Жемістердің түрлері: суреттерімен және атауларымен жемістер тізімі

Біздің көпшілігіміз түрлі жемістерді жеудің артықшылықтарымен таныс. Жемістер - тағамдық құндылығы жағынан жоғары және біздің денсаулығымызға қажетті көптеген антиоксиданттары бар тағамдардың қатарына жатады. Жемістердің негізгі 5 түріне көптеген дұрыс дәрумендер, минералдар, талшықтар мен пайдалы заттар жатады, олар бізге дұрыс тамақтану үшін қажет. Егер сіз тропикалық жемістерді де жемістердің бір түрі ретінде қоссаңыз, онда жемістердің 6 түрі бар.

Біз жеміс-жидектер туралы аспаздық тұрғыдан айтқанда, әдетте өсімдіктерде немесе ағаштарда өсетін тұқымдары бар тәтті немесе қышқыл ет құрылымдарын айтамыз.

Алайда, ботаникалық тұрғыдан алғанда, жеміс - кез келген тұқым беретін құрылым. Бұл техникалық тұрғыдан қызанақ, баклажан, бұршақ, үрме бұршақ және бидай дәндерінің барлығы жемістердің әр түріне жататындығын білдіреді.

Бұл мақалада жемістерді көбіміз «жеміс» терминін ботаникалық емес, аспаздық мақсаттарда қолданған кезде түсінеміз.

Жемістердің түрлері: кіріспе

Жемістердің негізгі 5 түрі:

Drupes . Құрамында ірі тұқымы бар ет жемісінің түрі, мысалы, шабдалы, шие , және өрік. Ботаникалық тұрғыдан, осы категорияға жатқызуға болатын друпаның басқа түрлері - бұл жидектер. Мысалы, таңқурай мен қара бүлдірген бірнеше друпелеттен тұрады.

Жидектер. Аспаздық әлемінде жидектер - бұл құлпынай, таңқурай, бүлдірген және бүлдірген сияқты тас немесе шұңқыр жоқ шағын шырынды тәтті немесе қышқыл жемістер. Бірақ ботаникалық тұрғыдан «нағыз жидек»- бұл бір гүлдің аналық безінен тұқыммен немесе денеге сіңірілген тұқыммен пайда болған ет жемісі. Оларға көкжидек, қарлыған және мүкжидек жатады.

Алма . Бұл санаттағы жемістердің құрамында тұқымы бар ядроны қоршайтын ет бар. Мысалы, алма мен алмұрт - бұл помпаның түрлері.

үш жапырақты гүлі бар жеміс ағашы

Гесперидия (цитрус жемістері) . Бұл жемістерде лимон, апельсин және әк тәрізді қалың қабығы және кесінді целлюлозасы бар.

Пепо . Бұл жемістердің бүкіл денесінде бірнеше тұқымы бар немесе ортасында топтастырылған. Қауын және пепо жемістерінің ең ірі түрлерінің бірі. Бұл санатқа ірі қарбыздан бастап әр түрлі мөлшердегі жемістер кіреді кішкентай қияр .

Тропикалық жемістер . Әрдайым жемістердің бір түрі ретінде жіктелмегенімен, тропикалық жемістердің тізіміне кіреді банандар , ананас, манго, папайя және гуавалар.

Біз көкөністер деп атайтын жемістердің кейбір мысалдарына асқабақ, қызанақ, қияр, жүгері және бұрыш жатады. Ботаникалық тұрғыдан, мысалы, қызанақ жидектер қатарына жатады. Асқабақ, керісінше, пепо жемісіне жатады.

Әр түрлі жемістер мен олардың артықшылықтарын толығырақ қарастырайық:

Drupes

Друпе - жемістердің бір түрі, оның ортасында қабығы тәрізді қатты қабатпен қоршалған жалғыз тұқымы бар.

Друпе жемістерінің қатты ішкі бөлігі шырынды, етті жеміс қабырғасымен қоршалған. Тас жемістер - друпалардың кең тараған түрлері. ( 1 )

Дрюп - бұл витаминдер мен минералдардың, сондай-ақ талшықтардың қайнар көзі болып табылатын тәтті, шырынды жемістер.

Друптардың тізіміне кіретін тәтті жемістер тас жемістердің екі түріне бөлінеді:

Клингстон . Друпаның осы түріндегі тас әдетте жеміс етіне жабысады және оны алу қиын. Кейбіреулер шабдалы түрлері , қара өрік және шие - бұл тас жемістер.

Фестестон . Аты айтып тұрғандай, фриестонды друптерде оңай шығатын тас болады және оны кесіп тастауға тура келмейді. Көптеген қара өріктің сорттары шабдалы фристаста да, таста да кездеседі.

Друпаның басқа түрлері де бар, олар жидектің бір түрі ретінде жіктелуі мүмкін. Мысалы, таңқурай мен қара бүлдірген бірнеше друпелеттен тұрады.

Друпа болып табылатын әр түрлі жемістер

Дружбаға жатқызылатын дәмді жемістердің кейбір мысалдары: манго, өрік, шие, нектарин, шабдалы, қара өрік және күндер .

«Ботаникалық» жемістер деп аталатын дружба түрлерінің қатарына зәйтүн, бадам, грек жаңғағы, кокос және кешью жатады. Аспаздық әлемдегі «жаңғақтар» деп атайтынымыз - біз жемістердің орнына тұқымдарды жейтін друпалар.

артқы жағында ақ дақтары бар қоңыр өрмекші

Кәдімгі друпе жемістерінің денсаулыққа пайдасы

Көптеген жаңа піскен жемістердегідей, шырынды тәтті еті бар жемісті жемістер сіздің денсаулығыңыз үшін маңызды қоректік заттардың көзі болып табылады. Сізге өте пайдалы бірнеше танымал друпе жемістері:

Шие . Шие түрлеріне тәтті шие мен шие жатады. Шиенің пайдасы туралы 2018 жылғы шолуда олардың С витаминінің жақсы көзі және полифенол деп аталатын антиоксидант түрі екендігі айтылған. Шие жеу және шие шырынын ішу қабынуды төмендетумен, буындардағы ауырсынуды шешумен және тотығу стрессінің әсерін төмендетумен байланысты. ( екі )

Өрік . 3 қара өрікті тұтыну сізге 19 мг С дәрумені мен 2,7 г талшық береді, бұл сіздің күнделікті қажеттіліктің 30% және 12% құрайды. Өріктердің тағы бір пайдасы - оларды құрғақ күйінде, әдетте қара өрік деп атайды. Кептірілген өрік жеу сүйектің тығыздығын арттыруға, оларды пайдалы тағамдар ретінде семіздікке жол бермеуге және іш қатуды емдеуге көмектеседі. ( 3 , 4 , 5 )

Манго . Тропикалық жемістер тізіміндегі жемістердің бірі - манго. Манго - С және Е дәрумендерінің, сондай-ақ калий мен магнийдің қайнар көздері. Манго құрамындағы қоректік заттардың көп мөлшері олардың сіздің денсаулығыңызға, ас қорыту жүйеңізге және қартаю белгілерін азайтуға пайдалы екенін білдіреді. ( 6 , 7 , 8 )

Тас жемістердің түрлері

Жидектер

Жидектер дәмі, түсі және құрылымы бойынша ең танымал жемістердің қатарына жатады. Шын мәнінде, көптеген адамдар планетадағы ең пайдалы тағамдар тізімінде жидектерді бағалайды.

Әдетте, жидектер - бұл жемістердің шырынды, жеуге жарамды түрі және олар тәтті, қышқыл немесе қытырлақ дәмге ие болуы мүмкін. «Нағыз» жидектердің барлық сорттарының ортасында тас болмайды. Алайда, олардың етінде әдетте қарақат, жүзім, көкжидек, қарлыған және хурма сияқты тұқымдар болады.

Бір қызығы,ботаникалық мағынада, таңқурай немесе құлпынай жидектер ретінде жіктелмейді, бірақ аспаздық әлемде олар.

Цитрустық жемістер (гесперидиум) «ботаникалық» жидектер болғанымен, олар шын жидектер емес, өзгертілген жидектер ретінде жіктеледі. Біз цитрус жемістерін гесперидиум жемістерінің тізімінде талқылаймыз.

Жидектер болып табылатын әр түрлі жемістер

Жидектер әлемдегі ең тәтті жемістердің немесе ең қышқыл жемістердің қатарына кіруі мүмкін.

Аспаздық тұрғыдан тәтті жидектердің кейбір мысалдары - құлпынай, бүлдірген және таңқурайдың кейбір түрлері. Қышқыл жидектердің тізіміне мүкжидек, қарлыған және таңқурайдың кейбір түрлері кіреді.

Жидек жемістеріне жататын басқа танымал жемістерге жүзім, годжи жидектері және ақжидек жатады.

Қарапайым жидектердің денсаулыққа пайдасы

Жидектер - бұл өте пайдалы тағам, өйткені олар көптеген жақсылықтар мен антиоксиданттарды кішкене пакетке салады.

Қою жидектер мен қызыл түсті жидектер сіз үшін өте пайдалы, өйткені құрамында антоцианин деп аталатын күшті антиоксидант бар. Бұл пайдалы қосылыс жүрек ауруы, қатерлі ісік және қант диабеті сияқты созылмалы аурулардың алдын-алуға байланысты болды. ( 9 , 10 , он бір )

Ең танымал жидектердің денсаулыққа пайдасына қысқаша тоқталайық.

Көкжидек . Зерттеулер көрсеткендей, көкжидек жүрек-қан тамырлары жүйесіне бірқатар оң әсер етеді. Диетаны осы дәмді көк жидектермен толықтыру қан қысымын тез төмендетуге, холестеринді азайтуға және қабынудың алдын алуға көмектеседі. Көкжидектің жасқа байланысты көру қабілетін жоғалтудың алдын алуға көмектесетін дәрумендері мен антиоксиданттары бар. ( 12 , 13 )

емен ағаштарының неше түрі бар

Таңқурай . Техникалық тұрғыдан дупа болғанымен, таңқурай аспаздық жағынан ең пайдалы жидектер тізіміне енгізілген. Таңқурай, әсіресе қара таңқурай антиоксиданттарға бай, бұл сіздің жүрегіңіздің денсаулығына пайда әкеледі. Таңқурайды көбірек жеу сіздің танымдық функцияңызды қорғауға және есте сақтау қабілетін жақсартуға көмектеседі. ( 14 , он бес )

Құлпынай . Ботаникалық тұрғыдан «нағыз жидек» болмаса да, бұл дәмді қызыл жидектер сіз жеуге болатын пайдалы жемістердің қатарына жатады. Құлпынай - тәтті дәмі мен денсаулыққа пайдасы үшін танымал жидектердің бірі. Құлпынаймен тамақтану қабынудың төмендеуімен, жүрек ауруының қаупімен, семіздікке байланысты бұзылулардан, тіпті қатерлі ісіктерден қорғалған. ( 16 )

Жидектер түрлері

Алма

Помалар қатарына жатқызылған жемістердің құрамында тұқымы бар ядроны қоршап тұрған салыстырмалы түрде қатты ет бар.

Помалар санатындағы жемістер өте танымал. Мысалы, алма мен алмұрт пом жемістерінің тізіміне енеді. Француз алма сөзі, пом, латын тілінен шыққан алма бұл бастапқыда жемісті білдірді.

Помдардың әр түрлі жемістеріне тән ерекшелігі - олардың орталық өзегі. Дәнді қоршап тұрған ішкі қабат болып табылатын эндокарптың терісі немесе тасты құрылымы болуы мүмкін.

Сіз білдіңіз бе, алма таңғажайып сан алуан түрге ие? Иллинойс университетінің зерттеушілерінің айтуынша, бүкіл әлемде алманың 7500-ге жуық түрі өсіріледі. ( 17 )

Аном жемістері болып табылатын қарапайым жемістер

Аном жемістерінің ең көп таралған түрлері - алма мен алмұрт. Аномальды жемістерге аз қолданылады, олар айва, шетен және ақ ағашты қосады.

Кәдімгі пом жемістерінің денсаулыққа пайдасы

Алма - әлемдегі ең көп таралған жемістердің бірі және денсаулыққа пайдасы көп.

Алма Егер сіз салмақ тастағыңыз келсе, ас қорыту жүйеңізді жақсартқыңыз келсе және С витаминінің дозасын алғыңыз келсе, бұл қатты жеміс және керемет тағамдар. Мысалы, бір алма күнделікті С дәруменіне деген қажеттіліктің 15% және 17% құрайды. сіздің талшықтың қажеттілігі. Бір алманың құрамында шамамен 100 калория бар. ( 18 )

Алма жемістерінің сорттарын және олардың артықшылықтарын қарастырған кезде олардың құрамында күшті антиоксиданттардың көптеген түрлері бар екендігі анықталды. Алма тұтыну қатерлі ісік, жүрек-қан тамырлары аурулары, қант диабеті, астма және басқа созылмалы денсаулық жағдайларының қаупімен байланысты. ( 19 )

Алма мен алмұрт - танымал аном жемістері

Гесперидия (цитрус жемістері)

Цитрус жемістері - қалың қабығы бар және жасылдан сарыға дейін сарғышқа дейін түрлі түсті болатын жемістердің түрлері. Ботаникалық терминдерде цитрус жемістері әр түрлі жидектер болып табылады (түрлендірілген жидектер).

Апельсин, лимон, лайм және грейпфрут сияқты цитрустық жемістердің көпшілігінде жұмсақ шырынды ет бар, олар сегменттерде орналасқан. Сегменттер құрамында цитрус шырыны бар сұйықтық толтырылған ұсақ карпельдермен толтырылған.

Цитрус етін жабатын губкалы қорғаныш қабығының денсаулыққа пайдасы да көп. Қабыршықта ұшпа майлар бар, олар көбінесе эфир майларын жасау үшін қолданылады. Сондай-ақ, дәм мен дәмді тағам мен сусындар қосу үшін цитрус жемістерінің қабығының сыртқы қабатын қырып алуға болады.

Сізге пайдалы цитрус жемістерінің әр түрлі сорттары

Цитрус жемістерінің кез-келген түрінің құрамында С дәрумені көп болғандықтан көптеген артықшылықтарға ие: Цитрустық жемістер тізіміндегі ең көп таралған жемістердің бірі - лимон, лайм, грейпфрут және апельсин.

Гесперидия (цитрус жемістері) тұқымдасына жемістердің басқа сорттарына бергамот, клементин, кофир әк, кумкат, помело және юзу жатады.

Кәдімгі цитрус жемістерінің денсаулыққа пайдасы

Жалпы цитрус жемістері жемістердің ең танымал түрлеріне жатады. Цитрус жемістерінен тамақ, сусындар, косметика, эфир майлары мен дәмдеуіштер жасалады. ( жиырма )

Цитрус жемістерінің сорттары қабыну ауруларын емдеуге, жүрек-қан тамырлары денсаулығын қорғауға, бос радикалды тазартқыштарды жоюға және ісікке қарсы қасиеттерге ие. ( жиырма )

бірнеше діңі бар пальма ағашы

Лимондар . Лимондар міндетті түрде сары жемістер тізіміне енеді және денсаулыққа пайдасы үшін тұтынылатын цитрус жемістерінің ең көп таралған түріне жатады. Бұл сары цитрустық жемістер С дәрумені мен антиоксиданттармен қапталған. ( жиырма бір , 22 , 2. 3 , 24 )

Грейпфрут . Грейпфруттер - егер сіз салмақ тастағыңыз келсе және тәбетті басқарғыңыз келсе, жемісті жемістердің бір мысалы. Зерттеулер көрсеткендей, салмақ тастауға арналған диетадағы грейпфрутті тұтыну тезірек салмақ тастауға көмектеседі. Сонымен қатар, грейпфрутта сіздің денсаулығыңызға қажетті талшықтар мен қоректік заттар бар. ( 25 , 26 )

Цитрус жемістерінің түрлері

Пепос

Пепо жемістерінің түрлері - бұл салыстырмалы түрде ірі ет жемістері, олар бүкіл денесінде бірнеше тұқымы бар немесе ортасында топтастырылған. Мысалы, қарбыз - бұл пепо жемісі ретінде жіктелетін жеміс түрі.

Цитрус жемістеріне ұқсас, пепос ретінде жіктелген жемістердің түрлері ботаникалық тұрғыдан алғанда жидектер болып табылады. Пепо жемістері (жидектер) мен гесперидий жемістерінің (цитрус жемістері) айырмашылығы - етінің сегменттелмегендігі.

Біз көкөністер деп санайтын пепо «жемістерінің» кейбір түрлері бар. Оларға қияр, асқабақ, асқабақ және баклажан жатады. Біз жемістермен байланыстыратын пепостың ең тәтті сорттары - қауын мен қарбыз.

Қауындар әртүрлі пішіндерден үлкенге дейін кішігірімге дейін әртүрлі формада болады, мысалы, терісі жасыл, қоңыр түсті терісі бар канталупалар.

Пепос болып табылатын жемістердің әр түрлі мысалдары

Пепо жемістерінің барлық түрлерінен, әдетте, қарбыз және қауын сорттары біз көкөністерден гөрі жемістермен байланыстырады.

Қауынның кейбір танымал түрлеріне Honeydew және Cantaloupe жатады.

Кәдімгі пепо жемістерінің денсаулыққа пайдасы

Пепо жемістерінің ішіндегі ең танымал денсаулыққа жарамдылығын қарастырайық.

Қарбыз . Сергітетін қарбыз шамамен 91% судан тұрады және жаздың ыстық күнінде ылғалданудың жақсы әдісі болып табылады. Қарбыз - ликопеннің бай көзі, жүрек-қан тамырлары денсаулығымен және күшті иммундық жүйемен байланысты күшті антиоксидант. Калориясы төмен болғандықтан, қарбыз салмақ тастағыңыз келсе, жеміс-жидектің де жақсы түрі болып табылады. ( 27 , 28 , 29 )

Қарбыз қауыны . Канталупа қауынын диетаға қосудың бір себебі, оның құрамында сіздің көру қабілетіңізге пайдалы антиоксиданттар бар. Қарбыз қауыны талшықтар мен ылғалдандырудың жақсы көзі болуымен қатар ас қорыту жүйесіне және салмақ жоғалтуға арналған диеталар үшін пайдалы. ( 30 , 31 ).

Қауын мен қарбыз - жемістердің танымал түрлері

Тропикалық жемістер

Тропикалық жемістер ботаникалық түрде жемістердің бір түріне жатқызылмайды. Бірақ адамдардың көпшілігі тропикалық жемістер санатында экзотикалық жемістер, мысалы айдаһар жемісі, рамбутан, личи және құмарлық жемістер бар деп болжайды.

Тропикалық жемістердің суреттерін қарау немесе тропикалық жемістердің аттарын есту сізді экзотикалық жерлерге жеткізе алады. Алайда, ананас, папайя, манго, айдаһар жемісі, рамбутан, личи және құмарлық жемісі сияқты тропикалық жемістердің дәмі оларды жемістердің басқа түрлерінен ерекшелендіреді.

Жемістердің тропикалық түрлері

Тропикалық жеміс беретін өсімдіктердің сорттары экватор айналасында өседі және оларға Кариб теңізі, Оңтүстік Американың солтүстік бөлігі, Орталық Африка, Азия және Тынық мұхитындағы аралдар кіреді.

Тропикалық жемістердің мысалына папайя мен манго, олар друпа, жидектер жиынтығы болып табылатын ананас және техникалық жағынан жидектің бір түрі болып табылатын гуабана (сурсоп) жатады.