Танымал Хабарламалар
Міне, көкөністердің тағамдық құндылығын арттыру үшін оларды қалай кесуге болады
Егер сіз осы уақыт бойы қате жасадыңыз ба деп ойласаңыз, мұнда диетолог Гарима Гоялдың сізге көмектесетін сарапшы кеңестері берілген.
Алдымен көкөністерді жуғаныңызға көз жеткізіңіз. (Дереккөз: Getty Images/Thinkstock) Көкөністер бізді көптеген қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Бірақ сіз көкөністерді турау және аршу олардың қоректік заттардың құрамына әсер ететінін білесіз бе? Егер сіз осы уақытқа дейін мұны дұрыс істемедіңіз бе деген сұрақ туындаса, мұнда диетолог Гарима Гойалдың сізге асүйде көмектесетін сарапшы кеңестері берілген.
Көкөністерді өңдеу кезінде жуу - бірінші ереже
Кесу немесе пиллинг алдында жуу - бұл тек кірді және сыртқы қабаттағы зиянды бактерияларды кетірудің дұрыс жолы емес. көкөністер сонымен қатар оларда бар барлық суда еритін витаминдерді сақтау үшін. Көкөністерді турағаннан немесе қабығынан тазартқаннан кейін жуу пайдалы суда еритін витаминдердің жоғалуына әкелуі мүмкін.
өрмекші түрлерінің тізімі
Күңгірт пышақты пайдаланбаңыз
Көптеген зерттеулер көкөністердің күңгірт пышақпен кесілген жағдайда зақымдалуы мүмкін екенін көрсетті. Доғал пышақ өткірден гөрі қажетсіз зақым келтіруі ықтимал. Күңгірт пышақтың өткір жүзі көкөністі электролиттің ағып кетуіне бейім етеді, сонымен бірге олардан калий мен кальцийдің ағуы да бар. Бұл ағып кету, өз кезегінде, жағымсыз иіс шығарудың жоғарылауына әкеледі.
Пиллинг
Көкөністерді дұрыс тазалағаныңызға көз жеткізіңіз. (Дереккөз: Getty Images/Thinkstock) Көкөністерді теріге өте жақын аршып, қабығын өте жұқа ұстау - алудың ең жақсы тәсілі. қоректік заттардың максималды мөлшері одан. Бір қызығы, көптеген зерттеулер сонымен қатар дүкенде сатып алынған қарапайым пиллингпен сәбіз сияқты көкөністерді қолмен аршудың зауыт жағдайында машина арқылы аршылатындарға әсерін байқады. Зиянды бактериялар, соның ішінде E.coli және Listeria innocua, қабығын машинамен тазартатын көкөністерге, яғни осы көкөністердің өңделген нұсқаларына қарағанда, қолмен аршылған көкөністерде болу ықтималдығы аз.
қара басы және қоңыр денесі бар өрмекші
Кесу әдісі
Көкөністерді өте ұсақ кесу пайдалы емес. Көкөністерді әдемі және біркелкі етіп көрсету үшін неғұрлым майдалап турасақ, оның қоректік заттарына соғұрлым көп зиян келтіретіні жиі байқалды. Өте тамаша туралған көкөніс ұсақ кесілгендерге қарағанда тез бұзылуға бейім. Бұл турау әдісі көкөністердің ылғалдылығын және табиғи түсін жоғалтуы мүмкін, осылайша оның қоректік құрамы да төмендейді. Көкөністерді сақтау арқылы пайдалану үшін ыңғайлы ұстауды жоспарласаңыз, оларды үлкенірек бөліктерге кесуді немесе кесуді таңдаңыз.
Көкөністерді жақсырақ біліңіз
Барлық көкөністерді кесу, кесу немесе аршу қажет емес. Қияр, қызанақ, картоп және бринжал сияқты жеуге жарамды қабығы бар кейбір көкөністерден барынша пайда алу үшін бүкіл көкөністі тазаламауға тырысыңыз және аздап қабығын қалдырыңыз.
үйеңкі ағашын жапырағы бойынша анықтау