Артқы жақпа: суық жаңбырлы күндерге арналған ыстық, ащы сарымсақ

Сіз бұл расамды сорпа түрінде немесе жаңа піскен күрішпен, май мен пападпен бірге ала аласыз. Қалай болғанда да, бұл өте жұбаныш пен нәр береді

Сізде сарымсақ расамы, сорпа түрінде немесе маймен толтырылған буға пісірілген күрішпен бірге болуы мүмкін. (Фото: Пуджа Пиллай)

Өткен жылы Керала штатындағы Идуккиде демалыс кезінде мені өмір бойы қатты мазалаған көкіректің суық мезгілінің бірі ауырды. Бұл жолы, бірақ бұл әдеттегіден де нашар болды және менікі өкпе бітеліп қалғандары соншалық, оларға біреу цемент құйып жібергендей болды. Қолында медициналық көмек аз болды; бұл кеш болды, сондықтан жақын маңдағы емхана жабылды, бұл аймақтағы жалғыз дәріхана.

Егер сіз шынымен де өзіңізді нашар сезінген болсаңыз, айналаңыздағыларға қаншалықты қисынсыз болып көрінсе де, сізге не көмектесетіні туралы түсінік алуыңыз керек екенін білесіз. Мен өкпеме ауа соруға тырысқанда, мен өзімді жақсы сезінетін нәрсе - ыстық, ащы ыдыс екеніне сенімді болдым. сорпа . Мен іс жүзінде осындай сорпа сұрадым, өйткені біз тұрған шай алаңында ешкім оны қалай жасау керектігін білмеді, мен оның орнына ең дәмді және өткір сарымсақ расам туренін бердім.

Расам жұмыс істеді (келесі күні таңертең емханаға бару одан да жақсы жұмыс жасады). Мен суық тиген кезде бір стақан сарымсақ ішуді ұсынбаймын (ең жақсы кеңес алу үшін дәрігерге қаралыңыз), ол маған түнде өте жақсы ұйықтап, демалуға мүмкіндік берді. Сол күннен бастап мен мұны байланыстырдым өткір Мен оны бірнеше рет үйде өткіздім, әдетте мен өзімді нашар сезінген кезде немесе кейде көңіл -күйім немесе ауа райы осылай шақыратын сияқты.

Рассам масала үшін ингредиенттерді қуырудың қажеті жоқ, бірақ бұл олардың дәмін жақсартуға көмектеседі, сондықтан мен оны ұсынамын. (Фото: Пуджа Пиллай)

Шындығында, бұл аспан қараңғыланып, сыртта ылғалды және суық болған күндерге арналған керемет таңдау. Көпшілігіміз бәрібір жаңбыр жауғанда ыстық нәрсе ішуге құмармыз, сондықтан неге бұл сарымсақты сынап көрмеске расам Мен уәде беремін, тек 20 минут кетеді.

Ескерту: бұл рецепт сізге расам масаласын нөлден жасауды талап етеді, бірақ оған тек төрт ингредиент қажет және шамамен бес минут ішінде дайындалады, сондықтан ешқандай күш жұмсамайды. Алайда, егер сіз дайын расам ұнтағын қолданғыңыз келсе, оны еркін қолданыңыз. Оған сарымсақ кірмеуі мүмкін, бірақ сіз сарымсақ мөлшерін ескере отырып, бәрі жақсы болуы керек.

Құрамы:

8-10-түйір сарымсақ, ұсақталған
1-лайм тәрізді әк тәрізді шар
1 - Орташа қызанақ , ұсақ туралған
1 - карри жапырақтарының бұтағы
2-3-кептірілген қызыл бұрыш
½ шай қасық - қыша тұқымы
½ шай қасық - жарылған және бөлінген урад
¼ шай қасық - Куркума ұнтақ
1 ас қасық-кокос майы (кез келген бейтарап хош иісті маймен алмастыруға болады)
Бір шымшым асафоэтида
Тұз, дәміне қарай

Рассам Масала үшін:

1 шай қасық - тұтас қара бұрыш
1 шай қасық - зире тұқымы
2-3-сарымсақ қалампыры
2-3-кептірілген қызыл бұрыш

Әшекейлеу үшін:

Бір уыс жаңа кориандр жапырақтары, туралған

Расам масаласын мүмкіндігінше ұсақтап алыңыз. Бұл дайын расам ұнтағы сияқты жақсы болмайды, бірақ бұл жақсы. (Фото: Пуджа Пиллай)

Әдіс:

*Тамаранды екі стакан ыстық суға 10-15 минут қайнатыңыз.

ақ гүлдері бар юкка өсімдігі

*Тамаринд тік тұрғанда, расам масалының ингредиенттерін қуырыңыз және оны ұнтақтап мүмкіндігінше ұсақтаңыз. Егер сіз оны қуырғыңыз келмесе, бұл жақсы, бірақ менің ойымша, бұл зиренің табиғи жер дәмін жақсартуға көмектеседі.

*Орташа отта майды қыздырып, қайнатыңыз қыша тұқымдары ішінде.

*Урад далды қосып, алтын түске дейін қуырыңыз.

*Біртіндеп карри жапырақтарын, кептірілген қызыл чили мен ұсақталған сарымсақты қосыңыз.

*Сарымсақтың шикі иісі кете бастаған кезде турмериялық ұнтақ пен асафоэтидамен бірге туралған қызанақты қосыңыз. Томат жұмсақ болғанша пісіріңіз.

*Ақырында, расам масаласын қосып, 2-3 минут қуырыңыз немесе хош иіс шыққанша бұрыш және зире.

Біздің көпшілігіміз жаңбыр жауған кезде ыстық нәрсе ішуге құмармыз, сондықтан небәрі 20 минутқа созылатын бұл сарымсақ расамын қолдануға болмайды. (Фото: Пуджа Пиллай)

*Тамаринд суы әзірге жеткілікті салқын болуы керек. Сүзіп, суды ыдысқа құйыңыз масала .

*Қажет деп ойласаңыз, тағы да су қосуға болады. Расам консистенциясы бойынша әдетте жұқа.

*Тұз, қажет болған жағдайда.

*Жалынды жоғары көтеріңіз және расамның қайнатылуына мүмкіндік беріңіз. Кейін, отты азайтып, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін пешті өшіріңіз.

*Туралған кориандр жапырақтарымен безендіріп, ыстық күйінде беріңіз.

Сіз бұл расамды сорпа ретінде іше аласыз немесе оны бумен пісірілген күрішпен бірге іше аласыз сары май , анық) және папа. Бұл, сөзсіз, сізде ең қанағаттандыратын, нәрлендіретін сорпалардың бірі болады.

[The Back Burner - бұл апта сайынғы блог, онда барлық тағамдар туралы айтылады (әрине рецепттермен)]