Сәбидің лавашы: Тарихтың сынықтары

Lavaash by Saby - манна дәмі бар тағамдары бар әдемі көрінетін мейрамхана.

Сәбидің Лавааштың интерьері

Lavaash by Saby мейрамханасы керемет, оның астарында болған оқиға керемет және аспаздар өте талантты. Ол аспазшы Сабьясачи Горайдың балалық шағындағы Асансол қаласында және оның айналасында бірге өмір сүрген армяндар мен бенгалдардың мыңжылдық қарым-қатынасын атап өтеді. Мәзір - бұл қатынастың қайталануы. Қысқалық мүддесі үшін біз кеңістік пен оның идеясы туралы айта аламыз, оның мазмұнын жазуға болады. Енді негізгі бөлікке.

Біздің асымыз бүкіл Батыс Азияда жейтін дәстүрлі армян наны және ЮНЕСКО-ның Адамзаттың материалдық емес мәдени мұрасының репрезентативті тізіміне енген аз ғана тағамдардың бірі Лаваш есімімен басталады. Нанның бізге келетін нұсқасы сияқты, өте ауызша. Армения мен Бенгалияның үйлену тойын тойлай отырып, Юра ірімшігі лаваш пиццасы Калимпонг ірімшігімен (төбе станциясынан алынған ірімшік және сиыр сүтінен жасалған) және бұрынғы португалиялық колонияда пайда болған Бандель ірімшігінің ысталған және тұздалған нұсқаларымен тұншықтырылған. мемлекет. Қытырлақ арагула ірімшіктің жұмсақ, бірақ өткір дәмін жұмсартады, сонымен қатар қытырлақ, бірақ жұмсақ нан. Дәмді пирог - бұл грузин тағамы, қайық пішінді және нанмен пісірілген, ал палубаға қуырылған жұмыртқа, көбірек Калимпонг ірімшігі және калонжи немесе қара пияз тұқымының дәндері қосылған. Дәмдер мен текстуралардың қарама-қарсы қоспасы, біз күнделікті нанымыз қайсысы болуы керек екенін шешу қиынға соғады.

Біздің тағамдарымыз түтінге толы кіреберіс жасайды. Гриль делегациясын Хоровац немесе армян барбекю грилі ұсынады, онда біздің Қозы Кообиде мен Кати Кебаб грильде пісірілген. Біріншісі - кәуаптың тегістелген нұсқасы, бірақ нәзік ерекше дәмі бар әлдеқайда нәзік, бейтаныс, бірақ дәмді; Соңғысы Калькута низамының ас үйінен шыққан, жұмсақ, шығымды тауық кесектері, бамбукқа жағылған және дәмі жарқыраған. Мәзірдегі тағы бір шылым шегетін мылтық - Толма асшаяндары, негізінен толтырылған көкөністерден тұратын армян тағамы, бұл жағдайда пияз; қызыл күйдірілген және асшаян, кокос сүті және касунди қыша амальгамымен толтырылған - бенгал асханасының таптырмас көмекшісі.

қара және қоңыр бұлдыр құрттары

Біздің магистральдар қайтадан бенгал және армян тілдеріне бөлінеді - майланған говиндбхог күріші қосылған қой еті Резала - Бенгал басматисі және матнакаш балшық нан қосылған тауық Калягош. Біріншісі – таза жайлы тағам (шынымен де, мәзірде ол «Тәрелкедегі балалық шақ» деп сипатталған), ал екіншісі, кем дегенде, біз үшін артық. Тауық еті бұршақ пен зәйтүн майымен қайнатылған және паприка мен ақжелкен қосылған, бірақ бұл барлық көзді тартатын нан. Егін жинау маусымының басталуына орай дәстүрлі түрде пісірілген фермердің наны шын мәнінде бороздан жасалған дөңгелек жыртылған алқапқа ұқсайды. Олардың арасында асқабақ пен қара пияз тұқымдарының шашырауы ұқсастықты аяқтайды және өте дәмді.

Мұның бәрі жеткіліксіз болған сияқты, десерт бар: сүт шоколады және шие ірімшігі. Печеньелермен, жаңғақтармен үгітілген және шиемен жылтыратылған, әрбір тістегеннен аздап манна бар, барлық элементтер тәтті симфонияға біріктіріледі.

Екі адамға арналған тамақтану: 2500 рупий (салықтар мен алкогольді қосқанда)
Мекен-жайы: H-5/1, Ambawatta One, Kalkadass Marg, Mehrauli
Байланыс: 33106315