Танымал Хабарламалар
Атауы, суреті және дәмі бар балық түрлері (толық нұсқаулық)
Жеуге болатын балықтардың барлық түрлері қоректік заттар мен ақуызға бай және дәмді тағамның ерекшелігі бола алады. Балықтардың қарапайым түрлері - треска, хек, қасаң балық. Әдетте бұл нәзік дәмі мен жұмсақ дәмі бар ақ балық түрлері. Қызғылт лосось немесе қызыл тунец сияқты қара түсті балықтар олардың дәмі мен омега-3 май қышқылдарының арқасында өте танымал. Супермаркеттер мен мейрамханалардың көпшілігінде бүкіл әлемдегі балықтардың алуан түрлері бар.
Балық - бұл су жануарларының түрі бұл біздің теңіздеріміздің, көлдеріміздің, өзендеріміз бен мұхиттарымыздың көп бөлігін мекендейді. Барлық балықтар омыртқалылар, ал балық түрлері сүйекті балықтар, шеміршекті балықтар, иексіз балықтар сияқты топтарға бөлінеді. Біз тұтынатын балықтардың көп бөлігі - балықтың сүйекті түрлері. Кейбір арзан балық түрлеріне скумбрия, сардина және тилапия жатады. Мейрамханадағы қымбат балық түрлеріне көгілдір тунец, семсер балық, жабайы лосось жатады.
Бұл мақалада сіз біз тұтынатын ең танымал балық түрлері туралы білесіз. Сіз сондай-ақ жұмсақ дәмді немесе қатты дәмді балықты қаласаңыз, қандай балық түрлерін таңдау керектігін білесіз.
Балық түрлері
Тамақтануға болатын ең жақсы балықтарды қарастырмас бұрын, балықтардың топтары туралы білу қажет.
Қызыл, қызғылт немесе сарғыш балықтар ең дәмді балықтардың бірі болып саналады және ең қымбаты болуы мүмкін. Туна - еті қызғылттан қара қызылға дейін болатын терең теңіз балықтары. Лосось, радуга форельі және монкишілер - бұл сүйекті қызғылт балықтардың жақсы балықтық дәмі бар танымал түрлері.
Ақ, қабыршақ, жұмсақ балықтар ең көп тұтынылатын балықтар, өйткені олар қызғылт немесе қызыл балықтарға қарағанда арзанға түседі. Ағаш балықтар, мысалы, треска, бассейн немесе камбала балықтың нәзік жұмсақ дәмі мен қабыршақталған етіне ие.
Ақ, арық және қатты балықтар қара теңіз бассейні, қылыш балықтары және меруерт балықтары сияқты.
Қараңғы және майлы балықтар әдетте қатты балықтар, ал скумбрия, сардина, тунец және лососьтің кейбір дәмді түрлері. Бұл ет балықтарының түрлері де маңызды тамақ түрі олардың омега 3 май қышқылдарының арқасында.
Балықтың әр түрлі түрлері
Мейрамханаларда, супермаркеттерде және балық базарларында табуға болатын танымал балықтардың барлық түрлерін толығырақ қарастырайық.
Тунец
Туна - көптеген мейрамханаларда танымал балық түрі
Туна - теңіздегі терең балық және сіз мейрамхана мәзірінен таба алатын ең қымбат балықтардың бірі. Тунецтің тайпаға жататын 15 түрі бар Туннини . Тунстің кейбір түрлері - теңіздегі ең ірі жеуге болатын балықтар. Атлантикалық көгілдір тунец ұзындығы 4,6 м-ге дейін және салмағы 1 508 фунттан (684 кг) дейін өсе алады.
Жаңа тунца - бұл қызғылт түстен қара қызылға дейін өзгеруі мүмкін қара түсті етті балық. Тунец стейктерінде тәтті жұмсақ дәмі бар ет құрылымы бар, олардың консервіленген түріне ұқсамайды. Тунец пісіріп жатқанда, ол қызылдан ашық күйген түске айналады.
Ақсерке
Лосось - бұл көптеген адамдар ұнататын қызғылт терең теңіз балықтары
Лосось - қызғылт түсті етімен танымал сау майлы балық. Балықтардың бұл үлкен түрі Salmonidae және форельмен байланысты. Лосось табиғатта ауланғанына немесе өсірілуіне байланысты, ет қара түсті болуы мүмкін. Мысалы, жабайы лосось әдетте қара-қызғылттан қызыл немесе сарғыш түсті болады, ал өсірілген лосось әдетте ашық қызғылт болады.
Лосось пайдалы омега-3-тердің керемет көзі болумен қатар, балық емес дәмімен де танымал. Көптеген адамдар лососьтің дәмін балыққа қарағанда етті деп сипаттайды. Дәмі, дегенмен, оның түрлеріне байланысты болуы мүмкін. Атлантикалық лосось - бұл толық хош иісті балық, ал Чинук албыртының жұмсақ дәмі бар.
Арқан балықты қуырылған, пісірілген, емделген, ысталған, грильде жейді.
Бахтах
Радуга форельінің ақшыл, қызғылт немесе сарғыш еттері бар жұмсақ хош иісі бар
Форель - лосось тұқымдасына жататын тұщы су балықтарының түрі және көлдер мен өзендерде кездеседі. Форель түрлері тұқымдастарға бөлінеді Забур , Онкорхинхус , және Сальвелинус . Лососьпен салыстырғанда форельдің дәмі ұқсас, бірақ нәзік ет. Форельдің әртүрлі түрлері ашық қызғылт түстен ақ түске дейін өзгеруі мүмкін.
Әлемде танымал форельдің бірқатар танымал түрлері бар.
Радуга форелі ( Oncorhynchus mykiss ) ақшыл-қызғылт еті және жұмсақ балық дәмі бар, өте нәзік. Бұл балық түрін көбінесе оның денесінің бүйіріндегі ашық қызыл жолақ анықтайды.
Қоңыр форель ( Салмо трутта ) отбасының кіші тобы болып табылады Salmonidae тұщы суда да, тұзды суда да тіршілік етеді. Әдетте қоңыр форельдің радуга фореліне қарағанда балықтың дәмі күшті, сонымен қатар ақшыл түсті еті бар.
Теңіз форелі - теңізде ауланатын форель түрлерінің жалпы атауы. Лосось сияқты форельдер теңізге шықпас бұрын көлдер мен өзендерде өмірін бастайды. Содан кейін олар уылдырық шашу үшін өзендерге оралады.
Поллок
Поллок жұмсақ ақ балық болып табылады және тез тамақтану желілері мен мейрамханаларында жиі кездеседі
Поллок ( Gadus pollachius ) - Атлант мұхитында Солтүстік Америка мен Британ аралдарының айналасында кездесетін теңіз балығы. Атлант немесе Аляска поллокы (поллак) ақ қабыршақтанған теріге және жұмсақ балықтық дәмге ие. Кейде ет оған бежевый / сұр реңк бере алады.
Бұл жұмсақ ақ балықтың танымал болуының бір себебі - бұл трескаға арзан балама. Егер сіз жаңа піскен ақ балықтың дәмді бөлігін іздесеңіз, онда қуыру немесе поллок филесін пісіру - бұл керемет идея.
Теңіз шырыны
Теңіз суы - жұмсақ дәмі бар ақ балықтың бір түрі
Балықтар отбасы Спаридалар жалпы теңіз суы деп аталады және олар жалпы Жерорта теңізі мен Шығыс Атлантика жағалауларын мекендейді. Теңіз қарағайының 150-ден астам түрі бар, олардың көпшілігінде денесі күміс түсті және үлкен доральді фин бар.
Теңіз суы - Жерорта теңізі елдеріндегі мейрамханаларда танымал балық тағамы. Оның жұмсақ нәзік хош иісі және шырынды ақшыл-сұр еті бар. Көптеген балық әуесқойлары теңіз шоғырын қол жетімді ақ балықтардың ішіндегі ең дәмділерінің бірі деп санайды. Балықтың бұл түрі балықты ұнататындар үшін де танымал Жерорта теңізі тағамдары .
Теңіз алабұғасы
Теңіз басына ақ қатты еті мен нәзік дәмі бар бірнеше балық түрлері жатады
Теңіз басы - тұқымдастардағы бірқатар балық түрлерінің атауы Serranidae , Moronidae , немесе Латида . Теңіз бастарының кейбір танымал түрлеріне Еуропалық теңіз шоқтары жатады ( Dicentrarchus labrax ), Жапон теңіз басы ( Lateolabrax japonicus ) және азиялық теңіз бассейні ( Кеш калькарифер ).
Солтүстік Америкада теңіз бастарының танымал түрі - қара теңіз бассейні ( Centropristis striata ). Бұл балықтың атлантикалық түрі ақшыл етке және жұқа хош иіске ие. Пісірілген мүлік теңіз басының еті қабыршақтанады.
гүлдердің ең әдемі түрлері
Теңіз шоқысы - бұл өте дәмді балық, оны топтастырғыш балық деп те атайды.
Код
Ысталған треска нәзік хош иіске ие және оны сорпа, балық торты, пирог сияқты көптеген рецепттерге қосуға болады.
Код ( Gadus morhua ) - бұл ақбалықтардың ең танымал түрлерінің бірі, ал Атлантика мен Тынық мұхиты кодалары - ең көп таралған екі түр. Треска - жұмсақ дәмді, қабығы ақ түсті ет. Қуырылған немесе қатты қуырылған кезде тығыз қабыршақ ет мөлдір болады.
Ағаз деп аталатын треска сияқты бір отбасындағы балықтардың тағы бір түрі ( Merlangius merlangus ) кейде треска ретінде сатылады.
Трескаға ұқсас, сондай-ақ дәмді - хектреска мен қасық тәрізді таксономиялық тәртіп. Бұл таза ақ еті мен жағымды дәмі бар терең теңіздегі балық.
Хаддок
Хаддок - балық пен чипке қолданылатын балықтардың ең кең таралған түрлерінің бірі
Тұзды ақ балықтың тағы бір түрі - қасық ( Merlangius aeglefinus ) отбасына тиесілі Гадида . Хаддок - Солтүстік теңізде, Атлант мұхитында және Исландия теңіздерінде кездесетін балық. Трескаға қарағанда, хаддокта мұндай қабыршақталған ет жоқ және ол ақ түсте емес.
Кейбіреулер водоктан гөрі жегенді ұнатады, себебі оның дәмі сәл тәтті. Британ аралдарының кейбір бөліктерінде ысталған қасық - танымал тағам.
Джон Дори
Джон Дори - құрылымы біршама қатты, орташа үлпектері бар ақ балықтардың түрі
Егер жағымсыз балықтарға арналған тізім болса, онда Джон Дори ( Zeus faber ) оны жеңіп алар еді. Алайда, балықтың сыртқы түріне жетіспейтіні оның талғамына сай келеді. Джон Дори - бұл балықтар тұқымдасына жатады Зейда . Оның ағылшынша атауы «алтын сары» дегенді білдіретін французша ‘jaune doré’.
Джон Дори - бұл мейрамхана мәзіріндегі ең қымбат балықтардың бірі. Оның үлкен басы филе пісірген кезде балықтың көп бөлігі тасталатынын білдіреді. Алайда, ақ қабыршақталған ет пен балықтың тығыз құрылымы майдың дәмді дәміне ие.
Довер табаны - құрылымы мен дәмі жағынан Джон Дориге ұқсас балықтардың тағы бір қымбат түрі.
Турбо
Турбот - дәмі күшті қымбат балық
Турбо ( Scophthalmus maximus ) ең ірі және ең қымбат жеуге жарайтын балық. Диск тәрізді құмды балықтың ұзындығы 39 ”(100 см) дейін және салмағы 55 фунт (25 кг) дейін жетеді. Алайда, бұл жалпақ балықтың көптеген түрлерінің салмағы 17 унцияға тең. және 22 фунт (500 г - 10 кг).
Бұл дәмді ақ етті балық Еуропа мен Солтүстік Американың көптеген елдерінде бағаланады. Турботтың керемет дәмі оны танымал мейрамхана балықтарына айналдырады. Ақ етдің етінде балықтың ерекше дәмі бар, егер оны дұрыс пісірсе, қабыршақтайды.
Турбот дәмі мен құрылымы жағынан галибутқа ұқсас, бұл өте дәмді тағы бір қымбат балық.
Егер сіз турбот пен галибутқа арзан балама іздесеңіз, брилл балықтарын таңдаңыз. Бұл дәмді жалпақ балықтың тәтті хош иісі бар, ол турботадан гөрі жақсы.
Плац
Плаис - бұл бірнеше түрді қамтитын танымал жалпақ балық түрі
Плац - жалпақ балықтың отбасында 4 түрінің кең таралған атауы Pleuronectidae . Еуропалық және американдық палас - жалпақ балықтардың ең танымал түрлері.
Көптеген жалпақ балықтар сияқты, плацтың да хош иісі бар және ол әлдеқайда қымбат балықтар сияқты дәмді. Плац әдетте 20 »(50 см) ұзындыққа дейін өседі және пісіргенде, қуырылғанда, грильде немесе бумен пісіргенде керемет дәмді болады.
Кейде палачты камбала деп атайды, өйткені камбала атауында субординадағы балықтар жатады Плевронцетоидеи, ботида, және Паралихтида . Галибутты фаллерлер деп те атайды.
Фундерлерде таразылар бар, яғни олар еврейлер мен мұсылмандар үшін қолайлы халал және кошер балықтарының тізімінде бар.
Негіз
Баса - тұщы суда өсетін жұмсақ дәмі бар сомдардың бір түрі
Баса балықтың латынша атауы - бұл Pangasius bocourti және олар семьялар тобына жатады Пангасида. Басқа атауларға ‘өзен ботқасы’, ‘пангасий’, ‘жолақты пангасий’ немесе ‘панга’ кіреді.
Баса немесе етікші танымал балықтар, өйткені ол көптеген басқа ақ балық түрлеріне қарағанда арзан. Бұл ақ балықтың дәмі жұмсақ, ал оның етінде майда үлпектер бар. Бұл рецептерде қолдануға болатын жақсы балық, өйткені оның нәзік дәмі тағамды жеңе алмайды және ол басқа да дәмдерді алады.
Скумбрия
Скумбрия - майлы балықтардың түрі, ол қатты дәмі бар және салыстырмалы түрде арзан
Скумбрия - еті қараңғы және пайдалы май қышқылдарының жақсы көзі болатын күшті хош иісті балық. Лососьден басқа скумбрия - омега-3-тің ең жақсы теңіз көздерінің бірі.
Тайпада скумбрияның 7 түрі кездеседі Скомбрини және басқа байланысты топта Scomberomorini . Скумбрия түрлерінің көпшілігі сұрғылт майлы етімен және бай дәмімен анықталады. Скумбрия балықтың қатты хош иісіне ие болғандықтан, оны қышқыл тұздықтармен ұсынған дұрыс. Көптеген адамдар скумбрияға филе немесе қыша тұздығымен қызмет етер алдында гриль жасайды.
Скумбрия сонымен қатар тунец немесе король сияқты басқа қараңғы балықтарға арзан балама болып табылады.
Сардиналар
Сардиндер - бұл қатты дәмі бар суық майлы балықтар
Сардиналар ( Сардина пилчардусы ) майлы балықтардың тағы бір түрі және майшабақ тұқымдастарына жатады. Еуропалық пилчард жалғыз нағыз сардина болатын сардиналардың бірнеше тұқымдары бар.
Сардиндер скумбрия сияқты майлы балықтарға ұқсас бай дәмге ие. Еті тығыз, етті және дұрыс пісіргенде қабыршақ болады. Сардиндердің дәмі айтарлықтай күшті және ерекше; дегенмен, оларда балықтың асқақ дәмі жоқ.
Кейбір адамдар үшін сардинаны жеу - бұл сатып алынған дәм.
Қызыл күрлет
Қызыл кілегей ақшыл қызғылт етке ие, оны көбіне қуырады, грильде немесе бумен пісіреді
Қызыл моль ( Mullus barbatus ) - Жерорта теңізі тағамдарында танымал ешкі балықтарының бір түрі. Бұл қызыл және қызғылт терілеріне байланысты балықтар сөресінде сіз көретін ерекше түрдегі балықтардың бірі.
Басқа жеуге жарамды балықтармен салыстырғанда қызыл жұпар мөлшері өте кішкентай. Бұл ақ балыққа жатқызылғанымен, кейде оның ақшыл-қызғылт еті болады. Бұл нәзік балық, сондықтан оны пісіруден немесе грильден бұрын мұқият ұстау керек.
ақ грейпфрут қызыл грейпфрутқа қарсы
Дәмді балық туралы айтатын болсақ, қызыл көгершін - ең жақсылардың бірі. Оның сарымсақ, шөптер мен чили сияқты күшті ингредиенттерге жақсы әсер ететін терең хош иісі бар.
Тилапия
Тилапия - жұмсақ дәмі бар танымал өсірілген балық
Тилапия - бұл отбасынан шыққан Ніл өзенінің балықтары Ореохромис және қазір бүкіл әлемде танымал балық болып табылады. Бұл ірі балықтардың қара, қызыл, қызғылт сары немесе күміс қабыршақтары болуы мүмкін.
Тилапияның барлық түрлері ақ балық ретінде жіктеледі және олардың нәзік дәмі бар. Бұл дегеніміз, әдетте пісіру немесе қуыру алдында тілапияны дәмді тұздықпен дайындау немесе маринадтау керек.
Тилапия омыртқаның ұзындығына дейін созылатын ұзын арқа қанаттарымен анықталады.
Гурнар
Гурнарда қатты ақ ет бар, ол тамақ пісірген кезде оңай бөлінбейді
Гурнард - бұл балықтардың отбасында кең таралған атауы Триглида ретімен Scorpaeniformes. Сондай-ақ теңіз робиндері деп аталатын бұл балықтар су астындағы жануарлар.
Бұрын олар балықтың арзан түрі болғанымен, бақша өнімдері қымбаттады. Ақ балықтың бұл түрінің тығыз еті бар, ол пісіру кезінде жақсы ұсталады және қатты қабыршақтанбайды. Бұл сүйекті балықтың пікірі екіге бөлінетін сияқты жұмсақ дәмі бар. Кейбір балықты білетіндер оның дәмін және құрылымын мақтайды, ал басқалары оны дәмсіз балық деп санайды.
Ас үйде гернаны көбіне сорпалар мен қоймаларда қолданады, өйткені ол оңай бөлінбейді.
Ling Fish
Линг - бұл қатты ет және жан-жақты балық, оны көптеген тәсілдермен пісіруге болады
Линг балықтары - бұл отбасына жататын треска тәрізді балықтар тобы Лотида . Бұл ұзын балықтардың ұзындығы 2 футқа жетеді және олар Солтүстік Еуропаның жағалауында орналасқан.
Кәдімгі лингтің құрылымы жақсы, хош иісі де жақсы. Линг филелері әдетте жаңа сатылады; алайда, кептірілген және тұздалған линг кейбір елдерде танымал тағамдар болып табылады.
Семсерші балық
Қылыш балық - ет құрылымы мен жұмсақ дәмі бар қымбат майлы балық
Ең керемет балықтардың бірі қылыш болуы мүмкін. Ұзын сүйір вексель, қара арқасы және күміс асты суы керемет көрінеді.
Туна мен скумбрия сияқты, қылыш балықтары майлы балықтар қатарына жатады. Ол ет құрылымымен және жұмсақ дәмімен тығыз ақ етке ие. Қылыш балық етіне ұқсас болғандықтан грильде пісіруге немесе шашлык салуға жақсы балық. Бұл сонымен қатар ең аз балықты балықтардың бірі, сондықтан балықты ұнатпайтын адамдар қылышты жеуі мүмкін.
Қылыштардан ауланғандықтан, қылыштар - қымбат ақ балықтар. Теңізде ауланған кейбір қылыштар асшаяндарды тамақтандырғандықтан, олардың етінде қызғылт рең болуы мүмкін. Бұл «асқабақ қылыштары» ретінде сатылады және «қарапайым» қылыштардан гөрі қымбат.
Ұқсас мақалалар: