Пасха мерекесінде сіз тауық етінің екі тағамын жасауыңыз керек

Таңғы асқа ағылшын-үнді бұқасы мен түскі асқа христиандық қуырылған қуырылған тауық-тым көп тауық жоқ.

Мария Хосе Мартиннің тауық Масала қуыруы.

Сіз Пасхада қалыпты қуырылған тауықты қаламайсыз. Фестивальдер дәстүрге байланысты - сондықтан сіз жақсы тарихы бар, маринадталған, шырынды тауық алғыңыз келеді. Сириялық христиан тағамдары Керала мен ағылшын-үнді тағамдарының ең жақсы тағамдарының бірі болып табылады, әрине, тамыры Ченнайда да, Колкатада да бар. Осы екі мәдениеттің дәстүріне сәйкес келетін және Пасха күнінде дайындалатын осы екі рецептті қолданып көріңіз.

Тауық Масала қуырылған

Мені сириялық христиандардың кітабынан бейімделген тауық етінің ерекше рецепті қызықтырды, егер сіз кокос майын санамасаңыз, ол кокос жаңғағын пайдаланбайды. Бұл өте қарапайым рецепт, бірақ дәмі жоғары. Оның бай масаласы болса да, масаланың дәмі асып түспейді. Барлық дәмдеуіштер оған теңдестірілген дәм беру үшін жиналады. Ги күріштен қызанақ күрішіне, роти мен путуға дейін бәрі тамаша үйлеседі. Христос тірілді!

Құрамы (қызмет етуі: 4-5)
800 грамм- тауық еті (тазартудан кейін өлшенеді)
Даршынның кішкене бөлігі
3 түйір- кардамон
6- қалампыр
1/2 шай қасық- аскөк тұқымы
1/2 шай қасық- қара бұрыш
1 ас қасық- чили ұнтағы
1,5 ас қасық- кориандр ұнтағы
1/2 шай қасық- куркума ұнтағы
1 ас қасық- үгітілген/ұсақталған сарымсақ
1/2 ас қасық- үгітілген/ұсақталған имбирь
1 ас қасық- сірке суы
1 кесе- ыстық су
3/4- 1 шыныаяқ- ұсақ кесілген пияз
Карри жапырақтары
Тұз
Май - мен кокос майын қолдандым (ескертулерге қараңыз)

Әдіс:
* Даршын, кардамон, қалампыр, аскөк тұқымы, бұрыш, чили ұнтағы, кориандр ұнтағы мен куркума ұнтағын 3-5 ас қасық сумен тегіс пастаға дейін ұнтақтаңыз.

* Тауық бөліктерін ұнтақталған масала, үгітілген имбир мен сарымсақ, сірке суы, тұз және карри жапырақтарымен маринадтаңыз. Бұған ыстық су қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Қоңыржай ормандарда қандай ағаштар бар

* Оны қайнатыңыз және отты азайтыңыз.

* Қақпақты жабыңыз және тауық еті дайын болғанша пісіріңіз және тұздық ¼ кесеге дейін азаяды.

* Табаға майды қыздырып, туралған ұсақ пияз мен карри жапырақтарын қосыңыз. Кішкене пияз алтын қоңырға айналғанша қуырыңыз.

* Пісірілген тауықты тұздықпен бірге қосыңыз.

* Оны баяу отта 7-8 минут қайнатыңыз, сірке суы дерлік құрғағанша және тауықтың бөліктері масаламен жақсы қапталған. Арасында араластырыңыз. Газдан шығарыңыз.

Ескертулер:
Мен бұл рецептте кокос майын қолданғаныммен, сіз өзіңіздің талаптарыңызға сәйкес келетін кез келген майды қолдана аласыз. Керала дәмі үшін кокос майы ең жақсы болып табылады. Тағамда тұздық жоқ, бірақ егер қаласаңыз, консистенцияны сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес реттеуге болады.

шоқ болып өсетін көк гүлдер

Тауық Буффарт Бриджит-Уайт Кумар. (Экспресс сурет Джитендра М)

Тауық Буффарт (Пасха күні таңғы ас)

Бұл пайдалы қайнатпа ағылшын-үнді үйлерінде Пасха жексенбісінде таңғы асқа қажет болды. Бұл нан немесе тоқашпен жақсы үйлеседі.

Құрамы (қызмет етеді: 6)
1 кг- тауық еті
1 үлкен қырыққабат 4 -ке кесілген
3 сәбіз орташа кесектерге кесілген
2 картоп қабығы аршылып, туралған
1 шай қасық- куркума ұнтағы
2 шай қасық- тұз
4 үлкен пияз кесілген
6 жасыл чили ұзынынан кесілген
1 шай қасық- ұсақталған сарымсақ
1 шай қасық- туралған имбирь
½ кесе- сірке суы
½ кесе- май немесе май
1 шай қасық- дәмдеуіш ұнтағы
2 шай қасық- салқын ұнтақ
1 шай қасық- бұрыш ұнтағы
2 лавр жапырағы
1 шай қасық- зире ұнтағы

Әдіс
* Тауықты шамамен 8 үлкен бөлікке кесіңіз.

* Жақсылап жуып, оған жоғарыдағы барлық ингредиенттерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

* Үлкен табада майды қыздырыңыз. Қырыққабат, картоп және сәбіз қосыңыз.

* Барлық ингредиенттермен араласқан тауықты қосыңыз.

* 3 кесе су қосыңыз. Табаны жауып, алдымен жоғары отта пісіріңіз, содан кейін тауық еті жақсы дайындалғанша және буфардан жағымды хош иіс шыққанша 30 минут баяу отта қайнатыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.

Бриджет-Уайт Кумар рецепті. Кумар-аспаздық кітаптың авторы, ағылшын-үнді тағамдары бойынша кеңесші және аспаздық тарихшы. Ол ағылшын-үнді тағамдары бойынша жеті рецепт кітаптың авторы. Оның мамандығы-колониялық англо-үнді тағамдары және ол өз блогында британдық Радждың ескі ұмытылған тағамдарын жандандыруда. Оның рецептуралық кітаптары кейінгі ұрпақтарға жазудан басқа, ағылшын-үнді асханасының пионерлерінің бірегей мұрасы болып табылатын «Англо» колониялық Үндістанның түпнұсқалық дәмі мен дәмін ұрпақ үшін сақтау құралы болып табылады.