Осака G20 саммиті: Жапондық қалада дәмді көше тағамдары

G-20 саммиті өтеді деп жоспарланған Жапонияның Осакада жасалатын көптеген істердің ішінен қаланың көшедегі дәмін зерттеу сіздің тізіміңіздің басында тұруы керек!

Қуырылған ет шарлары - Осакада танымал көше тағамдары. (Дереккөз: Getty Images/Thinkstock)

Үндістан премьер-министрі Нарендра Моди 28-29 маусымда өтетін G-20 саммиті алдында Жапонияның Осака қаласында. Ірі елордалық Осака қаласы өнеркәсіптік және сауда орталығы, сонымен қатар елдің Кансай аймағындағы негізгі көлік торабы болып табылады.

Хонсю аралында орналасқан, бұл Киото сияқты дәстүрлі немесе көркем емес, бірақ егер сіз Жапонияға саяхат жасауды жоспарлап отырсаңыз, келуге тұрарлық.

Қаланың көптеген қызықты аспектілерінің бірі - Жапонияда ең жақсы болып саналатын көшедегі тағамдардың жарқын көрінісі. Демек, кейбір аймақтық тағамдар халықаралық атаққа ие болғаны таңқаларлық емес. Шын мәнінде, Осака хош иістендіргіштері, сорпалары мен тағамдары үшін «Ұлт асханасы» деп аталады.

Осака тұрғындары тамаққа бәрінен де көп ақша жұмсайды деп жиі айтылады. Термин куидаоре («Құлағанша жей бер») мұнда тамақтану мәдениетін дұрыс сипаттайды. Сонымен қатар, мейрамханалар сапаның жоғары стандарттарын сақтайды немесе жабық болады деп күтілуде.

Тамақтанушыларды қанықтыру үшін біз осы қарбалас қалада көруге болатын көше тағамдарының тізімін жасадық.

Такояки

Такояки, сөзбе-сөз «гриль сегізгі» дегенді білдіреді, ұн мен жұмыртқаға негізделген қамырдан жасалған. Сегізаяқ тілімдерінен, маринадталған имбирден және жасыл пияздан дайындалған Такояки арнайы такояки табасында дайындалады, ол ингредиенттерді кішкене шарларға айналдырады. Такояки соусы және майонез, жасыл лавр (аонори) және кептірілген бонито (кацуобуши) сияқты басқа қоспалар осы көшедегі тағамдарды толықтыру үшін қосылады.

Windows

шөлдердегі өсімдік түрлері

Сіз раменді бұған дейін қолданған шығарсыз, бірақ оны Осакада қалай дайындайсыз. Сорпаның төрт түрі бар (шою, мисо, шио және тонкоцу), оған кеспе катаме (қаттырақ) немесе яваракаме (жұмсақ) беріледі, сонымен қатар қайнатылған жұмыртқадан, шашудан (шошқа тілімдерінен) камабокоға дейін әр түрлі қоспалар беріледі. балық торты).

Ыстық немесе суық күйде тағамды Осаканың классикалық нұсқасы-Takaida-kei стиліндегі раменнен бастауға болады. Оның құрамында сойо (соя соусы) сорпасы, менма (ашытылған бамбук қашу) және қалың кесілген кеспе мен пияз бар. Бұл шайнайтын кеспемен өте тұзды.

Кушикатсу

Кушикатсу - бұл қайнатылған және қайнатылған ет немесе көкөністер. Кейбір мейрамханалар менюдегі құлпынай сияқты экзотикалық сорттармен мақтана алады. Шинсекай ауданы - кушикатсудан ләззат алатын ең жақсы орын.

Окономияки

Осакадағы Окономиякидегі әр түрлі стильде танымал құймақ тәрізді дәмді тағамда ұсақталған қырыққабат және кальмар, асшаян, сегізаяқ немесе ет сияқты қамырға араласқан ет сияқты басқа да көптеген ингредиенттер бар. Піскеннен кейін оны окономияки соусымен, майонезбен, жасыл лавермен және кептірілген бонитомен жейді.

Негияки

Окономияки сияқты, бұл дәмді құймақ қырыққабаттан гөрі жасыл пиязбен толтырылған.

Теппаняки

Теппаняки, «металл табаққа гриль жасау» дегенді білдіреді, ол тапсырыс берушінің қатысуымен темір торда тамақ дайындау стиліне жатады. Теппаняки мейрамханаларында асхана шеберлері тағамды дайындайтын үстелге отырады және оны бірден береді. Ләззаттың бір бөлігі тағамды шебер дайындаған аспаздың көргенінен туындайды. Көптеген ингредиенттерді қолдануға болады, бірақ негізгі тағам әдетте жоғары сапалы теңіз өнімдері немесе сиыр еті болады.

Суши мен Сашими

Күріш пен балықтың бір бөлігін қамтитын кәдімгі нигири сушиден басқа, Осака өзінің ескі стильдегі сушисімен әйгілі, ол хако-цуши деп аталады және Осака базарларында сатылады.

Удон

Удон - бидай ұнынан жасалған және шайнайтын құрылымы бар жапондық қалың кеспе. Дәстүрлі ыстық жапондық кеспе сорпасының рецептерінде жиі қолданылатын, удон бірнеше гарнирі бар дәмді сорпа сорпасында беріледі. Кейбір удон тағамдарының дәмді гарниріне байланысты арнайы атаулары бар, оның ішінде қуырылған тофу бөлігі бар кицунэ удон; Чикара удон бір немесе екі гриль мочи (ультра жабысқақ күріш пісірілген және ұнтақталған) күріш торттары мен қуырылған темпура қамыры бар тануки удон. Удон кеспесін кептірілген немесе алдын ала дайындалған екі түрде сатып алуға болады.

Якинику

Якинику бастапқыда батыс етінің грильдеуін айтса, бүгінде бұл көмір немесе ағаш жалынында пісірілген ет пен көкөністердің жапондық стиліне жатады. Якинику жапон барбекюінің түрі ретінде жақсы танымал, әдетте изакаяларда, жапон стиліндегі паб-мейрамханаларда немесе тіпті көше бойындағы дүңгіршектерде кездеседі.

Қайда тамақтану керектігін тексеріңіз

Осакада тамақтануға болатын ең жақсы орындар артқы жолдар мен жертөлелерде орналасқан. Қоңырау шалды капо Жергілікті тұрғындардың айтуынша, бұл орындар осы мамандықтарды сынап көрудің сыйақысын табу үшін шытырман оқиға болуы мүмкін.

Куромон базары

Қаланың жаңа піскен, түпнұсқалық тағамынан ләззат алатын ең жақсы орындардың бірі-Куромон базары, ол 1822 жылдан бері Осаканың тамақ мәдениетінің негізі болып саналады. Дәл осы жерде мейрамханалар мен аспаздар жаңа өнімдермен, теңіз өнімдерімен қамтамасыз етілген. , ет пен ас үй бұйымдары күнделікті.

Нарық жолындағы 150 -ден астам дүңгіршекте дайындалған көше тағамдарынан тәтті тағамдар алу үшін базарға күн сайын 23000 -нан астам адам келеді. Нарықта шамамен 25 мейрамхана бар, оның ішінде арзан кеспе мен карри дүкендері, сонымен қатар изакая (жапон барлары), кафелер мен теңіз өнімдері мейрамханалары бар.

Дотонбори

Үлкен аумақ емес, Дотонбори мейрамханалармен, көшедегі тамақ сатушылармен және ашық аспан астындағы дүңгіршектермен толы. Егер сіз жағалаудағы ауданға кешкі бесте түссеңіз, сіз сукияки, якисоба және якитори сияқты Дотонбори мамандықтарына кезекке тұрған адамдарды көре аласыз.

Цурухаши немесе Осака Коретаун

Сіз бұрын білмегеннен көп кимчи сорттарын ашыңыз және кичи дүкендерімен және корей мейрамханаларымен, K-pop дүкендерімен және жапон кәдесый дүкендерімен әйгілі Цурухашидегі якинику (гриль еті) арналған көшені тамашалаңыз.