Жұмсақ, ақ Керала аппам жасауға арналған қарапайым кеңестер

Бүгін таңғы асқа дәмді аппам жасау үшін осы қарапайым амалдарды үйреніңіз

Көкөніс бұқтырылған «Аппам» оңтүстік үнділік таңғы ас өзінің керемет дәмімен танымал. (Дереккөз: Getty Images/Thinkstock)

Аппам , Кераланың танымал тағамы, таңғы асқа тамаша таңдау жасайды. Күріш қамырынан жасалған ұқсас күнә , аппамдар әдетте көкөніс бұқтырынан дәм татады, бірақ оларды вегетариандық емес жағымен де жеуге болады. The желімтіксіз құймақ тәрізді жұмсақ аппамдар тостиден (кокос жаңғағынан немесе пальма гүлінен жасалған жергілікті алкогольдік сусын) немесе құрғақ белсенді заттан жасалады. ашытқы . Егер сіз жұма күнгі таңғы асты қызықты етіп өткізгіңіз келсе және аппам мен бұқтырып көргіңіз келсе, мына жайттарды есте ұстаған жөн.

Шаронның тамыр жүйесі раушан

*Тек қайнатылған күрішті немесе бірінші сапалы шикі күрішті қолданыңыз, себебі ол аппамдарға жақсы ақ түс береді және дәмге қосады.

*Алдымен күрішті жуып, содан кейін оны сегіз сағат сіңдіру қажет.

*Кептірілген күрішті ұнтақтау кезінде қарапайым судың орнына кокос суын қолдануға болады. Алайда, ашытқы мөлшерін азайтыңыз (егер бар болса) кокос суы .

*Доса сияқты, көптеген адамдар ұнтақтау кезінде ақжелкен ұнтағын қосады. Бұл түстің өзгеруіне әкеледі.

*Тоңазытылған малынған шикі күріш жақсы аппам жасайды.

*Ұнтақтау кезінде аздап қосыңыз пісірілген күріш себебі ол аппамдарды жұмсақ етеді. Кейбіреулер ұсақталған кокос жаңғағын, қант пен тұзды ұнтақтайды.

*Қамырды ыдысқа құю кезінде, ашытудан кейін ол толып кетпеуі үшін, оның жартысын босатыңыз.

*Қақпақты қойып, жылы жерге ашытуға рұқсат етіңіз. Ашытуға қолданылатын ашытқының сапасына байланысты шамамен 8-10 сағат қажет.

*Қамыр ашытылған соң қосыңыз ас содасы Аппамдарды дайындаудан жарты сағат бұрын. Сіз сондай-ақ 1-2 ас қасық сүт қосуға болады, бұл түс береді және тағамдық құндылығын арттырады.

*Ауа көпіршіктері қамырдан шықпауы үшін, қоспаны қайнату үшін табаға тигізбейінше, қайтадан араластырмаңыз.

*Аппачатты немесе аппаматты табаны күнжітпен немесе маймен майлаудан бір күн бұрын майлау жақсы. Сондай -ақ, қамырды құймас бұрын табаны жеткілікті түрде қыздырыңыз. Бұл қамырдың табаға жабыспауына көмектеседі және аппамдар таза болып шығады.

*Екінші жағын дайындау үшін аппамды аударудың қажеті жоқ.

гүлдеген ит ағаштарының суреттері

*Сақтамаңыз қалдық тоңазытқышта екі күннен артық қамыр, себебі онда кокос бар.

Міне, аспазшының рецепті Неха Дипак Шах .

ортасы сары қызыл гүл

Бұл жазбаны инстаграмнан қараңыз

Керала олардың «ҚҰДАЙДЫҢ ЕЛІ» дегеніне шындықпен сәйкес келеді, Кералаға жасаған әрбір сапар мені бұл туралы бәрін жақсы көріп кетті. Баяу өмір, тамақ, табиғат және жай ғана тыныштық. Appam & Veggie Stew - біздің кез келген тағамға арналған сүйікті тағамымыз. Міне мен Форт -Кочидегі жергілікті отбасынан білген аппамның рецепті. Дәстүр бойынша, олар жаңа піскен балапан пайдаланады, бірақ ашытқы да жақсы жұмыс істейді, мен нәтижені ұнатамын. 1 кесе шикі понни күріші (5-6 сағат бойы жуылған және сіңдірілген) 1/2 кесе пісірілген күріш (қарапайым қайнатылған күріш) 1/2 кесе ұсақталған жаңа кокос 1/2 шай қасық тұз 1/8 шай қасық құрғақ ашытқы (құрғақ белсенді немесе тез ашытқы) ) 1 шай қасық қант 1/4 кесе Су 1/2 кесе күріш араластыруға арналған су және кейінірек консистенцияны реттеу үшін тағы біраз су. 1) Ашытқыны, 1/4 стакан жылы су мен қантты араластырыңыз да, көбік пен көбік пайда болғанша шетке қойыңыз. 2) Блендерде сіңдірілген күріш, пісірілген күріш, кокос жаңғағы мен ашытқы суын араластырыңыз 3) Баяу 1/4 кесе суды қосып, тегіс қамыр жасаңыз. 4) Сіз оған 1 шай қасық қант қосып, оны шамамен 8 -ден 10 сағатқа дейін ашыту үшін ұстай аласыз (түнде жақсы) 5) Ең дұрысы, сізге кішкентай кадхай тәрізді Appam Chetty қажет, бірақ мен оны кішкене табада жасадым. . 6) Ашытудан кейін жұқа қамыр жасау үшін 1/4 кесе су мен тұзды қосыңыз. Қамырды ыстық табаға құйыңыз, айналдырыңыз, жабыңыз және орташа отта пісіріңіз. 7) Шеттері сәл қоңыр түске айналғанда, аппам табаның шетінен де шығады. Мұны істеу үшін шамамен 2-3 минут кетеді. 8) Бұқтырылған тағаммен ыстық күйінде беріңіз !! #Үнді #Үнді #Аппам #Оңтүстік Индия #Рецепт #ОңайРецепт #Дәмді #Юм #Дәмді #Шеф #Шеф -Өмір #ИнстаШеф #Керала #Кераграмма

Бөліскен пост Неха Шах (@nehadeepakshah) 2020 жылдың 9 шілдесінде 1:04 PDT

Құрамы

1 кесе - шикі понни күріші (5-6 сағат бойы жуылады және малынған)
½ кесе - Пісірілген күріш (қарапайым қайнатылған күріш)
½ кесе - ұсақталған жаңа кокос
½ шай қасық - тұз
⅛ шай қасық - құрғақ ашытқы (құрғақ белсенді немесе тез ашытқы)
1 шай қасық - қант
¼ кесе - Су
Күрішті араластыруға арналған ½ кесе су және кейінірек консистенцияны реттеу үшін тағы біраз су.

Әдіс

*Ашытқыны, ¼ стакан жылы суды, қантты араластырыңыз да, көбік пен көбік пайда болғанша шетке қойыңыз.
*Блендерде сіңдірілген күріш, пісірілген күріш, кокос жаңғағы мен ашытқы суын араластырыңыз.
*Баяу ¼ кесе су құйып, тегіс қамыр жасаңыз.
*Сіз оған 1 шай қасық қосымша қант қосып, оны шамамен 8-10 сағат ашытуға қалдыра аласыз (түнде ең жақсы).
*Кейін ашыту , жұқа қамыр жасау үшін ¼ кесе су мен тұз қосыңыз. Қамырды ыстық табаға құйыңыз, айналдырыңыз, жабыңыз және орташа отта пісіріңіз.
*Шеттері сәл қоңыр түске айналғанда, аппам табаның шетінен де шығады. Мұны істеу үшін шамамен 2-3 минут қажет.
*Аздап бұқтырылған күйінде ыстық күйінде қызмет етіңіз.