Көкөніс Biryani рецепті

Биряни -мугали тағамдарының вегетариандық нұсқасы күріштен, дәмдеуіштер мен көкөністерден тұрады. Дегенмен, Биряни жасаудың тамаша өнерін меңгеру оңай емес.

Көкөніс Биряни (Дереккөз: nishamadhulika.com)

Бирянидің вегетариандық нұсқасы күріш, дәмдеуіштер мен көкөністерден тұрады. Алайда, Биряни жасаудың керемет өнерін меңгеру оңай емес. Міне Биряниге мінсіз және түпнұсқалық әдіс жасаудың егжей -тегжейлі рецепті.

Құрамы (Дереккөз: nishamadhulika.com)

Көкөніс Биряни
Құрамы
1 кесе Басмати күріші (жуылған, тазартылған және water сағат суға малынған)
¼ кесе Desi ghee
¼ кесе май
¼ кесе сүзбе
½ шай қасық Зире тұқымы
¼ шай қасық куркума ұнтағы
2 Жасыл салқын (кесілген)
1 шай қасық кориандр ұнтағы
Less шай қасықтан аз, қызыл салқын ұнтақ
1,5 шай қасық тұз
20-25 жіп Шафран
2 ас қасық Кешью жаңғақтары
1 ас қасық мейіз

қарағаш қандай ағаш

Дәмдеуіштер:
½ дюймдік даршын
2 Қара кардамон
2 шымшым мускат жаңғағы (джайфал)
1 лавр жапырағы
4-5 қалампыр
3 Жасыл кардамон
8-10 қара бұрыш

Жасыл көкөністер
1 кесе гүлді қырыққабат
2 ас қасық (майдалап туралған) Жасыл кориандр
1 сарымсақ (1 дюймдік жұқа бөліктерге кесілген)
1 сәбіз (1 дюймдік жұқа бөліктерге кесілген)
10-12 бұршақ (1 дюймдік кесектерге кесілген)
2 Картоп
2 қызанақ
10-12 жалбыз жапырақтары

Әдіс

Күріш қайнатыңыз.

5 кесе суға лавр жапырағы, қалампыр, даршын таяқшасы мен тазартылған қара кардамон қосыңыз.

Суға лавр жапырағы, қалампыр, даршын таяқшасы мен тазартылған қара кардамон қосыңыз. (Дереккөз: nishamadhulika.com)

Су қайнаған кезде күріш қосып, 80% дайын болғанша пісіріңіз.

Осы уақытта көкөністерді табаға қуырыңыз.

Табаға майды қыздырып, картопты қатты отқа қуырамыз. Оларды ұзындығы бойынша кесіңіз. Ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз.

Қуыруға арналған табаға гүлді қырыққабат пен сәбізді қосыңыз. Қатты отта 1,5 минут қайнатыңыз және оларды шығарыңыз.

Қуыруға арналған табаға гүлді қырыққабат пен сәбізді қосыңыз. Қатты отта 1,5 минут қайнатыңыз және оларды шығарыңыз. (Дереккөз: nishamadhulika.com)

Капсикумды тек 1 минут қуырып, табаққа салыңыз (Көкөністерді қытырлақ күйде сақтаңыз, оларды қатты қуырмаңыз)

қарағаштардың гүлдері бар ма

Енді күрішті електің көмегімен сүзіңіз. Артық су төмендегі ыдыста төгіледі. Салқындату үшін күріш майымен толтырылған електі ұстаңыз.

Күріштен лавр жапырағы мен кардамонның қабығын алып тастап, суытыңыз.

Көкөністерді қуыру үшін қолданылатын табада масала дайындаңыз. Зире тұқымын ыстық майға қуырыңыз. Зімбір пастасы, жасыл чили, куркума ұнтағы мен кориандр ұнтағын қосып, аздап қуырыңыз.

Қызанақты кішкене бөліктерге бөліп, масалаға қосыңыз. Қызанақ дұрыс езілгенше пісіріңіз.

Флоридада өсетін жақсы гүлдер

Табаға тұз, қызыл салқын ұнтақ қосып, грамм масаланы (2 қалампыр, қара бұрыш, ½ дюйм даршын таяқшасы, жасыл кардамон) қосыңыз. Масаланы қуырыңыз.

Енді масалаға сүзбе қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз. Масала қазір дайын.

Масалға сүзбе қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз. Масала қазір дайын. (Дереккөз: nishamadhulika.com)

Енді қуырылған көкөністерді масалаға қосып, жақсылап араластырыңыз. Биряниге арналған көкөністер дайын. Күріш те бөлме температурасына жеткен.

тропикалық орманның жануарлары

Енді қуырылған көкөністерді масалаға қосып, жақсылап араластырыңыз. (Дереккөз: nishamadhulika.com)

Біряниді қысыммен пісіріңіз:
Бір үлкен және ауыр ыдысты алыңыз, 1 шай қасық май қосып, күріштің жартысын салыңыз. Енді күріш үстіне дайындалған көкөністерді қабаттап, біркелкі етіп жайыңыз. Күріштің қалған бөлігін көкөністердің үстіне қойып, оларды біркелкі таратыңыз.

Күріштің қалған бөлігін көкөністердің үстіне қойып, оларды біркелкі таратыңыз. (Дереккөз: nishamadhulika.com)

Күріштің бетіне кешью жаңғағы мен мейіз себіңіз, жасыл кориандр мен жалбыз жапырақтарын қосыңыз. Жоғарыдан 4 ас қасық ерітілген май құйыңыз. Шафранды 2 шай қасық суға салып, күріштің үстіне себіңіз.

Күріштің бетіне кешью жаңғағы мен мейіз себіңіз, жасыл кориандр мен жалбыз жапырақтарын қосыңыз. (Дереккөз: nishamadhulika.com)

Енді бяряниді мықтап және дұрыс жауып, 15 минут қайнатыңыз.

Ыдыстың қақпағын ашып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.

Ыдыстың қақпағын ашып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. (Дереккөз: nishamadhulika.com)

Ыстық және дәмді көкөніс биряни дайын. Биряниге сүзбе, чатни немесе раитамен қызмет етіңіз.

Ұсыныс:
Егер сіз пияз жеуді қаласаңыз, жұқа туралған 2 пиязды алыңыз да, оларды қуырыңыз. Пиязды күріш үстіне қойыңыз. Қалғандар сол процедураны қайталайды. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және көкөніс биряни дайын.

Нидадағы үй шаруасы және тамақ дайындауға құмар Ниша Мадхулика 54 жасында бастады http://www.nishamadhulika.com Ол өзінің YouTube арнасын 2011 жылдың ортасында ашты. Ол оңай қол жетімді ингредиенттермен рецепт жасаумен танымал. Ол осы уақытқа дейін өз арнасында 1100 -ден астам видео жариялады. Ол желідегі ең танымал аспазшылардың бірі және жақында YouTube Top Chefs кофе үстелінің кітабына енген.