Қияр түрлері: әлемнің әртүрлілігі (суреттерді қосқанда)

Қияр - жаңа піскен немесе маринадталған тағамдарды жеуге өте ыңғайлы көкөністердің дәмді және сергітетін түрі. Сіз жаңа піскен қиярдың сорттарын кесуге арналған деп жіктейсіз, ал қабығы қалың қабығы бар қияр тұздалғанға жақсы. Қиярдың жүзімдері немесе бұталарда өсуіне байланысты әр түрлі түрлері де жіктеледі.





Қияр сортына байланысты әр түрлі ұзындықта болады. Қиярдың кейбір түрлері ұзын және жіңішке, ал басқалары қысқа және жуан болып келеді. Мысалы, ағылшын қияры - жіңішке терімен ұзын және жасыл болып, жылыжайларда жақсы өсетін қиярды кесудің бір түрі. Кирби қияры - қытырлақ қабығы бар, қытырлақ қабығы бар, жаңа піскен немесе маринадталған кезде пайдалы.



Егер сізде шектеулі орын болса да, сіз өз қиярыңызды өсіре аласыз. Мысалы, бұта қиярының сорттары контейнерлерде жақсы өседі және көп орын алмайды. Егер сізде көбірек көкөніс бағы болса, онда сіз жүзім қиярының сорттарын отырғызсаңыз, үлкен өнім алуға болады.

Бұл мақалада сіз жеуге болатын әртүрлі қияр түрлері туралы білесіз. Сіз салаттарға, маринадталған қиярларға, сальсаға, жаңа піскен тағамдарға арналған қиярдың ең жақсы түрлері туралы, сондай-ақ дәмді суды қалай жасау керектігі туралы білесіз. Сіз сондай-ақ қиярдың бурпсыз түрлері туралы білесіз.



Қияр түрлері (суреттерімен және атауларымен)

Сіз ботаникалық қияр ( Cucumis sativus ) болып табылады жемістердің бір түрі . Бұл ұзын жасыл «жемістер» құрамына кіреді Cucurbitaceae қарбыз, асқабақ және цуккини кіретін отбасы. Әлемнің көптеген елдерінде қиярдың 100-ге жуық түрі өсіріледі.



Әдетте қияр а ретінде қолданылады жаңа немесе маринадталған көкөністердің түрі аспаздық әлемде біз оларды осы мақалада осылай атаймыз.

Вашингтон штатындағы қарағай түрлері

Міне, мылжыңның көптеген түрлерінің кейбірі.



Парсы қияры

Парсы қияры - қиярды кесудің бір түрі

Парсы қияры - қиярды кесу түрі, ол жаңа жегенде өте жақсы



Парсы қияры - терісі тегіс және тұқымы өте аз ұсақ қияр. Ағылшын қиярымен салыстырғанда парсы қияры қысқа, бірақ жаңадан жеуге жақсы.

Парсы қияры - қопсытылған қияр, демек оның терісі кедір-бұдыр емес. Парсы қияры - кесуге арналған керемет қияр. Бөртпелер мен тұқымдардың болмауы оның басқа қиярлардан алатын ащы дәмі жоқ екенін білдіреді. Осыған орай, парсы қиярлары жаңа дәміне байланысты тұтынылатын ең танымал қияр түрлерінің бірі болып табылады.



Парсы қиярларының еті қытырлақ және қатты, сондықтан салаттарға немесе найзаға кесуге батыруға болады. Бұл қысқа берік қияр оларды қуырылған картопта немесе маринадтауға қолданған кезде де жақсы сақталады.



Ағылшын қияр

телеграф қияр

Ағылшын қияры - ұзын қиярдың бір түрі

Бурпсыз қиярдың тағы бір мысалы - теріге тегіс қара-жасыл түсті ұзын, жіңішке ағылшын қияры.



Көптеген басқа қияр түрлерімен салыстырғанда, ағылшын қияры тәтті сорт болып табылады. Оның құрамында ұсақ тұқымдар бар, олар жеңіл қытырлақ етке ащы дәмді сезінуге жол бермейді. Жіңішке терісі және ұзын ұзындығы ағылшын қиярын қиярды кесудің ең жақсы түрлерінің біріне айналдырады.



Парсы қиярынан айырмашылығы, ағылшын сорттары әлдеқайда ұзағырақ өседі және олардың ұзындығы 1-ден 2 футқа дейін жетеді (30 - 60 см). Бұл толығымен піскен парсы қиярының ұзындығынан шамамен екі есе артық. Ұзындығынан басқа, ағылшын қиярлары парсының түрінен ерекшеленеді, өйткені оның терісінің ұзындығы бойынша жоталары бар.

Ағылшын қияры шикі тағамдарды жеуге, сэндвичтермен турауға, салаттарға қытырлақ қосу үшін ұсақтап кесуге немесе қиярдан су жасау үшін кесектерін суға салуға тамаша таңдау болады. Оның жұмсақ дәмі рецепттерде жаңа қолданылған кезде басқа дәмді жеңе алмайды.

Ағылшын сортына ұқсас қияр түрі - бұл Телеграф қияр . Бұл қияр - керемет дәмді және жіңішке жасыл жеуге жарамды терісі бар қиярдың тұқымсыз түрі. Ағылшын қиярына ұқсас, Telegraph қияры жылыжайларда немесе далада жақсы өседі.

Ливан қияры

Ливан қияры

Ливан қияры - бұл қиярдың қысқа түрі және оны кесуге немесе маринадтауға жақсы таңдау болады

Ливан қиярлары - жіңішке жасыл терісі мен тәтті дәмі бар бурпсыз қияр өсімдігінің тағы бір түрі.

Толық ливандық қияр ағылшын қиярына ұқсас, қиярдың тұқымсыз сорты болып табылады. Алайда, олар ағылшын сорттары сияқты ұзақ емес. Ливан қиярлары қытырлақ және дәмді, оларды кесуге немесе маринадтауға жақсы таңдау болады.

Американдық (бақша) қияр

Бақшадағы қияр - бұл көбінесе Солтүстік Америкада сатылатын қопсытқыштың қысқа толық түрі.

Бұл қарапайым бақша қиярлары туралы байқаған нәрсе - олардың қалың қабығы. Әдетте дүкендерде сатылатын қиярдың бұл түрлерінде балғындық сақтауға көмектесетін балауыздалған қабықтар болады. Сондай-ақ, осы қиярдың қыңыр түріндегі үлкен тұқымдардың көп болуы көкөніске ащы дәм бере алады.

Сондықтан, егер сіз осы қытырлақ көкөністі жаңадан жеуге шешім қабылдасаңыз, оны жақсылап тазалап, барлық тұқымдарды алып тастаңыз. Тұқымнан тазартылған, тұқымсыз бақша қияры - бұл көптеген салаттарға жақсы сәйкес келетін немесе гарнир ретінде қолданылатын керемет кесілген қияр.

Кирби қияры

кірби қияр

кирби қияры - қиярдың қысқа түрі, ол маринадтауға өте ыңғайлы

Егер сіз өз қытырлақтарын жақсы ұстайтын маринадталған қияр алғыңыз келсе, онда Kirby қияры өте жақсы таңдау болады.

Kirbys-тің дәмді тұздалған қияр жасауының бірнеше себептері бар. Біріншіден, Кирби қиярының қатты қабығы бар, ол тұздалған сұйықтықта қытырлақ болып қалады. Сондай-ақ, олардың қатты еті тұздықта немесе маринадталған сіркеде беріктігін сақтайды.

Сонымен, маринадталған Кирби қиярына шағу кезінде сіз ешқандай саңырауқұлақсыз нақты қытырлақ аласыз. Кирби маринадталған қиярдың қысқа ұзындығы сонымен қатар олардың жартысына бөлмей, құмыраға сыйып кететіндігін білдіреді.

Джеркинс

қышқылдар

Cucumis anguria - терісі тікенді геркиннің түрі

қияр

Кукамелондар («Мексикалық қышқыл қышқыл») маринадтау үшін де қолданылады

Герниктер - теріге арналған тікенді, мысалы, Cucumis anguria және қытырлақ құрылымды ұсақ қиярдың ерекше түрі. Тұздықтың тағы бір түрі - мексикалық қышқыл қышқыл (сонымен қатар) қытырлақ деп аталады ) тегіс теріге ие.

Бұл жүзім өсіретін қиярлар сопақ тәрізді жемістер шығарады, олардың ұзындығы 1,5 «(4 см) болуы мүмкін. Кішкене қияр қатты дәмге ие, ол да қышқыл болуы мүмкін.

Қиярдың қышқыл түрін, көбінесе ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде маринадталған қияр үшін қолданылатын геркиндер терминімен шатастыруға болмайды. Кейбір елдерде қышқылдар маринадталған кез-келген кішкентай немесе нәресте қиярының түріне жатады.

Мексикалық қышқыл геркиндер

Мексикалық қышқыл геркиндер - бұл ең кішкентай түрлердің бірі Cucurbitaceae отбасы сіз кездестіресіз.

менің үйімде кішкентай қара қоңыздар

Мексикалық қышқыл геркиндер - жүзім көлеміндегі ұсақ жемістер қиярға жатады, бірақ тұқымдас емес Кукумис . Мексикалық қышқыл қышқылдың ботаникалық атауы Mclothria татты . Олар сондай-ақ қияр, қауын немесе мексикалық қышқыл қияр деп аталады.

Мексикалық қышқыл қиярдың ерекше ерекшелігі - олар ұсақ қарбызға ұқсайтын жемістер бірақ дәмі қияр сияқты. Сіз мексикалық қышқыл қышқылды жүзім сабағынан жаңа, жеуге болады. Немесе оларды қияр орнына салаттарға қосу үшін кесуге болады. Сондай-ақ, қызанақ орындарында қиярды пайдаланып сергітетін сальса жасауға болады.

Бұл қышқылдар маринадтауға өте ыңғайлы, өйткені олар өте аз дайындықты қажет етеді және олар берік болып қалады.

Армян қияры

Армян қияр

Армян қияры - терісі тегіс (бурпсыз) ұзын жіңішке қияр

Армян қиярлары жүзім өсімдіктерінде өседі және жаңа піскен кезде дәмді болатын жақсы кесілген қияр.

Қиярдың бұл түрін ұзындығы мен бұралған пішініне байланысты жылан қияр деп те атайды. Армян қиярлары өсіп келе жатқанда қара-жасыл түсті теріге ие. Алайда, ол пісіп келе жатқанда, ол ашық, сары түске ие болады. Ұзын жіңішке қиярдың тегіс (бөртпесіз) қабығы бар, үстінде айқын жоталары бар және ақшыл жасыл жолақтары бар.

Қиярдың бұл түрін ұзындығы шамамен 12 »(30 см) піскен кезде тұтынған дұрыс.

Бұл қияр жерде өсіп жатқанда, сіз оны қиярдың альпинистік сорты ретінде де пайдалана аласыз. Ұзын жүзім бұтақтары өсуі мүмкін, бұл жерде ұзын, бұралған жемістерді жинау оңай.

Армян қиярының ботаникалық атауы - бұл Cucumis melo var. икемділік бұл оның неғұрлым тығыз байланысты екендігін білдіреді мускуз кәдімгі қиярға қарағанда.

Армян қиярларын жапырақ салаттарында немесе сэндвичтерде жаңадан жеуге болады. Сіз сондай-ақ оларды маринадталған немесе грильде жеуге болады.

Жапондық қияр (Кюри)

Жапондық қияр

Жапондық қияр - терісі сәл төмпешіктелген ұзын қияр түрі

Кюри немесе жапондық қияр - ұзын тар тәтті жемістерді шығаратын ең жақсы өрмелейтін қияр.

Қиярды кесудің жақсы сорттары сияқты, бұл жапондық сұрғылт-тері қабаты өте жұқа. Бұл қиярдың тәттілігі оның құрамында тұқым өте аз болуына байланысты. Жапондық қиярдың терісі тегіс басқа кескіштерден айырмашылығы терісі сәл кедір-бұдырлы болады.

Жапондық қиярдың тағы бір қызықты ерекшелігі - олар өте ұзақ өссе де тәттілігін сақтайды. Бұл қиярдың ұзындығы 60 см-ге жеткенде де, олар өздерінің керемет дәмін сақтайды.

Сіз бұл жасыл жасыл қиярларды салаттарға жаңадан, сэндвичтермен туралған немесе маринадталған тағамға пайдалана аласыз.

Кореялық қияр

Кореялық қияр

Кореялық қиярдың терісі сәл төмпешікке ие

Азиядан шыққан қиярдың тағы бір түрі - кореялық қияр, ол өте қытырлақ тәтті қияр.

Корей қияры - бұл жан-жақты көкөніс, олар тұздалған сияқты дәмді кесілген. Олардың тәтті қытырлақтары салаттарға өте дәмді немесе шикідей жеу үшін «саусақтарға» кесілген. Терісін жауып тамақтанған кезде, сіз кейде қиярдың басқа түрлерінен ащы болмайсыз.

Олардың сәл кедір-бұдырлы терісі маринадталған сұйықтықты жақсы ұстайды. Тұздалғаннан кейін олар қытырлақ пен дәмін сақтайды. Сондай-ақ, оларды күнжіт тұқымдарымен аздап сөндірмес бұрын, суды ағызу үшін қияр кесектеріне теңіз тұзын себу арқылы аздап тұздай аласыз.

Лимон қияр

лимон қияр

Лимонды қияр - дөңгелек сары қабығы бар қиярдың ерекше түрі

Дөңгелек сары түсті қиярдың бұл түрі - Лимон қияры - қиярдың ерекше түрлерінің бірі.

Лимон қиярлары теннис добының көлеміндей дөңгелек сары жемістерге ұқсайды. Олар цитрустық түрге ие болса да, ботаникалық атауы осындай Cucumis sativus ‘Lemon’ олардың дәмі туралы «лимонды» ештеңе жоқ. Лимон қиярлары қытырлақ құрылымды және жұмсақ тәтті дәмі бар.

Лимон қиярларын терісі жаңа, жіңішке және қытырлақ болғандықтан жеуге болады. Сондай-ақ, сіз қиярдың бұл түрін маринадтауға тырысқыңыз келуі мүмкін, өйткені ол әдеттен тыс, бірақ дәмді болады.

Буш чемпионы қияр

Буш чемпионы қияр

Bush Champion қияры қиярды кесуге жақсы өнім береді

Егер сіз қиярдың оңай өсетін түрін іздесеңіз, онда Буш Чемпионы - бұл тамаша таңдау.

Bush Champion қияр сорты шағын кеңістікте қияр кесектерінен жақсы өнім алу үшін арнайы жасалған. Сіз бұл қияр өсімдіктерін контейнерлерде немесе кішкене көкөніс патчында өсіре аласыз. Қою-жасыл тері бұл шырынсыз қиярды жабады, оны ішкен кезде жұмсақ дәмі бар.

Буш Чемпионы әрине қиярдың қысқа жіңішке сорты емес. Көкөністер ұзындығы 8 «-ден 12» (20 - 30 см) аралығында өсе алады және оларға толық көрініс береді.

Изник ​​қияры

изник қияр

Изник ​​қияры - қиярдың кішкентай түрі

Изник ​​- терісі жұқа, тұқымы жоқ, қытырлақ қытырлақ ұсақ қияр түрі.

Изник ​​қиярлары жүзім сабағында өседі және егер сіз өрмелеу түрін қаласаңыз, қиярдың жақсы сорты болып табылады. Изниктер - ұзындығы 3 »пен 4» (7 - 10 см) аралығында өсетін кішкентай жасыл қияр, бұл «ланч-бокс» қиярының ең жақсы түрі.

Изник ​​қияры - егер сіз жылыжайыңызда, патио қазандарында ұсақ қияр өсіргіңіз келсе немесе торлы қабаттарға көтерілгіңіз келсе, өсіруге болатын ең жақсы қияр.

Тұз және бұрыш бұрыштары

Тұз және Бұрыш қияры өз атын ақшыл-сары терінің ақ және қара тікенектерінен алады.

Бұл қиярдың сорты - бұл көкөністердің бірі Cucumis sativus жасыл қабығы жоқ түрлер. Қиярдың бұл тілімдеу түрі жұқа ақшыл-сары теріге және балғын, қытырлақ дәмге ие. Ашық жасылдан ақ түске дейін қиярдың басқа түрлерінен айырмашылығы, Тұз бен Бұрыштың тұқымы өте аз жасыл-сары түсті болады.

емен ағашының жапырақтары мен желелер

Бұл қияр жақсы кескіш болса да, ол жақсы маринадталады және тағамның кез-келген түріне түрлі-түсті қоспа болады.

Бұл қиярды туралған немесе кесілген жаңа салаттарға қосыңыз, оларға біраз түс беріп, қытырлақ етіңіз. Сіз сондай-ақ ұзын үшбұрышты кесектерді кесіп, оларды суға батыруға арналған жасыл қабатты қытырлақ қиярмен араластыра аласыз.

Солтүстік қияр

Солтүстік қияр

Солтүстік қияр қияры - терісі кедір-бұдырлы қысқа қияр түрі

Өзінің аты айтып тұрғандай, Солтүстік тұздалған қияр көбіне маринадтау үшін өсіріледі.

Солтүстік қияр қиярлары - бұл жүзім қияры болып саналатын, бірақ басқа жүзім қиярларының түрлеріне қарағанда жайылмайтын қысқа қияр. Бұл дегеніміз, сіз оларды кішкене көкөніс патчтарында немесе қысқа торларда өсіре аласыз.

Солтүстік маринадтаудың түрлері жеміс-жидектің ұзындығы сары тамырлармен сарғыш-жасыл кедір-бұдырлы теріге ие. Қатты ет пен тері олардың қытырлақтарын маринадталғаннан кейін сақтайтындығын білдіреді.

Солтүстік маринадтау - егер сіз қысқа вегетациялық кезеңмен салқын климатта өмір сүрсеңіз, онда өсетін ең жақсы маринадталған қияр. Сондай-ақ, қияр жүзімшелері кішкентай жапырақтар өсетіндіктен, жасыл жасыл жемістерді жинау өте оңай.

Әрине, егер сіз оларды қабығынан тазартып, жаңадан жегіңіз келсе, Солтүстік Пиклингі де дәмді қияр.

Тирия қияры

тирия қияр

Тирия қияр жүзімдері қиярдан мол өнім береді және оларды өсіру оңай

Тирия қияры - бұл тәтті, ащы емес еті бар тамаша кескіш болып табылатын тұқымсыз қиярдың ұзын жасыл түрі.

Бұл жүзім өсіретін қиярдың ұзындығы 14 ”(35 см) дейін өседі. Олардың терісі қара-жасыл, ұзындығы жеңіл қабырға.

Бұл еуропалық қияр сортын өсірудің бір себебі - мықты жүзім қиярдан мол өнім береді және оларды өсіру оңай. Ұзын жасыл қияр жылыжайларда жақсы өседі және торлы қабаттарға көтеріледі.

Ұқсас мақалалар: