Холи табақшасына жарқын дәм беру үшін дәстүрлі тағамдарды денсаулыққа пайдалы тағамдармен үйлестіріңіз

Холидің осы дәмді тағамдарынан ләззат алыңыз.

Холиде осы керемет және қарапайым рецепттермен жақсы уақыт өткізіңіз.

Авторы: Ашвин Соланки мен Самридди Сакуния

Бадам інжір қыртысы бар апельсин мен қызылша тартлеттері

Дахи тауықтан Мальпуа: Холи тағамдарының аспазшылары бала кезінен жақсы көреді

Құрамы

Жер қыртысы үшін

Бадам: 75 гр
Суреттер: 160 грамм

шөл далада таралған өсімдіктер

Холи 2020 құтты болсын: тілектер, суреттер, Whatsapp хабарламалары, күйі, цитаталар мен фотосуреттер

Крем үшін

Қашық: 150 гр
Туралған қызылша: 40 грамм
Кокос қант: 25 грамм
Лимон шырыны: 1
Апельсин тазартылған және туралған: 1 жоқ

Әдіс

Жер қыртысы үшін

Инжирді жұмсақ болғанша жылы суға 30 минут жібітіңіз (егер інжір жұмсақ болса және тұман інжірді суға салмаса)
Барлық суды төгіп тастаңыз, інжірді қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Қою паста жасау үшін інжірді тазалаңыз, қоспаға су қоспаңыз.
Бадамды қуырыңыз және оны миксерде ұсақ етіп ұсақтаңыз.
Інжір пастасына туралған бадам қосыңыз.
Бұл пастаны торт сақинасын тегістеу үшін қолданыңыз. Тарттың алынбалы негізі бар екеніне көз жеткізіңіз.
Қамырды салғаннан кейін оны тоңазытқышқа қойыңыз.

Крем үшін

Кешиді 30 минут жібітіңіз. Аяқтағаннан кейін ағызып, миксерге паста жасаңыз.
Қызылша қабығын аршып, ұсақтап тураңыз, оны қызылша қосылған миксерге қосыңыз.
Кокос қантын, лимон шырынын және апельсинді қосыңыз.
Қоспаны жақсылап араластырып, тегіс паста жасаңыз.
Қоспаны алып тастап, қапталған тартылған қалыпқа толтырыңыз.
Құбыр қоспасының бір бөлігін өз қалауыңыз бойынша брондаңыз.
Апельсин мен қызылша дәмінен ләззат алу үшін тортты мүмкіндігінше шығармашылықпен безендіріңіз.

Шеф-аспаз Николай, кондитер-аспазшы, Ритц-Карлтон, Пуна.

Холи Чаат - көп қабатты папади, мұздатылған dahi -vada

Холидің ерекше ойынынан дәм татыңыз.

Дахи Вадаға арналған ингредиенттер

Ақ жасымық (2 кесе) (урад)
Зімбір (1 дюйм туралған)
Джера Бүкіл
Ілмек 2гм
Тұз (дәміне қарай)
Жасалу әдісі: Жасымықты 2-3 сағат жібітіп, оны ұсақтап турап, қалған ингредиенттерді араластырыңыз. Қызарғанша терең қуырыңыз және сақтаңыз. Мұзды суық суға батырыңыз, содан кейін артық суды сығып алыңыз және резервтеңіз.
——————————————–
Жасыл чатни

Кориандр жапырақтары (1 шоқ)
Жасыл чили (2-3 дана)
Жалбыз (1 дана)
Тұз дәміне қарай
Лимон шырыны
Сүзбе

қара және қоңыр шынжыр табанды анықтау

Әдіс

Кориандр, жалбыз және жасыл чилиді ұсақтап, содан кейін дәмін лимон мен тұзбен реттеңіз. Қажетті консистенция бойынша сүзбе қосыңыз.
——————————————–
Тамаринд Чутни

1 стақан суға малынған дәнсіз тамаринд
Джагери дәміне қарай 1/2 кесе немесе одан көп
Зімбір ұнтағы
Чаат Масала
Қара тұз
Аскөк тұқымының ұнтағы
Тұтас кориандр ұнтақталған және дәміне қарай ұнтақ
Зире ұнтағы
Амчур ұнтағы
Хинг
Қызыл чили ұнтағы

Әдіс

Тамаринд пен Джаггери қайнатыңыз, целлюлоза мен резервті сүзіңіз
Табаға майды қыздырыңыз және целлюлозаға қосыңыз, содан кейін дәмдеуіштердің қалған бөлігін қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз және суытыңыз.
———————————————
Мұздатылған - Гений Вада

250 гр грек йогурты
тұз - дәміне қарай
қант (2-3 ас қасық)
Қуырылған және сіңдірілген Вадас

атаулары жазылған пальмалардың суреттері

Әдіс

Сүзбені, тұзды және қантты дәміне қарай шайқаңыз, содан кейін оны ұсақ електен өткізіп, резервке салыңыз, кейінірек гарнирге біраз сүзбе сақтаңыз.
Ваданы бөліктерге бөліп, араластырыңыз. Қоспаны 1 сағатқа мұздатып, қайтадан жақсылап араластырыңыз және тағы 1 сағатқа мұздатыңыз.
————————————-
Гарнир үшін

Қуырылған зире ұнтағы 1 ас қасық
Куркума pd
Қуырылған чили ұнтағы
Анар тұқымдары
Қара тұз
Жақсы сүйікті
Тамаринд пен Грин чатни
Тәтті сүзбе
Кориандр мен жалбыз жапырақтары
Ыдысты жинау:
Табаққа соустарды тамызыңыз.
Нарықтан Multigrain немесе Normal Papdi пайдаланыңыз, оған туралған қызанақ, пияз, чили, туралған қайнатылған картоп, жержаңғақ, қара тұз, амхур ұнтағы, тамаринд чатни, жасыл чатни және тәтті сүзбе қосыңыз. Жақсылап араластырып, табаққа салыңыз.
Мұздатылған Дахи ваданы табаққа салыңыз. Үстіне тағы да тұздықтар мен дәмдеуіштер ұнтағын себіңіз, сев және анар тұқымын себіңіз.

Автор - аспаз Киран Суварна, бас аспазшы, Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa

Гуджрати фафда дәмді ащы

Достарыңызбен және отбасыңызбен Холиде жеңіл тағамдар дайындаңыз.

Фафда - карамон тұқымы мен қара бұрыш қосылған, бесаннан (ұн ұнынан) жасалған қуырылған қытырлақ қытырлақ дәмді тағамдар. Бұл әйгілі гуджарати вегетариандық тағамы. Бұл рецепт фафдаға арналған, ол дәмі сыртқа шығарылғанға ұқсайды, бұл шай уақытында жеңіл тағамдарда өте танымал тағам.

Рецепт

2 кесе сүйісу (бұршақ ұны)
1/4 шай қасық сода
1/4 шай қасық ажвайн (тимол)
1/4 шай қасық халди (куркума)
1 ас қасық май
1/2 шай қасық тұз немесе дәміне қарай
Қуыруға арналған май
Фафда қалай жасауға болады
1. Бесан, сода, ажвайн, халди, 1 ас қасық май мен тұзды араластырыңыз.
2. Су қосып, жұмсақ қамыр илеңіз.
3. Қамырдың бір бөлігін алып, майланған бетке қойыңыз.
4. Алақан негізімен қамырды екінші қолмен бастапқы нүктеде ұстап тұрып, түзу сызықпен сүйреңіз.
5. Бұл жолақты құрайды.
6. Бұл жолақтарды орташа отта қытырлақ болғанша қуырыңыз

Шеф -аспаз Прадуман Бишт, бас аспаз, Marriott Suites Pune

Көкөніс вермишели

ағаштардың қандай түрлерінде желекті болады

Бұл ескі көкөніс вермишели рецептіне сеніңіз.

Құрамы

2 кесе қуырылған жұқа Вермишелли
Туралған көкөністер
1 пияз
1 қызанақ
1 картоп
1 жасыл бұрыш
4-5 француз бұршақтары
1/2 кесе жаңа бұршақ
2 ас қасық Шингван соусы
1 шай қасық қара қыша
3-4 карри жапырағы
Тұз мен лимон дәміне қарай

Дайындау уақыты - 10 мин
Пісіру уақыты - 20 мин

Процесс

2 ас қасық зәйтүн майын кастрюльге/табаға қыздырыңыз
Қара қыша дәндерін, карри жапырақтары мен туралған жасыл бұрыштарды қосыңыз. Қыша шыға бастағанша күтіңіз және бұрыш сәл қоңырға айналады.
Алдымен туралған картопты, бұршақ пен бұршақты қосыңыз, себебі бұл үшеуін пісіру үшін біраз уақыт кетеді
Содан кейін пияз мен тұзды қосыңыз
Соңында туралған қызанақты қосып, жақсылап араластырыңыз
Мұның бәрі дұрыс дайындалғанша күтіңіз
Енді оған екі кішкене тостағанмен бірге вермишель қосыңыз
Кадайды қақпақпен жабыңыз және вермишель дайындалғанша және су құрғағанша 4-5 минут пісіріңіз.
Су толығымен буланғаннан кейін оған Шезван соусын қосып, жақсылап араластырыңыз
Енді сіз вермишельді қызмет көрсететін ыдысқа аударып, оған лимон сығып, туралған кориандрмен және алоу бхужиямен безендіре аласыз.

Азық -түлік блоггері Neha арқылы chronicles.by.neha