Танымал Хабарламалар
Шөлдің берекесі: Кер Сангри
Раджастханның ең танымал тағамдарының бірі, кедри ағаштарының жидектері мен жіңішке санри бұршақтары жарқыраған қиярды жасайды.
Кер сангри - әр талидің негізгі гарнирі болғанына қарамастан, Раджастхани мәзіріндегі ең төмен бағаланған тағамдардың бірі. (Дереккөз: Sofitel Mumbai BKC) Кер Сангри тұздығы тағам порносын жасамайды. Бұл негізінен қызыл бұрыш және тартылған шикі манго қосылған қыша майына малынған кептірілген қара жидектер мен бұршақ бұршақтар-бұл қатыгез қантөгісті бейнелейтін Квентин Тарантино фильмінің көрінісіне ұқсайды.
Кер сангри сонымен қатар Раджастхани мәзіріндегі ең төмен бағаланған тағамдардың бірі болып табылады және көбінесе онымен бірге қызмет ететін лал дал ки пуридің жанында болады. Лал дал ки пури-орамалмен жұқа парата, өте дәмді жасымықпен толтырылған. «Толтырылған» көкөністермен толтырылған парата әсерін тудырады, бірақ лал дал ки пури-бидай ұны мен майданың бір бөлігінен жасалған жұқа хош иісті бөлмелі роти.
Ары қарай оқу
Кер сангри туралы әңгіме - Тар шөлінде, Раджастанда аман қалу тарихы. Шөлдегі күн барлық өсімдіктерді жандандырады, бірақ керри мен кедри ағаштары емес - жемістері немесе қабықтары сангри деп аталады. Бұл табанды ағаштардың тамырлары топыраққа терең енеді, олар соншалықты терең, олар жеті айға жеткілікті су жинай алады. Кер жидектері мен кедри ағашының бұршақтары - бұл сангридің умамиін беретін ингредиенттер.
Раджастхани тағамының қызығы, ол көбінесе маусымның табиғатына байланысты кептірілген және сақталатын ингредиенттерден жасалған. Кер сангри саяхатқа өте қолайлы. Оның дәмдеуіштері оны тұздалған қиярға ұқсайды, әсіресе шетелге барғанда алып жүру жақсы. Кер сангри - бұл сіз не жейсіз. Мен оны қуырылған пуриспен немесе лал дал ки пури арқылы жегенді ұнатамын, - дейді көптеген кітаптары үнді мәдениетінің аспектілерін зерттеген автор Анджу Поддар.
Кер Сангри Раджастхан мейрамханаларында ең жақсы төлемді табады және тіпті негізгі тағамның бір бөлігі ретінде қызмет етеді - ротиспен немесе күрішпен жеуге болатын құрғақ гарнир ретінде - бұл Марвари үйіндегі негізгі тағам емес. Оның орнына ол Марвари швед үстелі тақырыбында жиі қолданылады. Мүмкін, кер сангри жасау оңай жұмыс емес. Делілік кәсіпкер әйел Сарика Ханделвалдың айтуынша, оның енесі-үйде сангри жасаушы. Мен қалай жасау керектігін білемін, бірақ білмеймін. Бұл көптеген дәмдеуіштер мен ингредиенттермен күрделі. Сангри барик (жұқа) болуы керек және пісіру кезінде түсін өзгертуге болмайды. Кер кішкентай болуы керек және сары болып қалуы керек.
Мумбайлықтар кер сангри мен даль ки пуриге түзетулер алғысы келгенде, олар Suman Rungta сервистік қызметіне жүгінеді - S R Foods. Марварис сонымен қатар шығармаларда мереке болған кезде жиі оған тапсырыс береді. Кер мен сангриді дайындаудың көптеген жолдары бар. Сіз сүзгі немесе кадхи қосылған сангриге ие бола аласыз. Керекті қуыруға болады. Сангри үшін де дәл солай. Гуджараттар сангриді жақсы көреді, себебі бұл құрғақ көкөніс, олар Падушан кезінде жейді - ұзақ ораза кезеңі бар джайн фестивалі. Рунгта Раджастандағы Нагаурдан алынған жаңа піскен жидектерді пайдаланады.
Үндістанда кер сангри жиі жасалмаса да, шетелде қоныстанған марварилер бар, олар оған жетпейді. Үндістанның бір бөлігінен екінші ингредиенттерді табу кейде мүмкін емес. Бірақ Үндістаннан тыс жерде барлық дүкендер «үнді». Олар елдің барлық бөліктерінде мүмкін болатын барлық нәрселерді сақтайды, дейді блогер Аншу Бхатнагар, ол Джодхпурдан және АҚШ -қа сегіз жыл бұрын қоныс аударған. Бхатнагар өзінің сүйікті тағамын жиі дайындап, жеп жатқанын көреді. Әлі есімде, анам кер сангриді көп мөлшерде пісірді және біз оны көптеген күндерден ләззат аламыз, дейді ол.
Мұның көмегімен кер сангри тұздығын қалай жасау керектігін біліңіз рецепт .
Кер мен сангриді қайдан сатып алуға болады:
Мумбай
* Chheda дүкендері
лавандаға ұқсайтын күлгін гүлдер
Бағасы: Кер (100г) - 200 рупий, сангри (100г) - 140 рупий
Мекен -жайы: Chheda дүкендері, Santacruz (W) базарында
Байланыс: 26491646
* Аарти коллекциясы
Бағасы: Кер (1кг) - 1600 рупий, сангри (1кг) - 1000 рупий
гүлдегі пистильдің қызметі
Мекен -жайы: Чандралоктағы Аарти коллекциясы, Напе теңізі жолы
Байланыс: 23686302
* Marwadi арнайы дүкені
Мекен -жайы: Marwadi мамандандырылған дүкені, Малад (W), вокзал жолы, MM Mithaiwala артында
Колката
* Бхагья Лаксми
Мекен -жайы: Bhagya Laxmi, Ballygunge
Байланыс: 033 2289 5278
* Виджай Лаксми
Бағасы: Кер (1кг) - 1200 рупий, сангри (1кг) - 800 рупий
Мекен -жайы: Виджай Лаксми, Лорд Синха жолы
Байланыс: 2282 7636
* Marwadi дүкендері
Мекен -жайы: Marwadi дүкендері, Барабазар
* Жаңа Шах дүкені
Мекен -жайы: New Shah Store, Hungerford Street
Хайдарабад
* Balaji супермаркеті
Бағасы: Кер (100г) - 210 рупий, сангри (100г) - 105 рупий
Мекен -жайы: Balaji супермаркеті, Башир Баг
үй ішінде жүзім бұталарын қалай өсіру керек
Байланыс: 23224949
* Marwadi дүкендері
Marwadi дүкендері, Монда базары, Секунерабад
Marwadi дүкендері, Бегум Базар
Нью -Дели
табиғи көк гүлдердің түрлері
* Марвари Хари Мирч
Бағасы: Кер (1кг) - 1000 рупий, сангри (1кг) - 1200 рупий
Мекен -жайы: Марвари Хари Мирч, Джвалахи базары, Пасчим Пури
Байланыс: 25270586 керді 1 кг үшін 1000 рупийде және сангрини кг үшін 1200 рупада сақтайды.
* Marwadi дүкендері
Мекен -жайы: Marwadi дүкендері, Khari Baoli, Chandni Chowk
Бангалор
* Marwadi дүкендері
Мекен -жайы: Marwadi дүкендері, Корамангла
Ченнай
* Marwadi дүкендері
Мекен -жайы: Marwadi дүкендері, Sowcarpet