Ирландиялық мейрамханалар эпикалық құлыптау аяқталған кезде негізге қайта оралады

Ирландия мейрамханалар қауымдастығы (RAI) тамақ әзірлеудің жолын тапқан асханалар COVID-19 дағдарысынан салыстырмалы түрде зақымсыз шығуы керек деп санайды. Сонымен қатар, бұл операторлардың шамамен 50% -ы құлдырау алдында тұр деп есептейді

Аспазшы Джордан Бэйли Ирландиядағы Целбриджде COVID-19 шектеулері жеңілдей бастағанда, қайта ашылатын дайындық кезінде өзінің екі аспалы аспазшысы Джеймс Беванмен бірге екі «Мишелин» жұлдызды «Aimsir» мейрамханасында алып кету мәзірінде не ұсынылатынын талқылайды. (REUTERS/Clodagh Kilcoyne)

2019 жылдың қазанында, ашылғаннан кейін көп ұзамай, Килдаре округіндегі аспазшы Джордан Бэйлидің Aimsir мейрамханасы Мишелиннің екі жұлдызын жеңіп алды. Он айдан кейін ол кампардан фуршеттерден омар тоқаштары мен қой кебабтарын сатты.

Соңғы 15 айдың төртеуінен басқа, Ирландияның үшінші COVID-19 құлыпталуынан пайда болған қонақжайлылық индустриясы сияқты қонақтарға мүлдем жабық болғандықтан, ол аман қалу үшін жаңашылдық жасауға мәжбүр болды.

Бірнеше аптадан кейін жағдай нашарлап, нашарлай бастағанда, ол қорқынышты болды және бізді Аймсирді қалай жалғастыра аламыз деп ойлауға мәжбүр етті. - деді Бэйли.

Шамамен 25% ирландиялық мейрамханалар қолдарын тамақ жеткізу немесе жинау қызметтеріне аударды немесе кейбір жағдайларда тіпті асханаларын көкөніс дүкеніне айналдырды.

Олардың икемділігі Ирландияның қаржы бөлімінің есептеулеріне экономикалық әсерді шектеуге көмектесті, бұл 2020 жылғы бірінші деңгейдің жартысына жуығы.

Аймсир аптасына трусиканың терісі мен ысталған сүйек кемігінің эмульсиясы бар бұғы мен үйдегі аспаздарға арналған QR коды бар нұсқаулық бейнелерді көруге арналған тағамдар жиынтығын сатады.

үш жапырақты ағаш

Бас менеджер Мажкен Беч-Бэйли, ерлі-зайыптылардың екінші жартысы, оларды өмірді құтқарушы деп атайды, бұл тіпті кірісті ұлғайтты.

Құтқарушы-бұл Барри Фицджеральд Дублиннің қаңырап қалған қала орталығындағы Bastible және Clanbrassil House мейрамханаларында құлыптаулы күйде сатылған 30-40 евролық үйдегі аспаздық жиынтықтарды қалай суреттейді.

Пандемияға дейінгі табыстың 50-60% -ында жұмыс істейтін қызметкерлердің шығындары, жалдау ақысының уақытша екі есе қысқаруы және үкіметтің жалақысы бойынша субсидиялар мен гранттармен жұмыс жасау екі мейрамхананы да ұстап тұрды және оған ақша ағымын қалпына келтіруге мүмкіндік берді.

Сіздің банктік балансыңыздың жоғалуын көру өте қорқынышты, деді Фицджеральд. Асхана тұрғындары үйде тамақ дайындаудан (жаңа піскеннен) зардап шеккеніне ризамын.

Көптеген дүкендер мен қонақжайлылық секторы желтоқсанның соңынан бері жабылғанына қарамастан, Ирландияның бөлшек саудасы ақпаннан сәуірге дейін пандемияға дейінгі деңгейден жоғары көтерілді.

Бұл бейімделгіштікті көрсетеді, сонымен қатар Дублин кітап дүкенінің иесі басу мен жинауға тыйым салынған кезде кітаптарды жеткізу үшін арбамен алған, оны Қаржы министрі Пасчал Донохо ерекше деп сипаттады.

Мейрамхана тағамдарына ай сайынғы шығындар, бірінші жылдың құлдырауы кезінде 2020 жылдың сәуірінде жылдық 76% -ға төмендеп, 75 миллион еуроға (91 миллион доллар) дейін жетсе, қарашада екіншісінде 215 миллион еуроны құрады, ал үшінші кезеңде орташа есеппен 175 миллион еуроны құрады. .

Қайта өңдеу күні?

тропикалық орманның жануарлары

Келесі аптадан бастап Ирландияда ашық ас ішуге тағы да рұқсат етілді, ал шектеулі сыйымдылықтағы қызмет шілде айының басында қайта басталады деп жоспарлануда.

Ирландия мейрамханалар қауымдастығы (RAI) тамақ әзірлеудің жолын тапқан асханалар COVID-19 дағдарысынан салыстырмалы түрде зақымсыз шығуы керек деп санайды. Сонымен қатар, бұл операторлардың шамамен 50% -ы құлдырау алдында тұр деп есептейді.

Жалға берешек бірінші мәселе болып табылады, дейді RAI -нің атқарушы директоры Адриан Камминс, үй иелері жақсы, жаман және ұсқынсыз, жалдау ақысын кейінге қалдырған немесе азайтқан немесе толық күтетіндер арасында біркелкі бөлінді дейді.

Сіз есікті ашқан сәтте бәрі ақша іздей бастайды, сол жерде сіз үлкен көлік апатына ұшырайсыз, - деді Камминс, келесі жылы мемлекеттік қолдау тоқтатылатын кезде есеп беретін күнді күтіп.

Дублиндік Las Tapas de Lola сияқты мейрамханалар, олар бейімделуге тырысты, бірақ жұмысты және жеткізілім шығындарын және тамақтануға жарамсыз тағамдардың әсерінен жұмыртқаны жоғалтып алды, бірақ экономика қайта ашылғаннан кейін күрт қалпына келеді.

Мейрамхана ықтимал кеңейту үшін бөлінген ақшаны сарқып, жаппай салық міндеттемелерін кейінге қалдырып, жалдау ақысының пайызын төлеуге келісіп, аман қалды,-дейді бірлескен иесі Ванесса Мерфи.

Сектор үй шаруашылығының жинақталуының рекордтық деңгейіне қол жеткізгісі келгендіктен және көпшіліктің назарын аударады, Лас Тапас де Лолаға тамыз айына дейін тапсырыс беріледі.

Қайта құру үшін бәрімізге бес жылдай уақыт кетеді, - деді Мерфи.