Дәмді бағыттар: Диндигул бирьяниден Биканери бхуджияға дейін

Аты-жөні ғана аштық тудыратын қалалар мен қалаларға көзқарас.

Calicut Black Halwa. (Фото: Wikimedia Commons)

Авадхи Бирьяни, Тауық Четтинад, Сурти Ундхио — бәрімізге осы классиктер таныс, олар шыққан жерінің атымен аталады. Дегенмен, Үндістанда олар алғаш жасалған қалалар мен қалалармен тығыз байланысты көптеген дәмді тағамдар бар. Біз олардың кейбірін қарастырамыз.

өсімдіктердегі зең тәрізді ақ тор

Дарвад педа: Карнатакадағы осы кішкентай қаланы ойлағанда, Бхимсен Джоши және басқа да ұлы үндістандық классикалық ұлылар елестейді. Егер сіз тамақтануды жақсы көретін болсаңыз, онда сіз Дхарвад педаны ойлайсыз. Бұл хоя негізіндегі, нәзік қытырлақ және жұмсақ тәтті ол туған қаланың атын алады және білетіндер сізге Мумбайдан шамамен 550 км қашықтықта орналасқан Дхарвадта болсаңыз, Дхарвад педаларын сатып алу керектігін айтады. бір тәтті жасаушыдан: Бабу Сингх Такурдың Педасы.

Діндигүл Талаппакатти, Қой еті Биряниде. (Фото: Facebook)

Диндигул Талаппакатти Бирьяни: 1950 жылдардың аяғында Нагасвами Найду Диндигулдағы кішкентай асханасында серага самба күрішінен жасалған бирьяни ұсынатын. Қалғаны тарих және легион жанкүйерлері бар мейрамханалар желісі. «Талаппакатти» аты «талапа» немесе Ниду әрқашан киетін тақия дегенді білдіреді.

Рамассери Идли: Идлис патшасы - сөзбе-сөз айтқанда, ол доса сияқты үлкен - Рамассери Керала-Тамил Наду шекарасына жақын орналасқан аттас ауылдан шыққан. Бірақ егер сіз оны сынағыңыз келсе, асығыңыз. Шамасы, балшықтан жасалған иде, енді туған жерінде баяу өшіп бара жатқан көрінеді.

Халдирам Биканери бхуджияны әлемге алып кетті. (Сурет: haldiramindia.net)

Кожикоде Халва: Егер сіз Кералаға пойызбен барған болсаңыз, сіз Кожикоде Халвасымен таныс боласыз. Ол өзінің қатысуын пойыз Кожикоде станциясына кірген бойда сезінеді. Сіз жолаушылар пакеттерін немесе пакеттерін алып жатқанын көресіз. Олар мұны жасайды, өйткені бұл бидай халвасы басқаларға ұқсамайды. Ол жұмсақ және басқа халвалар сияқты тәтті емес. Ең жақсысы - құмырадан жасалған халвалар.

Биканери бхуджиа: Биканери бхуджиа бүкіл елде жасалған басқалардан ерекшеленеді. Неге? Себебі, ол бесанмен бірге көбелектің ұнын (матки) пайдаланады, бұл оның ерекше дәмі мен қытырлақ болуының көптеген себептерінің бірі болып табылады. Басқа себеп шөл ауасы болуы мүмкін. Халдирам танымал Биканери бхудзиасы географиялық көрсеткіш белгісімен қорғалған.