Танымал Хабарламалар
Алақай! Қараңғы сияқты сау болу үшін сүт шоколадтары
Зерттеушілер қара шоколадтың - антиоксиданттардың қуатты көзі - денсаулыққа пайдасын сүт шоколадына енгізудің жолын тапты.
Шоколад жеуге тағы бір себеп бар! Бұл қандай керемет ?! (Дереккөз: Thinkstock Images) Сүт шоколадтарын жегенді ұнатасыз, бірақ қант пен майдың жоғарылауы нәтижесінде оның денсаулыққа тигізетін теріс әсерінен қорқасыз ба? Жүрек алыңыз. Зерттеушілер қара шоколадтың - антиоксиданттардың қуатты көзі - денсаулыққа пайдасын сүт шоколадына енгізудің жолын тапты.
АҚШ -тағы Солтүстік Каролина штатының университетінің зерттеушілері жержаңғақ терісінің сығындыларын қолдану арқылы қара шоколадтың дәміне әсер етпей, одан да пайдалы тағамдық сүтті шоколад жасаудың әдісін ойлап тапты.
Олар жержаңғақ терісінің фенолды қосылыстарын - жержаңғақ өндірісінің қалдық өнімдерін шығарды және оларды картоп, күріш немесе бидай сияқты крахмалды тағамдардан келетін сәл тәтті дәмі бар жеуге жарамды көмірсулар болып табылатын мальтодекстрин ұнтағына капсулалады. Сүт шоколадына мальтодекстрин ұнтағы қосылды.
Егер коммерциялық өнімдерге қолданылса, жержаңғақ терісінің сығындылары тұтынушыларға жұмсақ дәмді өнімдерден ләззат алуға мүмкіндік береді және денсаулыққа пайдалы екендігі дәлелденген қосылыстардың әсеріне ұшырайды, - дейді Солтүстік Каролина мемлекеттік университетінің жетекші авторы Лиза Л.
Авторлардың айтуынша, бұл сығындылар тасталған теріні қосылған құнмен пайдалануға мүмкіндік береді, себебі жержаңғақ терісі жержаңғақ өнеркәсібінің ағарту процесінің қалдық өнімі болып табылады.
қара басы бар қоңыр паук
Сүт шоколадының екі түрін де жержаңғақ сығындыларымен салыстырған 80 тұтынушының тестілеуі байытылған шоколадты, сондай -ақ өңделмеген сүтті шоколады ұнататынын көрсетті.
Бұл зерттеулер сонымен қатар жержаңғақ терісінің сығындысының болуын анықтау шегі қара шоколадпен салыстырғанда антиоксидантты деңгейге дейін сүтті шоколадты нығайту үшін қажет болғаннан жоғары екенін көрсетті, деп хабарлайды зерттеушілер Journal of Food Science журналында.