Тамақ түрлері - сіз барлық түрлі тамақ категорияларын білесіз бе?

Тағам әлемдегі кез-келген елдің мәдениеті мен асханасында маңызды рөл атқарады. Әр түрлі тағамдар біріктіре отырып, адамдарды біріктіре алатын дәмді аспаздық тағамдар жасайды. Азық-түлік мәдениеті көбінесе жергілікті ингредиенттерді, әр түрлі тағам дайындау стильдерін және әлемдегі тағамдардың әсерін біріктіру арқылы дамиды.





Бұл дегеніміз, көптеген адамдар көптеген тағамдардан түрлі тағамдарды жей алады тағам түрлері . Бірақ бұл тағамдардың құрылыс материалдары қандай?



Бұл мақалада сіз әртүрлі тағам түрлері туралы және 7 тағам санаты туралы білесіз. Сондай-ақ, сіз осы негізгі тағамдардың қаншасын дәмді тағамдарға айналдыруға болатындығын білесіз.

Азық-түлік санаттары

Біз жейтін барлық тағамдарды негізгі санаттарға бөлуге болады.



Тағамдардың жеті санаты:



  1. Көкөністер
  2. Жемістер
  3. Дәнді, бұршақ дақылдары, жаңғақтар және тұқымдар
  4. Ет және құс еті
  5. Балық және теңіз өнімдері
  6. Сүт тағамдары
  7. Жұмыртқа

Әр санаттағы тағам түрлерін толығырақ қарастырайық.

Тағам түрлері

Жануарлардан, құстардан, теңіз өнімдерінен және кейбір өсімдіктерден алынатын тамақ көздері жасушалардың құрылыс материалы болып табылатын ақуызбен қамтамасыз етеді.



Тамақтанудан басқа жануарлардың еті сиыр, құс, қой немесе шошқа еті сияқты, біз басқа да жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынамыз. Мысалы, сүт, жұмыртқа және жануар майы көптеген адамдардың диеталарында маңызды рөл атқарады. Сүт сияқты сүт тағамдарының түрлерін жасау үшін қолданылады ірімшік , йогурт және май.



Тіпті аралар шығаратын бал да маңызды тамақ болып саналады, өйткені ол қоректік заттар мен қуат көзі болып табылады.

Әрине, өсімдік тектес тағамдар ең пайдалы тағамдардың бірі болып табылады. Астық, бұршақ, бұршақ, жаңғақтар және күріш - бұл біз үнемі қолданатын өсімдік тағамдарының кейбір мысалдары. Мысалы, ұнды жасау үшін әр түрлі дәндерді ұнтақтауға болады, содан кейін макарондар жасайды, нан , және тоқаштар.



Өсімдік тағамдарының басқа маңызды түрлері жемістер мен көкөністер . Кейбір өсімдіктердің тамыры, сабақтары мен жапырақтары құнарлы және әлемдегі көптеген тағамдар үшін өте маңызды. Көптеген өсімдіктер де өнім береді жемістердің түрлері сияқты жидектер , алма, өрік, цитрус жемістері , және банандар .



Көкөністерден бастап әр түрлі тағам санаттарын толығырақ қарастырайық.

қарағайдың қанша түрі бар

Көкөністер

көкөністер

Көкөністердің тағам санатында маңызды пайдалы тағамдар бар



Көкөністер - біз үнемі тұтынуымыз керек ең маңызды тағамдардың бірі. Өсімдіктің қай бөлігін тұтынуға байланысты көкөністер санатындағы тағам бірқатар ішкі категорияларға бөлінеді. Тамырлы көкөністер, баданалы көкөністер, сабақ, жапырақты және бүршік тәрізді көкөністер бар.



Қызанақ сияқты кейбір «көкөністер», қияр және баклажан - бұл ботаникалық тұрғыдан жемістердің түрлері, бірақ аспаздық әлемде бар көкөністер ретінде жейді .

Тамырлы көкөністер - бұл жиі қолданылатын өсімдіктер. Көптеген мәдениеттерде картоп көмірсулардың маңызды көзі болып табылады. Картопты қайнатуға, қуыруға, қайнатуға немесе езуге болады. Солтүстік Еуропада және Америкада ‘француз фри’ - ең танымал тағамдардың бірі. Сондай-ақ, мейрамханалардың көпшілігінде картоп гарнир ретінде ұсынылады.

Шөп тәрізді көкөністер - бұл тағамдардың барлық түрлерінде маңызды тағамдар. Туралған сарымсақ немесе пияз көбіне ақырын қуырылады және көптеген француз, қытай, үнді және жерорта теңізі тағамдарының негізін құрайды.

Осы санатқа кіретін басқа да маңызды көкөністер - бұл жасыл жапырақты көкөністер. Жаңа салат, шпинат және басқа да жасыл сияқты пайдалы тағамдарды қызанақ, қияр, зәйтүн майы және лимон шырынын араластырып, Жерорта теңізі салатын жасауға болады. Азиялық тағамдарда бокхой, қытай салаты, брокколи немесе қырыққабат көбіне басқа көкөністермен және етпен қуырылады.

Бамбук өскіндері - азиялық аспаздықта кеңінен қолданылатын сабақты көкөністердің бір түрі. Еуропалық және солтүстік американдық тағамдарда спаржа мен балдыркөк сияқты сабақты көкөністер қолданылады.

Тамырлы көкөністердің кейбір түрлері тағамға хош иіс беру үшін де қолданылады. Мысалы, зімбір мен куркума үнді, қытай және басқа этникалық тағамдарда жиі қолданылады. Ащы тамырларды ұсақтап, үккіште кесіп, оларды пияз және сарымсақпен бірге түсі мен дәмі үшін қуырады.

Сондай-ақ, көптеген өсімдіктердің хош иістендіргіш шөп ретінде қолданылатын сабақтары мен жапырақтары бар екенін ұмытпаған жөн. Мысалы, жаңа және кептірілген орегано, тимьян және насыбайгүл - итальяндық және грек тағамдарының негізгі шөптері. Алайда, эстрагон, лавр жапырағы және чиве француз тағамдарында кең таралған. Цилантро (кориандр) сияқты кейбір жасыл шөптер Мексика, Тай, Қытай және Латын Америкасы сияқты тағамдарда танымал.

Жапырақтары Camellia sinensis бұта жасау үшін қолданылады әр түрлі шай қара шай, улонг шай, жасмин шай және жасыл шай сияқты.

Жемістер

жемістер

Әр түрлі жемістерді жеу денеге қажетті қоректік заттарды алуға көмектеседі

Жемістер санатындағы тағамдар дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болып табылады. Әр түрлі жемістердің түрлері барлық тамақ дақылдарында кездеседі. Жемістер санатындағы тағамдарды тропикалық, цитрус, друпес (жалғыз қатты таспен жеміс), жидектер, помпалар (алма сияқты) және пепос (қауын сияқты) сияқты әр түрлі категорияларға бөлуге болады.

Біз көбінесе көкөністер немесе дәмді тағамдар деп санайтын жемістердің кейбір түрлері бар. Мысалы, авокадо, зәйтүн , ал қызанақ - бұл ботаникалық «жемістер», әдетте десерт емес, негізгі тағамның бөлігі ретінде қолданылады.

Жемістердің әртүрлі түрлері әр адамның диетасының маңызды бөлігі болуы керек, өйткені олардың құрамында витаминдер, минералдар және талшықтар бар. Қарапайым алманың өзі - жақсылықтың қоймасы.

Жемістерді жеудің ең кең таралған тәсілдерінің бірі - шикі. Банан, апельсин, манго , немесе ананас және шырынды, тәтті дәмді етпен рахаттану. Дәмді жеміс салатын жасау үшін жаңа піскен жемістерді кесуге болады. Жеміс салаттарының әртүрлілігі көптеген мәдениеттерде ұнайды.

Жемістерді жаңа піскен тамақтан басқа, жемістерді пісіріп, оны көптеген жолдармен дайындауға болады. Дәмді кондитерлік қабығы бар алма пирогы - американдық тағамдарда кең таралған десерт. Кондитерлік десерттерден басқа, француз және британ асханаларында өте дәмді десерт - браконьер. Немесе, кілегейлі итальяндық балмұздақ қосылған дәмді жылы неміс струделі көкте жасалған сіріңке сияқты көрінуі мүмкін.

Жемістердің әр түрлі түрлері өте жан-жақты болғандықтан, олар әдетте басқа тағамдарда кездеседі. Мысалы, туралған күндер , шие , мейіз (кептірілген жүзім) және цитрустық қабығы көбінесе нан өнімдерінде немесе мюслиде таңғы ас ретінде қолданылады. Сондай-ақ, нәзік десерттерде безендіруге арналған бірнеше жидектер қосуға болады.

Жемістерден барлық пайдалы жақсылықты алудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - оларды шырын немесе араластыру. Банан, кейбір көкжидектер немесе кез-келген басқа жемістерді кәдімгі йогурт пен сүтке араластырғышқа салу пайдалы жеміс смузиін жасай алады.

Кейбір экзотикалық тамақ мәдениеттерінде жемістерді дәмді тағамдармен қатар пайдаланады. Мысалы, манго чутниі және әк маринадталған қияр - үнді тағамдарында кең таралған дәмдеуіштер. Авокадо (ботаникалық түрде жеміс) - мексикалық және Текс-Мекс гуакамолының негізгі ингредиенті. Хунань және Сычуань сияқты қытай тағамдарының әртүрлі түрлері, әдетте, әр түрлі жемістерді өткір тағамдарда пайдаланады.

Дәнді, бұршақ дақылдары, жаңғақтар және тұқымдар

көкөністер

Бұршақ пен бұршақ дақылдары - бұл талшыққа және өсімдік негізіндегі ақуызға бай тағам түрлері

Дәндер бүкіл әлемдегі көптеген мәдениеттердің негізгі тағамдарын құрайды. Бұл азық-түлік санатына Еуропа мен Солтүстік Америкада кең таралған бидай, сұлы, қара бидай, арпа сияқты дәндер кіреді. Басқа елдерде күріш, тары және жүгері әдетте ыдыс-аяқпен бірге немесе ұн ретінде қолданылады.

Дәнді дақылдардың көпшілігінде маңыздылығы соншалық, оны таңғы ас кезінде (ботқа немесе жүгері үлпектері), түскі аста (тұтас, ақ, қара бидай немесе көп дәнді нан сэндвичі) немесе кешке (шелпек, кеспе немесе күріш) жейді.

Бидай ұны сияқты ұнтақталған дәндер кондитерлік өнімдер, нан, шелпек сияқты танымал тағамдардың негізі болып табылады. Күріш ботқасы (пудинг) азиялық тағамдарда таңғы ас ретінде немесе еуропалық мәдениеттерде десерт ретінде қолданылады.

Бұршақ тұқымдастары - бұршақ пен ноқатты қосатын өсімдіктер тұқымдасы. Бұл әлемдегі көптеген тағамдарда маңызды негізгі тағам. Мысалы, ноқат гуммусты жасау үшін қолданылады, ол Ливан, Грек және түрік тағамдарының негізгі тағамы болып табылады. Ашыған бұршақ соя соусын және кейбір қытай тағамдарын жасау үшін қолданылады.

Жүгері - көптеген мексикалық тағамдарда кең таралған тағам және тако қабығын жасау үшін қолданылады. Бұқтырылған ет, кастрюльдер және басқа тағам түрлері тұтынылатын ет мөлшерін азайту үшін бұршақ немесе жасымықтан тұрады.

Біз тек бұршақты тағамның түрі деп ойламауымыз керек. Бұршақ Кофе өсімдік әлемдегі ең танымал сусындардың бірі - кофе жасау үшін қуырылады. Шоколад - какао бұршақтарының өнімі екенін ұмытпаңыз!

Жаңғақтар мен тұқымдар санатындағы тағамдар тек талшықтар мен Е дәруменінің керемет көзі емес, сонымен қатар олар өте дәмді. Үндістанда, Мароккода және кейбір азиялық тағамдарда зире, кориандр және аскөк тұқымдарын тағамға дәмдеу үшін қолданар алдында тосттар мен ұнтақтайды. Кейбір шығыс еуропалық тағамдарда зәр тұқымын нанға немесе тіпті ірімшікке қосады. Күнжіт немесе көкнәр тұқымдары сияқты кейбір тұқымдар нан орамында қолданылады бауырсақ текстурасы мен дәмін қосу үшін.

Жаңғақтар дәмді тағамдардан басқа пайдалы мұнай көзі . Мысалы, грек жаңғағы, жержаңғақ, бадам, кокос майлары тағам дайындауда қолданылады. Жаңғақтар десерттердегі танымал ингредиенттер болып табылады, олар шоколад, балмұздақ және торттармен үйлеседі.

Ет және құс еті

ет

Ет пен құс еті көптеген тағамдардың маңызды тағамдары болып табылады

Мұнда мәдениеттер өте аз ет және құс еті тағамның маңызды түрлері болып табылмайды. Сиыр, шошқа, тауық, қозы сияқты кейбір жануарлар еті үшін арнайы өсіріледі. Аңшылық құстары, қабан, қоян, бұғы сияқты басқаларын жиі аулайды. Пісіру үшін етті ұсақтауға, ұсақтап турауға, турауға, кесуге немесе үлкен кесектер түрінде қуыруға болады.

Көптеген батыс елдерінде тамақтанудың ең жақсы түрінің бірі сирек кездесетін және орташа пісірілген болып табылады стейк . Батыстықтар сиыр және шошқа еті сияқты қызыл еттерді көп жеуге бейім болса да, гамбургерлер, тефтели мен шұжықтар тамақтанудың танымал нұсқалары болып табылады.

Қуырылған тауықтан жасалған барабан таяқшалары немесе қанаттары - АҚШ-тағы Оңтүстік штаттарда жексенбіде танымал түскі ас. Әрине, пеште тұтастай қуырылған күркетауық немесе тауықтар көптеген елдерде дәстүрлі мерекелік тағам болып саналады.

Көптеген тағамдық дақылдар аспаздық тағамдарға емделген етті де қосады. Мысалы, Испанияда кептірілген Джеймон немесе Серрано ветчинасы, Италияда Парма ветчинасы бар, ал американдық тағамдарда бекон - таңғы астың негізгі тағамдары.

Әлемдегі әртүрлі тағамдар туралы сөз болғанда, әр аймақта етке деген басымдық бар. Қой мен ешкі еті Жерорта теңізі аймағында танымал, құс еті - Азияда таңдаулы ет, ал Латын Америкасындағы тамақ мәдениеті көбінесе сиыр етіне байланысты.

Француз тағамдарының кейбір тағамдары үйрек немесе қаз тәрізді құстардың бауырын фуа грасы деп аталатын паштет жасау үшін пайдаланады. Пісіру кезінде қолданылатын ішкі органдардың басқа түрлеріне жүрек, бүйрек немесе тіл жатады.

Еттің кесілуі оны дайындау мен пісіруге әсер етуі мүмкін. Мысалы, сүйекті стейк немесе шошқа етін пісіру үшін қуырылған болуы мүмкін. Бірақ сиыр етін қатал кесу оны нәзік ету үшін бірнеше сағат бойы өрілген немесе бұқтырылған болуы мүмкін. «Қой қозысы» - қой етін қуырудың және оларға қызмет етудің танымал тәсілі.

Балық және теңіз өнімдері

теңіз өнімдері мен балық

Теңіз өнімдері - бүкіл әлемде танымал тағам түрі

Теңіз өнімдері тағамның тағы бір маңызды санаты болып табылады. Бұл тағам санатына балықтар, мысалы, моллюскалар кіреді теңіз шаяны және омар, кальмар немесе сегізаяқ. Көпшілігі дүкендерде сатылатын балық түрлері теңізде ұсталады. Сонымен қатар, балық өсіру - лосось, сазан, радуга форельдері, мидия, устрицалар мен моллюскаларды өсірудің кең таралған тәсілі.

Жағалау аймақтары бар елдердің көпшілігінде балықтың ерекше мәдениеті бар. Мысалы, Жерорта теңізі елдерінде грильде пісірілген, пісірілген немесе буға пісірілген балықтар мәзірде жиі кездеседі. Сондай-ақ, қуырылған кальмар сақиналары тіскебасар ретінде танымал, тіпті тез тамақтанатын мейрамханаларда сатылады.

Сәнді мейрамханаларда лосось, тунец немесе треска сияқты балықтың таңдаулы филесі мәзірде болады. Кейбір елдерде қуырылған балық пен картоп (чиптер) тамақтану мәдениетінің ажырамас бөлігі болып табылады. Балықты бұқтыруға ұсақтауға немесе балықтан пирожныйлар мен карри жасауға болады.

Көптеген Шығыс Еуропа елдері оларды сақтау үшін балықтың әр түрін шегеді. Сондай-ақ, уылдырық - бұл орыс тағамдарының жеңсік тағамы және балыққа негізделген кез-келген тағамға қымбат қоспа.

Азия елдерінде адамдар еттен гөрі балықты көбірек жеуге бейім. Мысалы, тай асханасында жасыл балықтың карриі танымал таңдау болып табылады. Сондай-ақ, қытай тағамдарына кантон асханасында қуырылған балық немесе буланған балық жатады.

Азиядағы ең күшті балық мәдениеттерінің бірі Жапонияда. Шикі балықтың немесе аздап тұздалған балықтың тілімдері нәзік кесіліп, оларға күріш пен нори (теңіз балдырлары) орамымен беріледі. Сушиге арналған теңіз өнімдерінің немесе балықтардың танымал түрлеріне тунец, лосось, галибут, моллюскалар, тарақандар немесе теңіз бассары жатады.

Бұл жапон мәдениеті бүкіл әлемге сәтті экспортталды. Қазір көптеген елдер Жапонияда пайда болған суши тағамдарын өздері қабылдайды.

Балықтан басқа теңіз өнімдерінің түрлері де танымал, әсіресе жағалаудағы қалаларда. Мысалға, Аляска шаяны мысалы, King Crab - теңіз өнімдеріне арналған дәмді тағам. Көк шаян американдық және азиялық тағамдарда танымал. Асшаяндар - испан тағамдарының бөлігі және паелланың негізгі ингредиенті. Теңізден шыққан басқа да дәмді тағамдарға устрицалар, тарақандар, ұстаралар және омар кіреді.

Сүт тағамдары тобы

сүт

Сүт тағамдары сиыр, қой, ешкі, тіпті түйе мен буйвол сияқты жануарлардың сүтінен жасалады. Сүт бүкіл әлемдегі көптеген тағамдардың орталық бөлігі болып табылатын тағам түрлерін жасаудың ерекше тәсілдерімен өңделеді.

Әрине, ең танымал сүт өнімі - сиыр сүті. Бұл жалпы тағамды май құрамына байланысты толық май, жартылай майсыз немесе майсыз сатуға болады. Крем - бұл сүттің қосымша өнімі, сондықтан оны десертке немесе кондитерлік өнімдерге толтыру үшін сары май жасауға немесе шайқауға болады.

Сөз болғанда ірімшік түрлері , Франция, Швейцария, Ұлыбритания және басқа да Еуропа елдері маңызды ірімшік мәдениетіне ие. Мысалы, бри немесе камемберт сияқты жұмсақ француз ірімшіктері танымал сүйіктілер болып табылады. Италияның Пармигиано-Реджиано сынды қатты, егде ірімшігі макарон тағамдарына үккіштен өткізгенде дәмді болады, ал Ұлы дәмді Ұлыбританиядан шыққан Стилтон - бұл сатып алынған дәм.

Моззарелла - Буффало сүтінен дайындалған жұмсақ жаңа піскен ірімшіктің түрі. Бұл американдық және итальяндық тағамдардағы маңызды тағам, өйткені бұл пиццаларда сүйікті тағамдар. Фета ірімшігі қой сүтінен жасалады және грек тағамдарының синонимі болып табылады.

Сүт өнімдерінің бір пайдалы түрі - қарапайым немесе табиғи йогурт. Бұл құрамында сау бактериялар бар ашытылған сүт өнімі. Табиғи йогурт көптеген түрік тағамдарының танымал сүйемелдеуімен қатар, Марокко мен Жерорта теңізі тағамдарында да кең таралған. Сүт айран - бұл шығыс еуропалық және орыс тағамдарында танымал йогурт сусынының түрі.

Көптеген адамдар үшін әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі - балмұздақ. Бұл керемет мұздатылған десерт барлық дәмде болады. Балмұздақта жаңғақ, кептірілген жемістер, жаңа піскен жемістер немесе шоколад болуы мүмкін. Сондай-ақ, балмұздақтың сүтсіз баламаларын кокос немесе бадам сүтінен жасауға болады. Немесе сіз сорбетті - балмұздаққа ұқсас мұздатылған жеміс шырынының түрін жеуге болады. Италияда желато - балмұздақтың танымал түрі.

Жұмыртқа

жұмыртқа

Тосттардағы қуырылған жұмыртқалар - көптеген елдерде таңғы асқа арналған танымал тағам - тағы басқалары пісірілген жұмыртқа түрлері

Кейбір адамдар жұмыртқа мен сүтті немесе жұмыртқа мен етті біріктіреді, өйткені екеуі де жануарлардан алынатын өнім және ақуызға бай. Алайда жұмыртқа сүт өнімі болып саналмайды, өйткені сүт сүттен өндіріледі, ал жұмыртқа құстардан шығады. Ұрықтанбаған жұмыртқалар ет болып саналмайды, өйткені олар тамақтану үшін пайдаланылатын жануарлардың етін қамтымайды. Сондықтан жұмыртқа өздігінен тағам санаты болып табылады.

Әдетте жұмыртқалар нан пісіруде, квичтер мен омлеттерде қолданылады және тағамның өте жан-жақты түрі болып табылады. Жұмыртқаларды қайнатылған, қуырылған, браконьерлік, майдаланған және майонез және жұмыртқа сусыны сияқты шикі түрінде де қолдануға болады.

Итальяндық макарон карбонарасы - бұл жұмыртқа, қатты ірімшік, қатырылған ет және қара бұрыш қосылған макароннан жасалған дәмді тағам. Тунис жұмыртқасы - бұл бүкіл жұмыртқа үшбұрышты кондитерлік қалтаға әр түрлі толтырумен оралатын танымал тағам. Көптеген француз кафелерінде крек-мадам мен крек-монсьер сэндвичін ұмытпаңыз, олардың үстінде браконьер жұмыртқасы бар, американдық таңғы аста немесе түскі ас кезінде көбінесе Бенедикт жұмыртқасына ұқсас.

Ұқсас мақалалар: