Тофу мен спаржа стейкінен Караши тауық еті мен беконға дейін: қандай рецептті қолданғыңыз келеді?

Шие гүлінің әдемі маусымынан гөрі осы жапондық тағамдардан ләззат алудың жақсы уақыты жоқ. Осы дәмді рецепттермен аптаңызға дәм қосыңыз.

Қай рецептті қолданып көргіңіз келеді? (Гарги Сингх/The Indian Express құрастырған)

Жапонияда өмірдің сұлулығын бейнелейтін шие гүлдері толық гүлдеді. Жапондықтар сакура деп аталатын осы маусымды жыл сайынғы Ханами фестивалімен тойлайды. Біз сізге жапондық тағамдар мен коктейльдердің дәмін беремізмаусымды ерекше дәммен ләззат алу.

Викрам Хатридің, бизнес басшысы және бас аспазшы Гуппидің жаңа жазғы мәзіріндегі бұл тағамдары сізге көп нәрсені қалайтыны сөзсіз. Ләззат алыңыз!

кішкентай қатты қабықты қара қате

Қараши тауық еті мен бекон

Қараши тауық еті мен бекон кәстрөлінің дәмі дәмді.

Құрамы:

300 г – сүйексіз терісі бар тауық еті
50 г - Бекон жолақтары
2 – сәбіз (тазаланған және аршылған)
10-12 – шие қызанақ
10-12- Бір дюймдік брокколи гүлдері
8-10 - Пок Чой жапырақтары
2 ас қасық – көк пияз (тазаланған және туралған)
2 ас қасық - сарымсақ (аршылған және туралған)
15 мл - май
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай бұрыш
2 шай қасық - ақ күнжіт тұқымдары

Тұздық үшін:

25 г – тазартылған ұн
25 г – сары май
250 мл – қор
Мен дәмін татамын

Жапон қыша дәмдеуіштері:

бұталар мен бұталардың атаулары

30 г – жапон қыша (караши)
15 мл - сірке суы
30 мл - су

Әдіс

Қыша дәмдеуіштері үшін:

* Барлық ингредиенттерді жұқа пастаға араластырыңыз.

Тұздық үшін:

жеуге болатын ақ балықтардың атаулары

*Кәстрөлде сары майды баяу отта ерітіңіз. Сары майға ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Түсі өзгере бастағанша араластыра беріңіз. Осылай үздіксіз араластыра отырып, сорпаны біртіндеп қосыңыз. Кесек болмас үшін оны жақсылап шайқаңыз және оны қайнатыңыз. Дәміне қарай соя қосыңыз.

Бұқтырылған:

* Көкөністерді тазалап, дайындаңыз. Сәбізді 1 дюймдік кесектерге, ал шие қызанағын жартысына дейін кесіңіз.
*Брокколиді, сәбізді және шайды шайыңыз.
*Беконды 1 дюймдік бөліктерге, тауықтың аяғын бірдей өлшемдегі текшелерге кесіңіз. Тауық бөліктерін тұзды бұрыш пен сарымсақпен маринадтаңыз.
* Табада майды қыздырып, оған бекон бөліктерін қосыңыз. Баяу отта қытырлақ болғанша қуырыңыз. Бекон бөліктерін алып тастап, табада май қалдырыңыз.
* Майды қайтадан қыздырып, тауық етінің терісін төмен қаратып салыңыз. Тері қытырлақ болғанша оны қуырыңыз. Тауық етінің бөліктерін төңкеріп, екінші жағынан пісіріңіз.
*Тауық жұлдыздарының түсі өзгеріп жатқанда, оған көкөністерді қосып, жақсылап қуырыңыз. Енді соусты құйыңыз, оны жақсылап араластырыңыз және тұздықтың қалыңдығын реттеңіз (өте қою болса, сорпа немесе су қосыңыз).
*Отты азайтып, дайын болғанша қайнатыңыз. Дәмдеуіштерді тексеріңіз және реттеңіз. Дәміне қарай тұзды аз тапсаңыз, соя қосыңыз. Енді қыша дәмдеуіштерін қосып, жақсылап араластырыңыз. Оны тағы бір минут қайнатыңыз және оны қызмет көрсететін ыдысқа жіберіңіз.
*Оны туралған көк пияз және күнжіт тұқымымен безендіріңіз.

Тофу және спаржа стейктері

Бұл дәмді көрінбейді ме?

Құрамы:

400 г – жібек тофу (ағызу және кептіру)
12-15 дана – Аспарагус (қабығын аршып, бірдей мөлшердегі төрт бөлікке кесіңіз)
2 ас қасық - тұздалған май
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай ұсақталған бұрыш
2 шай қасық - май
10 ас қасық – ақ мисо
4 ас қасық - Саке
4 ас қасық - Өлім
2 ас қасық - қант
3 ас қасық көк пияз (ұсақ туралған)
2 ас қасық - қара күнжіт (қуырылған)

Әдіс:

*Саке мен мириннің спиртін табада қыздырып күйдіріңіз. Салқындату үшін демалыңыз. Мисо мен қантты біртіндеп араластырыңыз; қант толығымен ерігенше шайқаңыз.
*Үлкен қазанға суды қыздырып, қайнатыңыз. Оған спаржа қосып, 30 секунд қайнатыңыз. Пісіруді тоқтату үшін қайнаған судан шығарып, мұзды салқын суға салыңыз. Оны судан шығарып, қағазды құрғатыңыз.
*Тофуды стейк сияқты әрқайсысы 30-35 грамм болатын 12 тең бөлікке кесіңіз. Жабысқақ емес табаны қыздырыңыз, май қосыңыз және екі жағынан тофу стейктерін аздап қуырыңыз. Пісіру науасын ыстыққа төзімді сары май қағазымен/күміс фольгамен төсеп, оны аздап маймен майлаңыз.
* Майланған науаға тофу стейктерін орналастырыңыз да, әр бөлікті мисо қоспасымен үстіңгі жағына салып, біркелкі жайыңыз. Ағартылған спаржаны сары майға лақтырыңыз, дәмдеңіз және оны тофудың үстіне әдемі етіп орналастырыңыз. Оны тұздықпен жеңіл жағыңыз. Оны алдын ала қыздырылған пеште 220˚С пісіріңіз немесе мисо гринатталғанша OTG қойыңыз.
* Пештен үгітілген стейкті алыңыз. Үш бөлікті тәрелкеге ​​әдемі етіп орналастырыңыз. Оны көк пияз және қара күнжіт тұқымымен безендіріңіз. Ыстық ұсыныңыз

Гари Пунч

Сергітетін стакан Gari Punch ішіп көріңіз.

Құрамы:

қара қанаттары бар қызғылт сары қате

8-10 – жалбыз жапырақтары
15 г - Гари (маринадталған имбирь)
Лимон кесектері (бір лимоннан)
10 г – касторлық қант
45 мл - қышқыл қоспасы
Зімбір але (толықтыру үшін)

Әдіс:

*Лимон кесектерін және жалбызды кастор қантымен араластырыңыз.
* Араластыратын стақанға ұсақталған мұз қосылған гари мен қышқыл қоспаны қосыңыз.
*Ұзын стақанға салып, зімбір алеімен толтырыңыз.
*Жалбыз және гаримен безендіріңіз.