Тәтті картоп түрлері: жапон, ханна, джерси және басқалары

Тәтті картоп - бұл қарапайым картоптан ерекшеленетін және дәмі ерекшеленетін тамырлы көкөністердің бір түрі. Beauregard және Jewel сияқты тәтті картоптың сорттары көптеген елдерде өте танымал. Алайда, жүздеген түрлі тәтті картоп түрлері бар. Тәтті картоптың сорттары ақ немесе қызғылт сары етке ие, тіпті күлгін еті бар сорттары да бар.

Тәтті картоптың әртүрлі түрлері пісіруге келгенде өте жан-жақты. Сіз тәтті картопты қуыруға, кастрюльдерде қолдануға немесе олармен бірге пісіруге болады. Кейбір елдерде күлгін тәтті картоп пісірілген тағамдардың үстін бояу үшін қолданылады. Дәмі қандай болмасын, тәтті картоптың әртүрлі түрлерін қолданып көру аспаздық тағамның керемет тәжірибесі болуы мүмкін.

Бұл мақалада сіз ең танымал тәтті картоп түрлерінің сипаттамаларын таба аласыз. Сіз олардың терісінің, етінің түсі, дәмі туралы білетін боласыз.

Тәтті картоп дегеніміз не?

' Ипомоеа картопы ’- тәтті картоптың барлық сорттарының ботаникалық атауы. Бұл түйнектік крахмал тамырлар тұқымдасына жатады Конвольвула (таңертеңгі даңқ) тәртіпте Соланалес.

Тәтті картоп - Орталық және Оңтүстік Американың тропикалық елдерінде. Испан тілінде сөйлейтін көптеген елдерде тәтті картоп жай ғана белгілі картоп . Тәтті картоп қазір ыстық және ылғалды климаты бар әлемнің көптеген елдерінде қолға үйретілді.

Тәтті картоп - Солтүстік Америкада танымал көкөніс, олар оны ямса деп те атайды. Австралия, Азия, Тынық мұхитының аралдары және Еуропа сияқты әлемнің көптеген басқа елдері қазір тәтті картоп өсіреді. Бұл елдерде апельсин және ақ ет сорттары ең танымал болып саналады.

Тәтті картоптың жеуге жарамды бөлігі - олардың созылмалы немесе сопақша пішінді ірі түйнектері. Тәтті картоптың қабығы қызғылт, қызыл, қызғылт сары, кілегейлі ақ, мыс және ашық күйген түс сияқты болуы мүмкін. Олардың терісінің түсі ет түсінің көрсеткіші емес. Мысалы, Жапониядан шыққан Окинава күлгін тәтті картоп сортының терісі бежевый және қою күлгін етке ие. Танымал Ханна ботташық (тәтті картоптың) терісі ақшыл және сары түсті.

Ямбалар немесе тәтті картоп - айырмашылық неде?

Түйнектердің көбі ямса деп аталатыны тәтті картоптың сорттары екенін білгеніңіз сізді таң қалдыруы мүмкін. Шынайы ямс - бұл тұқымдас түтікшелі тамырлар Диоскорея отбасына тиесілі Диоскореялар . Сонымен, тәтті картоп (отбасы) Конвольвула ) ямсаға мүлдем қатысы жоқ.

Ямбалар мен тәтті картоптар пішінге, терінің түсіне және ет түсіне қатысты көрінуі мүмкін. Егер сіз ямс пен тәтті картоптың суреттерін бірге көрсеңіз, оларды ажырату қиын болуы мүмкін. Алайда, шынайы ямсада тәтті картоптың сорттарына қарағанда көп крахмал және ылғал аз болады. Сондай-ақ, тәтті картоп Америкада, ал ямсы Азия мен Африкадан келеді.

Сіздің жергілікті дүкенде «ямс» деп аталатын түйнек бар болса да, олар тәтті картоптың көптеген түрлерінің бірі болып табылады. Шындығында, АҚШ-та дүкенде сатылатын шынайы ямдарды табу өте сирек кездеседі.

1800 жылдардың аяғында АҚШ-та тәтті картопты «ямс» деп атаған танымал болды.

Тәтті картоп нағыз картоп па?

Тәтті картоп а нағыз картоптың түрі .

сары қара ақ жолақты құрт

Дәстүрлі картоп - картоп, картоп пюресі және қуырылған картоп жасау үшін қолданылатын түрлер - түнгі отбасылардан шыққан Solanaceae . Кейде картопты ажырату үшін оларды «ақ картоп» немесе «ирландиялық картоп» деп атайды картоп немесе тәтті картоп.

Сонымен, тәтті картоп - бұл толығымен әр түрлі көкөністер картоптан.

Суреттері мен атаулары бар тәтті картоп түрлері

Тәтті картоптың ең танымал және көп қолданылатын сорттарынан бастап көптеген түрлерін қарастырайық.

Гранат тәтті картоп

Гранат тәтті картоп - жұмсақ тәтті дәмі мен ылғалды құрылымымен танымал сұрып. Гранаттар - терең сарғыш-қызыл түсті терісі бар қара-сарғыштан қызылға дейін созылған түйнектер. Кейде бұл тәтті картоп сорты АҚШ-та ‘гранат ямсы’ ретінде сатылады.

Қызыл-гранат деп аталатын тәтті картоптың терісі қызыл-күлгін және сарғыш еті бар.

Тәтті картоп

Сыртқы көрінісі жағынан гранаттарға өте ұқсас Jewel картоптарында да терең апельсин, дәмі тәтті болады. Зергерлік бұйымдар мен гранаттар арасындағы айырмашылықтардың бірі - зергерлік тәтті картоптың гранаттардан гөрі сәл жеңіл мыс қабықшасы бар.

Зергерлік картоп - кәстрөлдерді пісіру және дайындау үшін қолданылатын тәтті картоптың ең танымал апельсин сорттарының бірі.

Ханна тәтті картоп

Кейде Сары Ханна немесе Тәтті Ханна деп аталатын тәтті картоптың бұл алуан түрінің ақшыл түсті терісі бар. Тері қабығынан тазартылғанда жұмсақ тәтті дәмі бар кілегейлі ақ түсті ет көрінеді. Пісіру кезінде Ханна тәтті картоптары ашық сары түске ие.

Еттің тегіс құрылымына байланысты көптеген аспаздар тәтті пюре жасау үшін Ханна тәтті картоптарын пайдалануды ұсынады.

Beauregard тәтті картоп

Тәтті картоптың АҚШ-та өсірілетін ең танымал сорттарының бірі - Beauregard сорты. Бұл түтік тәрізді көкөністер шырынды апельсин етімен қызыл түсті теріге дейін көтерілді. Beauregard-тің танымал болу себебі олардың өте тәтті дәмі мен қызғылт сары түсімен байланысты.

Көптеген адамдар Beauregard тәтті картопты пісіруге арналған ең жан-жақты деп бағалайды. Олардың ылғалды еті пісіруге, езуге немесе қуыруға жақсы.

Ковингтон тәтті картоп

Тәтті картоптың ең танымал сорттарының бірі - дәмді Ковингтон сорты. Бұл жан-жақты крахмалданған тамыр өсімдігі оның раушан түсті терісі мен қызғылт сары түсті етімен анықталады. Ылғал апельсин еті десерттерде қолдануға және пісіруге өте ыңғайлы.

Көптеген адамдар Ковингтонның дәмін барлық тәтті картоп түрлерінің ішіндегі ең жақсы деп санайды. Олардың крахмал еті пісірген кезде тәтті және уыттанған дәмді алады.

Джерси тәтті картоп

Джерсидегі тәтті картоптың суреттерін қарап, оның түсі қарапайым картопқа ұқсас екенін көруге болады. Олар ақ түсті кремді-теріге дейін ашық түсті. Джерси кәдімгі картопқа қарағанда тәтті болса да, олар тәтті картоптың көптеген сарғыш сорттары сияқты тәтті емес.

Allgold тәтті картоп

Allgold - бұл Оклахомада дамыған түрлі-түрлі тәтті картоп. Бұл тәтті түйнектің тері қабаты және жұмсақ тәтті сары-сарғыш түсті еті бар.

Каролина Руби

Carolina Ruby тәтті картопы - Beauregards көмегімен жасалған сорт. Каролина Рубинінің ерекшелігі - қызғылт сары түске боялған терең қызыл-күлгін тегіс тері. Бұл тәтті картоптың әртүрлілігі өз атын пісіру кезінде дамитын лағыл түсті теріден алады.

«Каролина Рубиннің» дәмі жұмсақ, тәтті және ылғалды етімен сипатталады.

Дайан тәтті картоп

Дайан тәтті картоп - бұл көбінесе жаңғақпен шатастырылатын сорттардың бірі. Қою-қызыл түсті тері түйнектерінің ұзын пішіні иыққа ұқсас. Пісірілген тәтті картоптың қабығы қабығынан қара-тәтті апельсин етін ашады.

Ақ ләззат

АҚШ-тағы оңтүстік штаттарда танымал тәтті картоптың бір түрі - бұл «Ақ рахат» әртүрлілігі. Бұл тәтті крахмал тамырынан жасалған көкөністер ашық күлгін, кейде қызыл терілі және ақ түсті болады. Тәтті картоптың барлық түрлері сияқты, олар талшықтар мен С витаминіне бай.

Кремсикула

Creamsicle тәтті картоптары өздерінің атын қаймақ түсті қабықшалардан және өте тәтті етінен алады. Бұл ұзын сірне тамыр көкөністерінің қызғылт сары еті бар, олар пісіру кезінде қатты болып қалады. Бұл Creamsicles-ті ас үйде қуыруға, қайнатуға немесе бұқтырғыштар мен кастрюльдерге дайындауға жақсы таңдау жасайды.

О'Хенри

Тәтті картоптың кәдімгі картоппен шатастырылмайтын тағы бір түрі - O'Henry сорты. Тәтті картоптың бұл әртүрлілігі Beauregard’s-тың көмегімен жасалған және оның ұзын пішіні мен ұшы жіңішке. Тері ашық күйген түсті, ал еті кілегейлі-ақ түсті.

Бұл O'Henry ақ етінен жасалған тәтті картоптың танымал болуының себебі - олар апельсин сорттары сияқты тәтті. Пісірілген, қайнатылған немесе қуырылған кезде тегіс дене жаңғақ тәрізді дәмді болады.

Пуэрто-Рико (Порто-Рико) тәтті картоп

Буш Порто-Рикодағы тәтті картоп - тәтті түбірлік көкөністердің танымал түрі, сонымен қатар көптеген сорттарды жасау үшін қолданылады. Бұл сарғыш тәтті картоптың дәмді тәтті дәмі мен қызғылт-қызғылт қабығы бар. Бұл түйнектердің еті өте тегіс және пісірілген Порто-Рикодағы тәтті картоптан дәмді сары май дайындайды.

Каролина Нагджет

Пуэрторикалықтарға ұқсас тәтті картоптың апельсин түрлілігі - Каролина Нагджет. Бұл ұзын пішінді картоптың қызғылт қабығы және орташа сарғыш еті бар. Тығыз ет пісіру кезінде жақсы ұсталады және оның тәтті апельсин еті тәтті картоптың дәмді сынағын жасайды.

Эрнандес тәтті картоп

Эрнандес тәтті картопының терісі қызыл түсті, сопақша пішінді, ұзын пішінді, бір жағында жіңішке, ал ылғалды сарғыш еті бар. Егер сіз картоптың тәтті түрлерінің бірін іздесеңіз, онда бұл Эрнандестің әртүрлілігі ең жақсылардың бірі болып табылады. Кейбір зерттеулерге сәйкес, Эрнандестің тәтті картопында Beauregard, Covington's and Diane's-тен гөрі қант көп. ( 1 )

Бринкли Уайт

Бринкли Ақ тәтті картоптың кілегейлі ақ қабығы және ақ картоптың еті бар. Олардың түсі кәдімгі крахмалданған картопқа ұқсас болғанымен, олардың екі жағында жіңішке болатын пішіні бар.

Қызғаныш (мұра тәтті картоп)

Тәтті картоптың мұрагері ескі сорттар немесе мұра сорттары болып табылатын тамыр көкөністерінің түрлеріне жатады. Олар көбінесе аз мөлшерде өсіріледі және үй бағбандарына ұнайды.

Тәтті картоптың мұрагерлік түрінің бірі - «Қызғаныш». Бұл тәтті картоптың әртүрлілігі ашық-қызғылт сары түсті теріге және ұқсас түсті етке ие. Пісірілген кезде, Envy тәтті картоптың дәмі жұмсақ әрі ылғалды болады. Бұл көкөністерді бұқтыруға қосу үшін жақсы таңдау немесе пешке тәтті картопты қуыруға болады.

Cordner тәтті картоп

Корднер сорты ретінде сатылатын бірнеше тәтті картоп түрлері бар. Мыс түсті терісі мен орташа сарғыш еті бар Texan Cordner сорты бар. Басқа сорты Оклахомадан шыққан және Cordner’s Red деп аталады. Оның қызыл-күлгін терісі және қызғылт сары түсті тәтті еті бар.

Кореялық тәтті картоп

Азиядан шыққан тәтті картоптың көптеген түрлерінде терісі қара түсті және ақ түсті болады. Кореялық тәтті картоп - бұл азиялық көкөністердің ең жақсы мысалдары. Бұл сорттардың ашық күлгін немесе қызыл терілері және тәтті ақ еті бар.

Кореялық тәтті картоптың американдық сорттардан ерекшелігінің бірі - олардың еті тығыз және дәмі тәтті. Дәстүр бойынша кореялық тәтті картопты қуырады немесе буға пісіреді, олар тағамдар ретінде ұсынылады.

Мурасаки жапондық тәтті картоп

Тәтті картоптың Азиядан шыққан ең қызықты сорттарының бірі - Жапониядан шыққан Мурасаки тәтті картопы. Бұл оның ұзартылған пішінімен, терең күлгін терімен және жұмсақ ақ етімен анықталады. Көптеген басқа тәтті картоптардан айырмашылығы, бұл жапондық сорттың еті құрғақ. Дегенмен, оның тәтті картоптың барлық түрлеріне тән тәтті жаңғақ дәмі бар.

Күлгін тәтті картоп түрлері

Күлгін тәтті картоп - бұл сіз дайындауға болатын ең қызықты және түрлі-түсті көкөністер. Күлгін түсті картопты жеу де сізге пайдалы. Күлгін түс күшті антиоксидант болып табылатын антоцианин деп аталатын пигменттерден алынған. ( екі )

Мұнда сіз сатып алуға болатын ең танымал күлгін тәтті картоптардың кейбіреулері бар.

Стокс күлгін тәтті картоп

Стокс күлгін тәтті картоп - ең танымал күлгін сорттардың бірі. Интенсивті күлгін терісі мен қою күлгін етіне байланысты сіз бұл ұзын толы тамырды қызылша деп ойлаумен қателесуіңіз мүмкін. Күлгін түбірлік көкөністің күлгін терісі және күлгін талшықты еті бар, олар жердегі және сәл тәтті дәмге ие.

Тығыз еті мен ылғалдылығы төмен болғандықтан, күлгін картоптың бұл түрлерін қызғылт сары немесе ақ түсті картопқа қарағанда төмен температурада және ұзақ пісірген дұрыс.

Жапондық күлгін тәтті картоп

Сондай-ақ шақырылды Мурасаки Имо , Жапониядан келген бұл күлгін картоп ұзын жіңішке ұзын пішінді. Олардың терісі қара-қызыл, күлгін немесе қара-қоңыр реңктері болуы мүмкін. Құрғақ крахмалданған еті қанық күлгін түсті. Пісіру кезінде жапондық күлгін тәтті картоп дәмді тәтті және жаңғақ тонымен кремді болады.

Окинава күлгін тәтті картоп

бұл қандай емен ағашы

Отбасынан шыққан күлгін тәтті картоптың тағы бір түрі Конвольвула бұл Окинава сорты. Гавайлық тәтті картоп немесе Уала деп те аталады, бұл күлгін түйнектің ашық қоңыр қабығы мен күлгін еті бар. Шикізат күйінде картоптың еті ақшыл мәрмәр әсерін көрсетеді. Дегенмен, бұл пісірілген кезде қатты күлгін-күлгін, қанық көк түске өзгереді.

Бұл Гавайлық тәтті картоп нәзік тәтті дәмі мен тегіс құрылымымен ерекшеленеді.

Ube Purple Yam

Кейде Ube тәтті картопы деп аталады, бұл түйнектік тамыр іс жүзінде күлгін ямбаның бір түрі болып табылады. Ube yams ( Dioscorea alata ) тәтті картоппен шатастыруға болмайды, өйткені олар отбасынан шыққан Диоскореялар .

Бұл біздің тізімдегі жалғыз шынайы ям және оның терісі тәтті картопқа қарағанда қалың. Жасыл күлгін ям еті ақшыл-күлгін, ақ дақтармен. Бұл түс әдетте пісіргеннен кейін күшейеді.

Үлкен күлгін ямбалар Азия елдерінде негізгі тағам болып табылады және олардың тәтті жаңғақ дәмі десерттермен үйлеседі. Сіз сондай-ақ Убе ям ұнтағын, сығындысын, күлгін Убе джемін немесе үгітілген мұздатылған тамырларды сатып ала аласыз.

Қатысты мақала: Картоптың әртүрлі түрлеріне арналған соңғы нұсқаулық