ВИДЕО: Хичуди мен Лабданы Дурга Пуджа жасауды үйреніңіз

Дурга Пуджа кезінде дәстүрлі тағамның жайлылығына ештеңе жетпейді. Тізімнің көшін Хичуди мен Лабда басар еді - комбинация үйді еске салады. Міне рецепт.

Хичуди ыңғайлы тағамды анықтайды.

Дурга Пуджа-бұл сіздің ең жақсы киіміңізді пандалға секіру және тәтті тағамдарға құмар болу. Қой еті мен балық еті кесіліп жатқанда, Калькутта және пучкалар әрқашан міндетті тізімге кіреді, хичиди мен лабданың ыңғайлылығына ештеңе жетпейді, жақсырақ қой етінің қуыруымен. Егер сіз аспаз шляпасын кигіңіз келсе, Мистай тағам тарихшысы және консультанты Прита Сеннің рецептері сіздің күніңізді жарқын етуі мүмкін.

ОҚЫҢЫЗ: Калькутта балықтары бұл Дурга Пуджаны айналдырады ма? Міне, оны үйде қалай жасауға болады

Хичуди

Құрамы

500 г - Гобиндо шошқа күріші
500 гр - Шона моң дал
2 - гүлді қырыққабат
10 - картоп (міндетті емес)
200 г - жасыл бұршақ (қабығы)
5 ас қасық - имбир пастасы
75 г - Джера ұнтағы
2 ас қасық - Haldi ұнтағы
2 ас қасық - чили ұнтағы
25 г - кесілген имбирь
1 ас қасық - Бүкіл жер
5-6-тұтас жасыл кардамон
2 таяқша - Cinammon
4-5-Bayleaf
1/2 шай қасық - ілмек
1 кесе - жаңа кокос тілімдері
8-10-жасыл бұрыш
250 г - сиыр сүтінің майы
1 шай қасық - бенгал гарамы масала ұнтағы
Қуыруға арналған тазартылған май
2 ас қасық - қант
Тұз - дәміне қарай

Әдіс

* Күрішті шамамен бір сағат жуып, жібітіп, ағызыңыз.

ақжелкен ағашының суреті

* Біркелкі алтын қоңырға дейін құрғақ қуырылған ай. Жуып, бір сағат бойы жылы суға малынған күйде ұстаңыз.

* Картоп пен гүлді қырыққабаттың төрттен үш бөлігі дайын болғанша қуырыңыз да, бір жаққа қойыңыз.

* 100 г майды қыздырыңыз және тұтас пияз, лавр жапырағы, гарам масалалары мен топсаның шыңын қосыңыз.

* Зімбір пастасын қосып, хош иіс көтерілгенше қуырыңыз.

* Халди, чили ұнтағы мен джир ұнтағын суға араластырып, паста жасап, имбирь пастасына қосыңыз. Май бөлінгенше жақсылап қуырыңыз.

* Күріш пен далды қосып, тағы 100 г маймен жақсылап араластырыңыз. Әр дән маймен жақсы жабылғанша қуырыңыз. Енді үш есе су қосыңыз.

* Суға тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Қант қосыңыз, содан кейін зімбір тілімдерін қосыңыз.

* Қалың гриль консистенциясына дейін пісіріңіз.

қылқан жапырақты ағаш дегеніміз не

* Қалған сары майда кокос тілімдерін алтынға дейін қуырыңыз.

* Кокос жаңғағын май мен жасыл бұрышпен бірге қосыңыз.

* Отты жауып, өшіріңіз.

Бейнені мына жерден қараңыз.

Лабда (аралас маусымдық көкөністер)

Құрамы

500 г - картоп
500 гр - асқабақ
500 г - жусан қабығы
250 г - Парвал
250 гр - шалғам
250 г - асқабақ
500 гр - Бринжал
2 кг шамамен туралған: шпинат пен малабар шпинаты сияқты маусымдық жасыл жапырақтар (Pui saag)
1 ас қасық - Паанчфорон
4-5-Bayleaf
4-5-Тұтас құрғақ бұрыш
4 ас қасық - имбир пастасы
3 ас қасық - кориандр ұнтағы
2 ас қасық - чили ұнтағы
2 ас қасық - фенхель ұнтағы
8-10-жасыл бұрыш
200 г - сиыр сүті май
1 кесе (міндетті емес): сүт
Тұз - дәміне қарай
2 ас қасық - қант

қияр өсімдіктерінің әртүрлі түрлері

Әдіс

* Көкөністерді үлкен текшелерге кесіңіз.

* Теріні асқабақ, парваль және жусанға сақтаңыз.

* Бринжалды алтынмен қуырыңыз және бір жаққа қойыңыз.

* 100 г сары майды қыздырыңыз.

* Паанч форонын, толық құрғақ чили мен лавр жапырағын қосыңыз.

* Жасыл мен бринжалдан басқа барлық көкөністерді қосыңыз.

* Жоғары температурада бірнеше секунд қуырыңыз.

* Тұзды, содан кейін туралған көктердің жартысын қосыңыз.

сары және қара қоңыздарды анықтау

* Зімбір пастасын, кориандр мен чили ұнтақтарын қосып, тағы бірнеше секунд бойы жоғары температурада қуыруды жалғастырыңыз.

* Жылуды азайтып, жабыңыз және оны өз бумен пісіруге рұқсат етіңіз.

* Көкөністер жақсы дайындалған кезде, қалған жасылдарды қосып, жұмсақ консистенцияға дейін пісіріңіз.

* Жасыл бұрыш, аскөк ұнтағы, бринжал және майдың қалған бөлігін қосыңыз.

* Жақсылап араластырыңыз.

* Егер көкөністер сәл құрғаған болса, сүтті қосып араластырыңыз.