Ас үйге арналған қателер: пісіру кезінде көкөністердегі қоректік заттарды қалай сақтауға болады

Тоңазытқышта екі-үш күн тұрғаннан кейін қайта қыздырылған пісірілген көкөністер С витаминінің жартысынан көбін жоғалтады.

Көкөністерді аз мөлшерде суда пісіру ұсынылады. (Дереккөз: Getty Images/Thinkstock)

Біздің көпшілігіміз назар аударатын ең маңызды нәрселердің бірі - тағам және оның қалай дайындалатыны. Құнарлы тағамды жеу біздің денсаулығымыз бен қуат деңгейімізді жақсартса, оны дайындау тәсілі ондағы тағамдық құндылыққа әсер етуі мүмкін.

Судың, жылудың және жарықтың ұзақ уақыт әсер етуі кейбір тағамдардың тағамдық құндылығын жоғалтуы мүмкін, мысалы, В1 дәрумені және С дәрумені. Мысалы, С дәрумені және В дәрумендері сияқты суда еритін витаминдердің деңгейі — тиамин (B1), рибофлавин ( В2), ниацин (В3), пантотен қышқылы (В5), пиридоксин (В6), фолий қышқылы (В7) және кобаламин (В8); A, D, E және K дәрумендері сияқты майда еритін витаминдер мен калий, магний, натрий және кальций сияқты минералдар азаюы мүмкін.

Жалпы, тағам тоңазытқышта, мұздатқышта немесе шкафта неғұрлым ұзақ сақталса, қоректік заттардың жоғалуы соғұрлым көп болады. Міне, керемет тәрелкеде қоректік заттарды сақтауға көмектесетін бірнеше қарапайым кеңестер.

ҚОСЫМША ОҚЫҢЫЗ: Ас үйге арналған хиттер: үйде майдың тазалығын тексерудің оңай жолдары

Көкөністерді жуу

Әрқашан алдымен көкөністерді жуып, содан кейін кесіңіз. (Дереккөз: Getty Images/Thinkstock)

Бас бармақ ережесі - әрқашан көкөністерді алдымен жуып, содан кейін кесу. Алдымен кесіп, содан кейін оларды жуу сіздің тағамыңыздың қоректілігін жояды.

желдеткіш пішінді жапырақтары бар пальма ағашы

Ұсақ-түйек кеспеңіз

Көкөністерді өте кішкентай кесектерге кесу жақсы тәжірибе емес, өйткені олар ауамен байланыста болған кезде қоректік заттардың көпшілігі жойылады. Ең жақсы әдіс - көкөністі үлкенірек кесектерге кесу.

шиенің неше түрі бар

ҚОСЫМША ОҚЫҢЫЗ: Үйде ас үй пышақтарын қайрауға арналған қарапайым әдістер

Түбір көкөністер

Картоп, репа және сәбіз сияқты тамыры бар көкөністерді қабығымен бірге қайнатып, қайнатқаннан кейін қабығын алып тастау керек, өйткені бұл қоректік заттардың көкөністің ортасына жиналуына және қоректік заттардың жақсы сақталуына көмектеседі. Қуыру картопта С дәруменінің аздап жоғалуына әкелсе де, картоптың тағамдық құндылығын төмендететін майдың калориясын арттырады. Майлы қуыру өсімдік майларында болатын Е дәруменін де бұзады.

Пісіру уақытына назар аударыңыз

Көкөністердің құрамындағы витаминдер ыстыққа және ауа әсеріне сезімтал. (Дереккөз: Файл фотосы)

Пісіру уақыты ұзағырақ және температура неғұрлым жоғары болса, соғұрлым қоректік заттар жойылады, өйткені витаминдердің көпшілігі жылу мен ауа әсеріне сезімтал.

Суды пайдалану

кішкентай пальмаларға ұқсайтын өсімдіктер

Көкөністерді аз мөлшерде суда пісіру ұсынылады, өйткені тым көп суда қайнату қоректік заттарды зақымдайды. Көкөністерді баяу отта пісірген дұрыс.

ҚОСЫМША ОҚЫҢЫЗ: Ас үйге арналған оңай хикмдер: бумен пісіргішсіз момостарды қалай жасауға болады

Қайта қыздыру

Тағамды қайта қыздыру қоректік заттар мен витаминдердің химиялық құрылымын бұзады. Шындығында, тоңазытқышта екі-үш күн тұрғаннан кейін қыздырылған пісірілген көкөністер С витаминінің жартысынан көбін жоғалтады.

Пісіру содасын қолданбаңыз

Көкөністерді пісірген кезде ас содасын қолданбаңыз, себебі ол көкөністердегі С дәруменін бұзады. Бұл көкөністердің түсін сақтауға көмектеседі, сонымен қатар пісіру процесін тездетеді.

ҚОСЫМША ОҚЫҢЫЗ: Сіздің өміріңізді әлдеқайда жеңілдететін қарапайым ас үйге арналған хиттер

Тек жаңадан туралған көкөністерді пісіріңіз

Дәрумендер мен минералдар бұзылмағандықтан, жаңадан туралған көкөністерді пісіріңіз. Олар жарық пен ауаға ұшырағаннан кейін қоректік заттардың мазмұны жойылуы мүмкін. Бірақ олардың балғындығын ұзарту үшін ауа әсерін азайту үшін оларды жақсылап орап қойыңыз.

Жаңа піскен тағамды жеңіз

сарғыш басы бар қара қоңыз

Жаңа піскен тағамды жеген жөн, өйткені қоректік заттардың сарқылуы баяулауы мүмкін. Тамақты пісіргеннен кейін төрт сағат ішінде жеу жақсы идея.