Неліктен поха, жеңіл және дәмді таңғы ас, классикалық болып қала береді

Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh қосымшасының арқасында Indori Poha географиялық көрсеткіш (GI) белгісін беру арқылы бұл таңғы ас жақында жаңалық болды.

Поха темірді ағзаға жеткізу үшін пайдалы, себебі оның құрамында темірдің мөлшері күріштен сәл жоғары. (Сурет: Aaswad)

Тамаша таңғы асты не жасайды? Мумбайдың Дадар қаласындағы Асвад Уфар мен Митхай Грухқа күн сайын таңертең жиналатындардың айтуынша, бұл ыстық поха (тегістелген күріш) табақшасы. Канда похе (пияз поха), батата похе (картоп поха) немесе дәмдеуіш ванги похе (бринжал похе, дәстүрлі махараштриялық года масаламен хош иістендірілген) болсын, бұл таңғы ас - бұл мейрамхананың ең ыстық сатылатын категориясы, әйтпесе отты түрде танымал. мысал пав. Бізде әуежайда дүңгіршек бар, тіпті сол жерде, егер мәзірде поха болса, адамдар оны бутерброд сияқты кез келген басқа таңғы асқа таңдайды. Ол жаңа, қоректік және оңай сіңіріледі - адамдарға тағы не қажет, дейді оның иесі Сурякант Саржоши.

Оның айтуынша, көп жағдайда олар күніне екі рет - таңертең және түстен кейін бір рет похе дайындайды, өйткені сұраныс өте жоғары. Демалыс күндері, тұрақты емес адамдар Мумбайдың оңтүстігіне кетуге уақыт тапқанда, Асвадтағы ас үй таңертең екі рет поха дайындайды. Бұл классика, - дейді Саржоши.

маған жаңғақ ағашын көрсет

Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh қосымшасының арқасында Indori Poha географиялық көрсеткіш (GI) белгісін беру арқылы бұл таңғы ас жақында жаңалық болды. Біз төрт тағамның тегін іздедік-Индори Похеден басқа, Лаунг Сев, хатта-метеха қоспасы және Дахи ки шиканжи бар, бұл Индораға ғана тән, дейді қауымдастық хатшысы Анураг Ботра, «Индори Похе» айырмашылығы Махараштра нұсқасы - бұл толық тамақ. Көбінесе ол үстіңгі жағымен беріледі, бірақ оның үстіне ащы тұздық құйылған әдеттегі похе бар. Бұл сіз Махараштрада алатын кәдімгі похеден ауыр. Ассоциация, дейді Ботра, Индораның поханың туған жері екеніне наразылық білдірмейді. Керісінше, Индори Поханың жеке сипаты мен талғамы бар, және бұл біз мойындағымыз келеді, - деп қосты ол.

Индори Поханы соншалықты ерекшелендірген барлық қоңыраулар мен ысқырықтардан айрылған поха, оның негізгі түрінде, диетолог Кавита Девганның айтуынша, өкінішке орай, дұрыс түсінілмеген пайдалы тағам. Көптеген адамдар поханы жоғары көмірсулар деп санайды. Олар оның денсаулыққа пайдалы екенін түсінбейді. Шынында да, көбінесе адамдар салмақ жоғалтатын диетадан бас тартады, оны калориялы тағам деп санайды, бұл дұрыс емес. Оларды қалай дұрыс жасау керектігін үйрету керек - талшықты көбейту және оның құндылығын жоғарылату және калориясын азайту үшін көптеген көкөністермен, дейді Девган.

(Сурет: Aaswad)

Поха темірді ағзаға жеткізу үшін пайдалы, себебі оның құрамында темірдің мөлшері күріштен сәл жоғары. Бұл, - дейді Девган, - күріштен тегістелген күріш жасау үшін пайдаланылатын езу процесінің арқасында. Бірақ темір денеге дұрыс сіңуі үшін С дәрумені болуы керек, сондықтан біз оны әк алдында жеу алдында әкке сығып аламыз, дейді ол. Оның айтуынша, күріштен гөрі ас қорыту оңай, бір поха көлемі бір күріш дәнінен гөрі ауыр болып көрінсе де.

Асвадта - және Махараштра мен елдің басқа бөліктерінде - поха - ең тез дайындалатын тағамдардың бірі. Бұл, бәлкім, оның танымалдылығының себебі болып табылады, сонымен қатар қарапайым қанда похе жасаудың негізгі ингредиенттері - пияз, поха, жасыл чили, карри жапырақтары, жержаңғақ пен әк - қол жетімді.

Егер GI белгісі берілсе, ол басқаларға қарағанда қарапайым тағамның беделін көтереді, дейді Девган. Бұл поха жасайтын кәсіпкерлерге жаһандық мойындауға көмектеседі, бірақ мен бұл процестегі қарапайым адамға қандай пайда әкелетінін білмеймін. Шындығында, бұл қол жетімді тағамның бағасын қымбаттатуы мүмкін деп қорқамын, дейді ол.

GI белгісі дегеніміз не?

ортасы сары қызғылт гүл

Географиялық көрсеткіш (GI) белгілі бір географиялық орындарға тән өнімдердің атауын немесе белгісін белгілеу үшін қолданылады. Бұл белгіні үкімет ДСҰ-ның зияткерлік меншік құқықтарының сауда аспектілері туралы келісімінің 22-бабының 1-бөлігінде көзделген анықтамаға сәйкес береді. Бұл анықтамада былай делінген: тауардың белгілі бір сапасы, беделі немесе сипаттамасы оның географиялық шығу тегіне жататын мүше немесе сол аумақтағы аймақтан немесе елді мекеннен шыққан тауарды анықтайтын көрсеткіштер. Үндістан ДСҰ мүшесі ретінде 1999 жылы тауарлардың географиялық көрсеткіші (тіркеу және қорғау) туралы заң қабылдады, және заң 2003 жылы күшіне енгеннен бері 323 тауарды тіркеді. Акт бойынша тіркелген азық -түлік өнімдерінің қатарында Дхарвад Педа (Карнатака), Тирупати Ладду (Андхра -Прадеш), Биканери Бхудзия (Раджастхан) және Хайдарабад Халим (Телангана) бар.