Артқы жағу: Гуджарати препаратының көмегімен мангоны барынша пайдаланыңыз

Піскен манго тұқымдары сумен жуылады, содан кейін олар жазда арнайы фажето тағамына айналады.

Жеңіл, жазғы және өте дәмді фажето. (Суреттер: Пужа Пиллай; дизайн: Гарги Сингх)

Үнділердің ас үйдегі үнемділік дәстүрі, әсіресе дәл қазір, үлгі етуге тұрарлық. Елдің кез келген жерінде, артықшылықтары бар ресурстарға қол жеткізе алмайтындар, әрқашан өз асханасына әкелетін заттардың кез келген бөлігінен жақсы тамақ жасаудың жолдарын тапты. Бұл тағамдар рецептуралық кітаптарда немесе тіпті үлкен мәдени санада орын таба алмауы мүмкін, бірақ олар аспаздық дәстүрлерге негізделген шығармашылық туралы (кейде қиын жағдайлардан туындаса да) көп нәрсені айтады.

Өткен аптада бізде манго бар болғандықтан (оның біреуі манго ), Мен тұқымдарды фаджето деп аталатын гуджарати препаратында сақтау үшін сақтауды шештім. Негізінде піскен манго тұқымдары оларға жабысқан тәтті целлюлозаның қалған бөліктерін алу үшін сумен жуылады, содан кейін бұл суды әр түрлі хош иістендіргіштермен қайнатады, олар күрішпен немесе әдетте нағыз гужаратиде болады. жолмен, көмегімен рас (манго целлюлозасы) және болуы пад вали ротли (олар жартылай жұқа, олар мөлдір болады, мен оларды алдағы жазбада түсіндіремін). Бұл маусымдық болып қалатын және барлық үнемді рецепттердің ішіндегі сүйікті жемістердің бір бөлігін алудың тамаша тәсілі.

Фажето жасаудың екі әдісі бар: неғұрлым қысқартылған нұсқада тек су мен хош иісті заттар қолданылады. Кішкене бай нұсқаға бесан мен йогурт кіреді, сондықтан ол аға ұқсайды кадхи манго белгісімен. Сіз бетіңізді қаратпас бұрын, мен сендіруге рұқсат етемін, бұл манго хош иістендірілген ең жеңіл, ең дәмді нәрселердің бірі.

Піскен төрт манго тұқымы. Егер сіз қаласаңыз, кішкене ет қалдыра аласыз немесе күшті дәм үшін аздап целлюлоза қосуға болады.

Құрамы:

4 - піскен манго тұқымы (Бірінші фотода көріп отырғаныңыздай, бір тұқымның еті көп. Бұл әдейі. Сіз дәл осылай таңдай аласыз немесе алдап, аздап манго целлюлозасын қоссаңыз болады. Сіз бұл дәмді көбірек алғыңыз келеді.)
1 ½ кесе - Қышқыл dahi
2 ас қасық - Бесан
2 - жасыл бұрыш
1 дюйм - жаңа зімбір
1 шай қасық - қыша тұқымы
1 шай қасық - зире тұқымы
½ шай қасық - Fenugreek тұқымдар
3-4-кептірілген қызыл бұрыш
1 - жаңа карри жапырақтарының кішкене бұтағы
Бір шымшым асафоэтида
Тұз - дәміне қарай

суреті бар қауын түрлері

Менде ыстық, май жағылған фулкалар мен қытырлақ бхинди субзи бар.

Әдіс:

*Манго тұқымын таза суда жақсылап жуыңыз. Егер сіз соңғы целлюлозаны алғыңыз келсе, бұл бірнеше минутқа созылуы мүмкін.

*Әрі қарай, бесанды араластырыңыз данышпан түйірсіз пастаны қалыптастырыңыз, содан кейін оны манго суға баяу қосыңыз. Жасыл бұрыш пен имбирьді араластырып, бәрін орташа отқа қоймас бұрын қосыңыз.

*Кез келген кадхи сияқты, Дахи бөлінбеуі үшін араластыруды жалғастыру қажет болады. Қайнатуға келгенде, отты мүмкіндігінше төмендетіп, араластыруды жалғастырыңыз. Бұл бөлік 20 минуттан аспауы керек. Сіз бесан қашан пісірілгенін біле аласыз: фажетоның түсі бір -екіге тереңірек болады, енді сіз бесанның иісін сезе алмайсыз.

*Сіз отты сөндіргеннен кейін оны қыша, зире мен қарақұмық тұқымдарымен, қызыл бұрышпен, карри жапырақтарымен және асафоетидамен майлап, тұз қосыңыз.

Кішкене тәтті, аздап қышқыл және толығымен жазғы фаджетодан күріш немесе ротиспен немесе басқа жолмен рахаттаныңыз. Суық болған кезде одан да дәмді болады, сондықтан қалдықтар туралы мүлде уайымдамаңыз. Мен түскі астан кейін екінші ыдысты іштім, сондықтан мен не айтып жатқанымды білемін.

[ Back Burner - бұл екі аптада бір рет келетін блог, онда барлық тағамдар туралы айтылады (әрине рецепттермен)]