Танымал Хабарламалар
Перманың түрлері: бүкіл әлемдегі хурма сорттары (суреттермен)
Пермь - бұл алма немесе қызанаққа ұқсайтын сарғыш түсті жемістердің түрі. Перманың кейбір сорттары сарғыш қызанақ тәрізді сопақша тегістелген пішінге ие. Құрманың басқа түрлерінде алмаға ұқсайтын ақнұр пішіні бар. Құрманың барлық түрлерінде жиі кездесетіні - олардың жеуге жарамды қызғылт сары терісі.
ергежейлі талдар сатылады
Құрманың барлық түрлері жемістердің 2 түріне бөлінеді - тұтқыр және тұтқыр емес . Хачия тәрізді астрингент хурмасында құрамында таниндер көп, егер олар толық пісіп жетілмеген болса, аузыңызды құрғатып жібереді. Фую және дзиро сорттары тәрізді қопсытқыштардың түрлері ағаштан жаңа піскенде дәмді, өйткені олар шырынды және тәтті.
Құрманың тұтқыр сорттарын жеуді ұнату үшін, олар толық піскенше күту керек. Әдетте бұл үшін құрғақ жемісінің пісіп жетілуіне мүмкіндік беру үшін оны жинап алғаннан кейін бірнеше күн ішінде «пукеринг» түрін қалдыру керек. Сіз тұтқыр құрма түрлерінің қашан тәтті болатындығын және олардың еті өте жұмсақ болған кезде білуге болады. Сонда сіз шырынды жемісті аузыңызды жинамай-ақ құрғатпай-ақ жей аласыз.
Перманың түрлері (суреттерімен және аттарымен)
Перманың әр түрлі түрлері туралы білу жемістердің ең жақсы, тәтті және шырынды түрін қалай таңдауға болатындығын білуге көмектеседі. Толығымен пісіп болғаннан кейін құрманың тұтқыр сорттары да жұмсақ әрі тәтті болады.
Сіз шынымен 400-ден астам әр түрлі хурма сорттары бар екенін білдіңіз бе? Құрманың әр түрлі сорттарын, соның ішінде шоколадты хурма мен даршын хурманының кейбір қызықты түрлерін егжей-тегжейлі қарастырайық.
Жапондық (шығыс) хурма
Жапондық хурмалардың (Diospyros kaki) сорттары тұтқыр және тұтқыр емес
Жапон хурмасы ( Диоспирос каки ) Қытайдан және Қиыр Шығыстан шыққан және бұл әртүрлілік құрманың тұтқыр түрі болып табылады. Сонымен қатар сорттары бар Диоспирос каки (Жапондық хурма) Фую немесе Шарон жемістері сияқты бұтақтары жоқ сорттар.
Тығыспайтын шығыс хурмалары қабықша тәрізді жұқа терімен жабылған сфералық жалпақ пішінді болады. Кейбіреулер бұл жемістер қызғылт сары қызанаққа ұқсайды дейді.
Жапондық хурма немесе шығыс хурмасы әдетте таниннің құрамында пісіп жетілмейді. Бұл сарғыш талшықты ет ащы және тұтқыр болуына әкеледі. Алайда, жеміс піскен сайын таниндердің мөлшері төмендейді және олардың еті ешқандай тітіркендірусіз айтарлықтай тәтті болады.
Сонымен, жапон хурмасынан ауызға жағымсыз дәмді болдырмау үшін, оларды бірнеше күн пісуіне қалдырыңыз. Ет жұмсарған кезде сіз піскен хурманың балға бай шырынды дәмін тата аласыз.
Фую хурманы
Фую хурмасы - жапондық хурманың өсіндісі және ол құртпайтын хурманың бір түрі
Егер сіз жеуге болатын ең тәтті хурмалардың бірін іздесеңіз, онда Фую құрмасы өте дәмді емес.
Фую пермесі олардың айналасындағы тәттілік пен тұтқырлықтың жоқтығынан ( Диоспирос каки ‘Фую’ ) дүкендерде сатылатын ең танымал хурма түрлерінің бірі. Жапонияда бұл тәтті хурманың түрлері амагаки деп аталады (сөзбе-сөз «тәтті хурма»).
Фуюны құрманы қопсытқыштығы, қызанақ тәрізді формасы және қанық сарғыш түсі арқылы білуге болады. Бұл хурма сортының көмегімен сіз оны еті қатты болған кезде жей аласыз және бұл ешқандай пукерингке әкелмейді.
Алма тәрізді дөңгелек пішіннен гөрі, Фую хурмасының пішіні тақтай тәрізді, шамамен 4 қырлы. Қоңыр қызғылт сары түсті жемістердің өлшемі 2 см-ге дейін жетеді (7 см), ал тұқымдары сирек кездеседі.
Фую хурма піскен сайын, тәтті қатты ет біртіндеп жұмсақ, дерлік желатинді болады. Алайда, жемістерде таниндердің болмауы оның жеген кезіндегі тәттілігі бар екенін білдіреді.
Кейбіреулер піскен Фую хурмасының дәмін құрманың дәмі мен өріктің байлығымен тәтті алмұрт ретінде сипаттайды.
Егер сіз қыста аязсыз жылы климатта өмір сүрсеңіз, сіз Фую ергежейлі хурма ағаштарын сатып ала аласыз. Бұл кішкентай жеміс беретін ағаштар күзде шырынды тәтті жемістердің көп мөлшерін өндіріңіз.
Фую алыбы
Үлкен Фую хурмалары Фую хурмасына қарағанда үлкенірек және терісі күңгірт
Алып Фуюның (Гошо) хурмаларын көріп, дәмін көргенде, оларды неге «құдайлардың жемісі» деп атайтынын түсіну қиын емес.
Фуюның үлкен құрма жемісі әдеттегі Фую хурмасынан үлкенірек. Қалың апельсин қабығы піскен сайын қызарып кетеді және хурма сорттарының ішіндегі ең қараңғы болып табылады. Танинсіз қатты дене сіз оны тістегенде тәтті болады. Жапондық хурманың бұл алып сорты қарапайым Фую жемістерінен екі есе үлкен.
Тұтқырсыз құрғақ жемістердің кейбір басқа түрлерімен салыстырғанда, Гигант Фую бай тәтті хош иіске ие, кейбіреулері тәтті өрікпен немесе қант құрағынан алынған құрмалармен салыстырады.
Джиро Персиммон
Дзиро хурмасы - жапондық құрманың бір түрі емес
Құрманың бір-біріне ұқсамайтын дәмді түрі - Джиро хурма-сы ( Диоспирос каки ‘Джиро’ ). Тәтті апельсин жемісі құрамында таниндер аз, оларды ағаштан тікелей жеуге болады.
Джиро хурмасының пішіні Фую жемістеріне ұқсас, сонымен қатар жапондық хурмалардың бір түрі болып табылады. Олар жемістердің жоғарғы жағында ашық жасыл жапырақтары бар қатты сарғыш қызанаққа ұқсайды. Тіпті оның қатты етін шағып алсаңыз да, аузыңыз ауырмайды, өйткені Джиро хурма өте тәтті.
Бұл қатты емес сортты қатты болған кезде жеуге болатындықтан, оны кейде «алма хурмасы» деп атайды.
Джиростың ақшыл-қызғылт сары түсті терісі жеуге жарамды және бұл құрма шикізатта жақсы қолданылады. Дегенмен, сіз осы тәтті жемісті дәмді тағамдармен бірге дәмді тағамдар жасауға болады.
Imoto Persimmon
Имото хурмасы - бұл жапондық сорттың тағы бір алуан түрлілігі, ол ешқандай тұтқырлығы жоқ және өте тәтті.
Бұл тұтқышсыз хурмалардың Фую және Джиро хурмаларына ұқсас скват формасы бар. Піскен кезде олардың терісі ашық сарғыш емес, қызыл-қоңыр түсті болады. Алайда, олар Фую мен Джиро жемістеріндей тәтті және оларды еті қатты болған кезде де жеуге болады.
Izu Persimmon
Изу хурма - қызанақ немесе кішкентай асқабаққа ұқсайтын кішкентай апельсин жемісі. Бұл азиялық құрма сорттары тұтқыр емес және тәтті.
Фую мен Джиро хурмасына ұқсас, бұл «каки» жемістері олардың еті қатты болған кезде тәтті болады. Толығымен піскен кезде олардың жеуге жарамды терісі қара-сарғыш көрініске және ақшыл-сарғыш етке ие.
Хачия хурманы
Хачия хурманы - пішіні ұзын пішінді тұтқыр құрма түрі
Хачия хурмасы - тұтқыр құрманың кең тараған түрі, оны тек піскен кезде жеуге болады. Бұл Фую немесе Джиро хурмаларымен салыстырғанда үлкен құрма жемістері.
Тегістелген Фую сорттарымен салыстырғанда, Хачия құрмасы - бұл құрма түрінде созылған жүрек пішінді. Оның құрамында танин қышқылының көп мөлшері бар, оны жеген кезде аузыңызға жағымсыз дәм сезеді. Алайда, толығымен піскеннен кейін, жұмсақ желатинді апельсин еті ащы сезімі жоқ бай және шырынды.
Егер сіз хурманың осы үлкен сорттарын дүкеннен сатып алсаңыз, оларды пісіп жетілу үшін бірнеше күнге қалдыруыңыз керек. Піскен сайын танин мөлшері төмендеп, қант деңгейі жоғарылайды. Тән өте жұмсақ сезінгенде, оның көктегі тәттісінен рахат алатын кез келді.
Құрманың тұтқыр түрін тезірек пісіру үшін оларды қағаз пакетке салып, бананның қасында сақтауға болады. Хачияның жеуге жеткілікті тәтті екенін тексеру үшін оны жұмсақ тартқан кезде оның жасыл шыңы оңай кетуі керек.
Hyakume Persimmon (даршын хурманы)
Hyakume хурма - бұл пішіні сүйірленбейтін құрманың жапондық түрі
Ең тәтті хурмалардың бірі - Хьякуме құрмасы. Бұл сарғыш қызанаққа ұқсайтын тұтқыр емес құрманың қысқа жапон түрі.
Ашық қызғылт сары түсті қоңыр дақтарды бұрышпен бояғандықтан, Хьякуме даршын хурмасы деп те аталады.
Hyakume хурмасының еті қатты болған кезде де өте тәтті. Алайда, қызғылт сары түсті азиялық жеміс қатты тәттілік шыққан кезде піседі. Жұмсақ піскен ет ашық даршын түсіне ие, ал құрма етінің дәмі қоңыр қантқа ұқсайды.
Алайда, бұл тұқымдар тек Hyakume хурмасының түрінен тұрады, ол ең тәтті сорт болып табылады. Бұл құрма сортының тұқымсыз өзгерістері ащы және тұтқыр дәмге ие болуы мүмкін.
Кейбіреулер даршын хурмасының дәмі Фую мен Хячия арасындағы крест тәрізді дейді. Оларда Фую каки жемістерінің тәттілігі және гячиялардың пішіні бар.
Шарон жемісі (Triumph Persimmon)
Шарон жемісі - құрғақ жемістердің тұтқыр емес түрі
Тұзды, тұтқыр емес құрманың өте танымал түрі - Шарон жемісі немесе Триумф хурмасы ( Диоспирос каки Тунб. ). Кейбір елдерде оларды хурма деп те атайды.
Шарон жемістері сопақ пішінді және қисайған түрдегі үлкен қызанаққа ұқсайды. Бұл құрма жемістері терең сарғыш түсті, жеуге жарамды қытырлақ теріге ие - алма сияқты. Оның жоғарғы жағындағы сабақ пен жапырақтардан басқа, сіз жемісті жеміссіз жеуге болады, өйткені ол тұқымсыз және сүйексіз.
«Шарон жемісі» деген атау Израильдегі Шарон жазығынан шыққан, бұл жерде хурма түрі өседі.
Астррентті емес жапон персимондарының басқа түрлері
Таңдауға болатын жүздеген түрлі хурма жемістерінің түрлері бар. Сізге азиялық құрғақ жемістердің бірнеше түрін ұсынған жөн: олар сізді тістегенде қытырлақ болмайды.
- Еддо-и - қалың қызғылт сары терісі және қою қоңыр тәтті еті бар дәнсіз тәтті хурма.
- Ханафую құрма пішіні ұзынша пішінді және қатты немесе жұмсақ болса, тәтті дәмге ие.
- Суруга хурма - бұл тұтқыр илегіштер жоқ тәтті жемістердің сапалы түрі.
- Шотгацу - тегістелген, жұмсақ тәтті еті бар пончик тәрізді құрма.
Американдық хурма
Американдық құрма - бұл тұтқыр құрма түрі
Американдық хурма ( Diospyros virginiana ) АҚШ-тың оңтүстігінде және хурма пісетінге дейін тұтқыр түрі болып табылады.
Американдық хурмалардың басқа атауларына қант өріктері, пассум алмалары немесе қарапайым хурма жатады. Кейбіреулер американдық құрманы «құрма-қара өрік» деп те атайды, дегенмен, бұл сонымен қатар шығыс хурмасының тәтті сортының бір түрі.
The Diospyros virginiana ағаш диаметрі 2,5 ”(6 см) дейін жететін сарғыш-сары жемістер шығарады. Құрманың барлық тұтқыр сорттары сияқты, сіз толы апельсин жемісі толық піскенше күтуіңіз керек. Алайда, егер сіз жемісті пісетін уақытқа қалдырсаңыз, онда ет былжырлы құрылымға ие болады және оны жеу қиын болады.
қандай ағаштың кішкентай қызыл жидектері бар
Бұл хурмалардың көптеген тұтқыр түрлері сарғыш алмаға ұқсайтын ұзын пішінді.
Мару (шоколадты хурма)
Піспеген кезде шоколадты хурма тұтқыр болады, бірақ толық піскенде ет қоңыр болады, мысалы шоколад, тәтті
Қызғылт сары түсті хурманың ерекше түрі - Мару сорты немесе шоколадты хурма (оны Цуруноко хурмасы деп те атайды). Бұл кішігірім ұзын құрғақ жемістер Хачия жемістеріне ұқсайды және піскенге дейін тұтқыр.
Шоколадты хурма сорты өз атын шырынды жемістердің ішіндегі қою қоңыр тәтті етінен алады. Бұл азиялық құрма сорттарының дәмі өте тәтті, бірақ тым тәтті емес. Кейбіреулер жұмсақ қара ет сіз жегенде мускат жаңғағының белгілері бар дейді.
Сонымен, ет қара қоңыр болып көрінсе де, оны өшірілді немесе бүлінген деп қателеспеңіз. Егер сіз осылай жасасаңыз, онда сіз керемет дәмді жоғалтасыз.
Қара сапот (шоколадты пудинг жемісі)
Қара сапот - бұл толыққанды піскен кезде құрылымы мен дәмі шоколадты пудингке ұқсас құрма тұқымының тұтқыр түрі.
Қара сапот ( Диоспирос нигра ) - бұл Мексикада, Орталық Америкада және Оңтүстік Американың кейбір бөліктерінде өсірілген қызанақ тәрізді құрма түрі.
Жемістердің диаметрі 5-10 см (2,0-3,9 дюйм), ал піспеген кезде олар тұтқыр және жеуге жарамсыз.
өсімдіктердегі ақ үлпілдек заттар
Қара сапотаның терісі жеуге жарамсыз және ол піскен кезде сары-жасылға айналатын зәйтүн-жасыл түске ие. Целлюлоза ақ түсті, әдетте тұқымдардан тұрады, ал піспеген кезде жеуге жарамсыз. Бірақ жеміс толығымен піскен кезде, целлюлозада шоколад түсі болады.
Қара саботалы хурма сонымен қатар шоколадты пудинг жемісі, қара сабын және паприот запотасы деп аталады (испан тілінде).
Шоколадты пудинг жемісі атауы піскен кезде шоколад пудингіне ұқсайтын түсі, құрылымы мен дәмінен шыққан.
Техас перммоны
Техас хурмасы - бұл ерекше қара жемістер, олар піскен кезде ұсақ қара жемістері бар
Құрмалардың ерекше түрлерінің бірі - Техас хурмасы ( Diospyros texana ). Бұл хурма ағашында диаметрі 1,5-2,5 см болатын қара қара жемістер пайда болады, олар піскен кезде таңқаларлықтай тәтті болады.
Техас хурмасының басқа атауларына «қара хурма», мексикалық хурма немесе «чапотан манано» (испан тілінде) жатады. Бұл қара жемістер, көптеген құрғақ жемістер сияқты, әбден піскенге дейін тұтқыр.
Жасыл жемістер қошқыл күлгін немесе қара түске айналғанда, олар тәтті және ағаштан жеуге жарамды. Басқа тәтті хурма жемістерінен айырмашылығы, ұсақ жемістердің құрамында бірқатар тұқымдар бар.
Барқыт алма Persimmon
Бархат барқылы алманың үлкен тұқымы бар жүнді жеуге жарамсыз терісі бар
Барқыт алма хурмасы ( Диоспироздың түсі өзгереді немесе Diospyros blancoi ) - тропикалық хурма жемісінің ерекше түрі. Бұл құрма түрі кореялық манго деп те аталады.
Барқыт алма хурмасы Азияда ғана өсетін және тұтынылатын болғандықтан, олар әлемнің басқа бөліктерінде жиі кездеседі. Жеміс әбден піскенге дейін тұтқыр. Азия жемістерінің басқа түрлерінен айырмашылығы, бұл жемістер барқыт теріге ие және түрлі-түсті болады.
Барқыт алманың еті (оны барқыт хурма деп те атайды) негізінен ақ түсті. Орталықта көптеген тұқымдар бар, яғни әр жемістерден көп жеуге болмайтындығын білдіреді.
Бархат барқыт - бұл құрғақ жемістердің терісі жоқ бірнеше түрінің бірі. Жүнді тері ірімшік тәрізді қатты хош иіс береді және оны жесеңіз тітіркенуді тудыруы мүмкін. Сонымен, тәтті етті тұтынар алдында ащы болмас үшін теріні және тұқымдарды алып тастау керек.
Қара өрік хурманы (кавказдық хурма)
Құрма-қара өрік - бұл хурманың ең кіші түрлерінің бірі
Құрманың ең кіші түрлерінің бірі - құрма-қара өрік ( Диоспирос лотосы ). Бастап сарғыш жемістер Диоспирос лотосы ағаштың диаметрі 0,4 ”- 0,8” (1 - 2 см) аралығында болуы мүмкін.
Құрма-қара өрік құрмасы кавказдық құрма немесе сирень құрмасы деп те аталады. Құрманың бұл түрі Шығыс Азиядан шыққан, бірақ қазір Жерорта теңізі елдері мен АҚШ-та өседі.
Бұл құрманың тұтқыр түрі, егер ол пісіп үлгермей жесеңіз, аузыңызды құрғатады. Алайда, жұмсақ және толық піскен кезде ұсақ құрма жемістерінде құрма мен қара өрікті еске түсіретін бай тәтті дәм болады.
Бұл құрғақ жемістердің пісіп-жетілмегенін білудің әдісі - шие тәріздес жемістер қара өріктің түсіне айналған кезде.
Ұқсас мақалалар: