Навратридің арнайы рецептері: Dahi-wale Aloo to Khatta-Meetha асқабақ, мәзірге қосу үшін 3 тағам

Сансыз шектеулермен тамақ дайындау оңай емес, сондықтан біз көмектесу үшін сарапшыны шақырдық.

Дені сау, оңай дайындалатын және дәмді, бұл рецепттер Навратри мәзіріне сәйкес келеді. (Суретте: Dahi-wale aloo)

Сіз Навратис үшін ораза ұстайсыз ба? Ораза туралы айтсақ, біз осы тоғыз күнге тамақ дайындауға қатысты көптеген ережелер мен ережелерді ұстануды айтамыз. Навратри тағамдарын дайындауда балама нұсқалардың үлкен тізімі бар, бірақ сіздің достарыңыздың көпшілігінде (әсіресе егер олар бенгалдықтар Дурга Пуджаны тойласа) күн сайын сау және қарапайым тамақтану шаршатады. түскі ас.

Жақсы, уайымдама. Біз Нью-Делидегі Taj Taj Mahal қонақүйінде шеф-аспаз Раджеш Сингхті, Chef de Cuisine, Varq-ты ұстадық, ол осы аптада сіздің мәзіріңізге осы тағамды қосу үшін үш Навратри рецептін берді.

Пісіруге кірісіңіз!

хикорий ағаштарын қалай анықтауға болады

DAHI WALE ALOO

Құрамы
2-орташа картоп
1 кесе - йогурт
1 кесе - Су
1 шай қасық - зире/жер
1/4 шай қасық - куркума ұнтағы/халди
1 шай қасық - фенхель ұнтағы
1/2 шай қасық Garam masala ұнтағы
1/2 дюйм-имбирь
1/4 шай қасық - құрғақ зімбір ұнтағы
1 ас қасық - май немесе май
Ас тұзы - дәміне қарай

Әдіс
* Алдымен картопты қайнатыңыз. Аршып, текшеге кесіңіз.
* Майды қыздырыңыз. Алдымен зирені қуырыңыз.
* Содан кейін зімбір қосып, бірнеше секунд қуырыңыз.
* Текшеге картоп қосыңыз. 2-3 минут қайнатыңыз
* Содан кейін барлық құрғақ дәмдеуіштерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және бір минут қайнатыңыз.
* Йогурт қосып, араластырыңыз. Су қосып, қайтадан араластырыңыз. Тұз қосылған маусым.
* Тұздық қалыңдағанша бірнеше минут қайнатыңыз.

ХАТТА МИЕТА АШҚАБАҚ

Құрамы
400 грамм - асқабақ
1 шай қасық - зире
1/4 шай қасық - қуырылған зире ұнтағы
1/4 шай қасық - қара бұрыш
1/2 шай қасық - құрғақ манго ұнтағы
1 ас қасық - май
1-2 шай қасық-қант
Рок тұзы немесе сенда намак - Дәміне қарай

Әдіс
* Асқабақты аршып, тураңыз.
* Табаға майды қыздырыңыз.
* Алдымен зире тұқымын жарыңыз.
* Асқабақ, қант және тұз қосыңыз.
* Табаны араластырыңыз, жабыңыз және асқабақ бөліктерін жұмсарғанша қайнатыңыз.
* Су қосудың қажеті жоқ, өйткені асқабақ өз шырынымен дайындалады.
* Су құрғаған жағдайда, шамамен 2-3 ас қасық су қосып, асқабақты пісіріңіз.
* Аралықпен тексеруді жалғастырыңыз, егер су кебе берсе, қайтадан бірнеше ас қасық су қосыңыз.
* Асқабақ жұмсақ болмауы керек.
* Манго ұнтағын қосып, бір минут қайнатыңыз.
* Соңғы, зире ұнтағы мен қара бұрыш ұнтағын себіңіз.
* Кориандр жапырақтарымен безендіріңіз және қызмет етіңіз.

NAVRATRA АРНАЙЫ ПЛАНТА КОФТАСЫ

Құрамы
Кофталар үшін
2 - шикі банандар, жұмсақ болғанша 3 стакан суға қайнатылады
3 ас қасық - панер, үгітілген (міндетті емес)
2 ас қасық - кориандр жапырақтары, ұсақ туралған
Тұз - дәміне қарай
Май - кофтаны терең қуыруға арналған

қандай жемістер цитрус болып саналады

Тұздық үшін
1 - үлкен қызанақ, тазартылған
1 шай қасық-жасыл бұрыш-имбирь пастасы
1/4 шай қасық - куркума ұнтағы
1 шөкім - зире ұнтағы
10-1/4 кесе сүтке 15 минут сіңдірілген кашун жаңғағы және ұнтақталған ұнтақ
1 ас қасық - гарнирге арналған жаңа крем (немесе малай/сүттің жоғарғы жағы)
Тұз - дәміне қарай
2 ас қасық - май
Кориандр жапырақтары - гарнир үшін

Әдіс
* Шикі банандардың соңын кесіңіз. Әр шикі бананды екі бөлікке кесіңіз. Теріні тазаламаңыз. Оларға 4 кесе суды 1/2 шай қасық турмериялық ұнтақпен төмен және орташа отта қайнатыңыз. Шикі банандардың мөлшеріне байланысты шамамен 20-30 минут кетеді.
* Пышақты шикі бананға салыңыз, егер ол біртіндеп өтсе, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Жылуды өшіріп, суды төгіп тастаңыз. Шикі банандарды салқындатып, қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз.
* Ыдысқа үгітілген шикі банан, үгітілген панир, жасыл чили пастасы, кориандр жапырақтары мен кішкене паста мен тұз қосыңыз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз, сонда сіз әк мөлшерінде кішкене шарлар жасай аласыз (кофталар). Мүмкіндігінше кішкене кофталар жасаңыз және оларды қалдырыңыз.
* Қуыруға арналған майды қыздырыңыз. Май ыстық болғаннан кейін жалынды орташа деңгейге дейін төмендетіп, шарларды ыстық майға ақырын салыңыз.
* Алтын қоңыр реңкке дейін қуырыңыз және сіңіргіш қағаз салынған ыдысқа салыңыз.
* Шетте қалдырып, тұздық жасаңыз.
* Тұздықты дайындау үшін майды пісіретін ыдысқа қыздырыңыз. Даршын таяқшасы мен кардамонды қосып, шашыратуға рұқсат етіңіз.
* Жасыл чили пастасын қосып, 1 минут қайнатыңыз.
* Турмерия ұнтағы, зире ұнтағы мен тұзды қосып, араластырыңыз.
* Томат пюресін қосып, 8 минут пісіріңіз. Кешен пастасын қосып, 3 минут пісіріңіз.
* 1 және 1/2 стакан су қосып, қайнатыңыз. Жалынды азайтып, 7-8 минут қайнатыңыз немесе керри консистенциясына жеткенше қайнатыңыз. Жылуды өшіріңіз.
* Кофта карриге қызмет ету үшін кофталарды терең ыдысқа салыңыз да, суға батқанша кофені үстіне құйыңыз. 7-10 минутқа отыруға рұқсат етіңіз және жылы қызмет етіңіз.
* Жаңа крем мен жаңа кориандр жапырақтарымен безендіріңіз.