Азық-түлік блогы: Анам мені Mangodi Ki Sabzi сынап көруге мәжбүр етті

Менің балалық шағымдағы ерекше естеліктерімнің бірі - террасада күн астында кептірілген мангоди қатарлары мен қатарлары. Бірақ мен оларды ешқашан ұнатпадым.

Манголди Ки Сабзи рецепті

Балалық шақтағы тағам туралы менің ерекше естеліктерімнің бірі - террасада күн астында кептірілген мангоди (және картоп чипсы мен сабудан чипсы мен картоп!) қатарлары мен қатарлары. Көбірек себебі бізден үнемі террассаға шығып, жабынның жақсы екенін көруді сұрады; егер құстар болмаса, содан кейін олар құрғаған кезде, оларды түсіру керек.

қанша қауын бар

Бірақ мен оларды ешқашан ұнатпадым. Мангодиге келгенде анам менімен нағыз күресті. Бір күні ол біз үшін жаңа мангоди ки сабзи жасауға шешім қабылдады және біз оны жақсы көрдік! Содан бері күнге кепкен мангодилердің қатары азайып кетті.

Алғаш жасаған кезде ол мангоди десе, атының өзіне тоқталамыз деп ойласа керек. Сондықтан ол бізге бұл қызғылт сары түсті кади екенін айтты. Негізінде ол мұны көптеген тағамдармен жасады – арбиді аалу деп атайтын; Мун ки Даал Чота Урад деп аталды. Ах! балалық шағымыздың өтірігі.

Бұл тағам анамның бізге жаңа тамақ жеуге келгенде күрескені мен тапқырлығының куәсі. Әрине, әр бала тамаққа құмар. Мен кейде аналарды ыдыс-аяқ пен атаумен жаңашыл болғаны үшін құттықтағым келеді!

Жаңа мангоди ки сабзи

Дайындау уақыты: 10 мин (сулау үшін +2 сағат) | Пісіру уақыты: 20 минут | 2 қызмет етеді

Мангодилер үшін

1/2 кесе сары ай даал, жуып, кем дегенде 2 сағатқа малынған
1/2 шай қасық асафоэтида (топса)
1 шай қасық қызыл бұрыш ұнтағы
1/2 шай қасық сода
1 шай қасық кориандр ұнтағы
1 шай қасық аскөк тұқымы
Дәміне қарай тұз
Терең қуыруға арналған май

ақ жолақтары бар қара қоңыз

Сорпа үшін
1 ас қасық май
1/2 шай қасық қыша тұқымы
4-5 жаңа карри жапырақтары
1 лавр жапырағы
2 кептірілген қызыл бұрыш
1 дюймдік зімбір, кішкене кесектерге кесіңіз
1/2 кесе томат пюресі
1 кесе сүзбе/йогурт
1 ас қасық грам ұн (бесан)
1/2 шай қасық куркума ұнтағы
1 шай қасық қант (міндетті емес)
Дәміне қарай тұз
2 кесе су

Әдіс
* Суға малынған ай даалды ағызып, блендерде ірі пастаға дейін ұнтақтаңыз. Қажет болса, суды қосыңыз, бірақ көп емес.
* Пастаға барлық дәмдеуіштер мен ас содасын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Мен қолмен араластыруды ұнатамын, бірақ шанышқы да жақсы болар еді.
* Кішкене кадхайда майды қыздырыңыз. Май қызған соң, майға шамамен бір шай қасық қамырды құйып, алтын сары түске дейін қуырыңыз.
* Асхана сүлгісінің үстіне қойыңыз. Жаңа піскен мангоди дайын.
* Бөлек ыдыста сүзбе, грамм ұн, тұз және куркуманы біртекті паста жасау үшін араластырыңыз.
* Сорпа үшін табада 1 ас қасық майды қыздырыңыз.
* Май қызған соң, қыша дәндерін, карри жапырақтарын, лавр жапырағын және кептірілген қызыл бұрыш ұнтағын қосыңыз.
* Бір минутқа қуырыңыз. Туралған имбирь мен томат пюресін қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 3-4 минут пісіріңіз.
* Жаңа мангодиді, сүзбе қоспасын, қант пен суды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және сорпа қайнағанша араластыра беріңіз.
* Енді отты баяулатып, тұздық қоюланғанша тағы 5 минут қайнатыңыз.
* Қарапайым күрішпен ыстық күйде ұсыныңыз

Тамақ ешқашан тек тамақ емес. Бұл әңгіме, әңгіме деп ойлаймын. Ол адамдарды біріктіреді және ол әмбебап тілде сөйлейді! Мен асүйімде ойнағанды ​​жақсы көремін. Жаңа бірдеңе жасап, оны басқалармен бөлісу мүмкіндігі менің тағам дайындауға деген құштарлығымды арттыра түседі. Ардақты күйеуінің ас ішіп, шын сын айтуы көмектеседі! Мен асүйдегі шытырман оқиғаларым туралы блогта http://www.myweekendkitchen.in/