүрудің ең жақсы жолы күнделікті рационыңызға пісірілген және шикі тағамдарды қосу болуы мүмкін.

Жоғарыда келтірілген мақала тек ақпараттық мақсаттарға арналған және кәсіби медициналық кеңесті алмастыруға арналмаған. Денсаулығыңызға немесе медициналық жағдайыңызға қатысты кез келген сұрақтарыңыз үшін әрқашан дәрігеріңіздің немесе басқа білікті денсаулық сақтау маманының басшылығына жүгініңіз.

бүкіл әлемде гүлдер