'Біз әлі де үйрене алмаймыз': Азық -түлік блогері адамдарды барлық үнді тағамдарын «карри» деп атамауға шақырады

«Үндістандағы тағамдар 100 км сайын өзгереді деген сөз бар, бірақ біз әлі күнге дейін ақ адамдар қолдайтын қолшатыр терминін қолданамыз, олар біздің тағамдардың нақты атауларын білуге ​​қиналмайды», - дейді блогер Чахети Бансал.

Фуд -блогердің айтуынша, ол «карри» сөзінің мүлдем жойылуын қаламаса да, «оның мағынасын білмейтін адамдар» оны қолдануды тоқтатуы керек. (Дереккөз: pixabay)

Инстаграмдағы вирустық жазбасында үнді-американдық блогер Чахети Бансал адамдарды үнді тағамдарының әмбебап термині болып саналатын «карри» сөзінен бас тартуға шақырды.

Раджастхани тағамы 'Gatte ki sabji' рецептісінде Бансал бұл терминді айтты карри ақ адамдар Үндістанда жасалған кез келген тағамды атау үшін теріс пайдаланды.

Әлі де үйренуге болмайтынын айта отырып, ол: «Үндістандағы тағамдар 100 км сайын өзгереді деген сөз бар, бірақ біз әлі күнге дейін ақ адамдар қолдайтын қолшатыр терминін қолданамыз, олар біздің тағамдардың нақты атауларын білуге ​​алаңдамайды. .

қанаттары бар кішкентай ақ қате

Сұхбатында NBC жаңалықтары , Бансалдың айтуынша, ол бұл сөздің толық жойылуын қаламаса да, оның мағынасын білмейтін адамдар оны қолдануды тоқтатуы керек.

Бұл жазбаны инстаграмнан қараңыз

Чахети бөліскен пост (@rootedinspice)

Мәселесімен сөйлесу indianexpress.com , әйгілі аспаз Манжит Гилл, Үндістан аспаздық ассоциациясы федерациясының президенті: «XIV ғасырда кітап жазылған. Кюри формасы Бұл сөздің мағынасы «аспаздық өнері» болды. Менің болжамым бойынша, британдықтар өздерінің империялық саяхатында Үндістанға жеткенше техникасы мен дағдылары мен әртүрлілігімен дамыған ешқандай тағамды бастан өткермеді.

Ешбір үнді тағамында дәстүрлі түрде карри деген сөз жоқ, - деді аспаз. Мысалы, бенгал тілінде біз оны 'деп атаймыз жол . Сол сияқты бізде де ' «Корма», «калия» немесе «салан» (санскрит сөзі). Бұл санатқа жататын тағамдар бар, бірақ «карри» сөзі Үндістаннан немесе Азиядан келген тағамдарды ақтамайды. Біздің тағамдар алуан түрлі, олардың өзіндік ерекшелігі бар. Үндістанда. біз бұл сөзді өте еркін қолданамыз, бұған жол бермеу керек, деді ол.

Келісілген аспаз Джагадиш Пурушотама, аспаздық аспазшы, APCA (кондитерлік және аспаздық өнер академиясы). Оның айтуынша, карри терминін барлық үнді тағамдарына қолдану нәсілшілдікке жатпайды, бірақ бұл үнді тағамдарының алуан түрлілігі туралы ақпараттың болмауымен байланысты. Ол қарттар жағалауда жиі кездесетінін, енді бұл стандартты фразаға айналғанын айтты.

Карри сөзінің таралуы туралы айтатын болсақ, ACPA негізін қалаушы, аспаз Никлеш Шарма, «карри» сөзіне келетін болсақ, ол әдетте сұйық негізі бар тағамды сипаттау үшін қолданылады, ал біздің үнді тағамдары осындай дәмді тағамдарға толы дегенмен бұл термин бүкіл әлемде қолданылады және Азия субконтинентінің әр түрлі тағамдарын сипаттайды.

Сіздердің ойларыңыз қандай?