Артқы жағу: Чутни Паниярам жаңбырлы күндерге арналған

Бұл жылдам, импровизацияланған рецепт дәмді тағамды жеткізу үшін аз күш жұмсайды

Қытырлақ, алтын паниарамдарды ыстық күйінде жеу керек және оларды кез келген басқа қосалқы немесе самбармен, тіпті өз бетінше беруге болады. (Фото: Пуджа Пиллай)

Жаңбырлы күндері менде ыстық және қытырлақ классикалық үнділік құмарлық бар пакоралар және, әдетте, мен осы павловиялық жауапты құрметтеймін, пияз қуырғыштарды қуырамын. Қатты қуырылған қамырды ойлау, бір нәрсені қуыру кезінде пайдаланылатын барлық май туралы ойды азайтады. Сонымен, мен паниараммен (аппе деп те аталады), қалған доза немесе бос қамырдан жасалған тұшпара тәрізді кішкене заттармен тәжірибе жасадым. Менде әрқашан үйдегі қамыр бар, сондықтан мен үгітілген сәбіз немесе туралған пияз қосылған қыша, асафоэтида мен қайнатылған масала паниарамдарының нұсқаларын сынап көрдім. карри жапырақтары немесе тіпті қай тамшы болса да (ол үшін әрқашан қолда бар).

Бұл таң қараңғы және боранды болды, бұл мені өткір және ащы нәрсеге көңіл -күй сыйлады. Сондықтан мен сарымсақтың ортасынан паниарамдар жасадым момо батырмалы тұздық (ол қалың болып шығуға жеткілікті, мен оны әдетте осылай қолданамын). Бұл таңқаларлық комбинация-бұл фьюжн тағам деп аталатын өте мазақ санатқа жатады деп айтуға болады, бірақ жақсы сапалы момо соусының сәл ысталған дәмі ашытылған қамырдың дәміне өте жақсы сәйкес келеді. Сонымен қатар, мен бұрын айтқандай, тағамның түпнұсқалығы жоғары бағаланады; егер сіз өзіңіз дайындаған нәрсені ұнатсаңыз, тіпті егер сіз ешқашан бірге қолданылмайтын ингредиенттерді біріктірсеңіз де, оған барыңыз.

Әрине, егер сіз мұны үйде жасасаңыз, онда сіз өзіңізге ұнайтын кез келген басқа коттенді қолдана аласыз; Сізге сенімді болу керек жалғыз нәрсе - бұл паниарам қамырына тым көп жайылмай отыру үшін жеткілікті қалыңдық.

кішкентай күлгін гүлдер ұзын сабақ

Бұл мен жариялаған ең жылдам рецепттердің бірі және бұл дизайн бойынша. Соңғы кездері мен тым көп дайындықты қажет етпейтін тамақтан басқа ештеңеге көңіл -күйім болмады, бұл жағдайда паниарамдар өте жақсы. Кейде мен тек кейбірін ұсақтап аламын жасыл бұрыш және зімбір, бірнеше карри жапырақтарын жыртып, қамырға қосып, өзіме пиярям жасаңыз. Егер сізде осындай күндер болса (сіз білесіз), мен паниярма/табаға ақша салуға кеңес беремін (шойын - ең жақсы, бірақ сіздің өмір салтыңызға және бюджетіңізге сәйкес келетінді сатып алыңыз).

Құрамы:

Қалған күнә /жұмсақ қамыр
Кез келген түрдегі қалың цутни

Қалыптың жартысына жуығын толтыру үшін қамырды құйып, әрқайсысының ортасына қуыршақ құйыңыз. (Фото: Пуджа Пиллай)

Әдіс:

масақтары бар сары және қара құрт

* Панияр/табаны орташа отта қыздырып, бірнеше тамшы май немесе қосыңыз сары май қалыптардың әрқайсысында.

* Май қызған кезде (ол жақында болады) әр қалыптың жартысын толтыруға жеткілікті қамыр құйыңыз. Паниярам пісіп жатқанда, ол ісінеді, сондықтан бұл кезеңде қамырды көп құймауға мұқият болу керек.

* Енді ортаға қуыршақ қуыршақ қосыңыз. Қалыңдығы чатни , оның таралуын болдырмау оңайырақ болады, бірақ ол таралса да, бәрі жақсы.

ұзын қара түкті сары құрт

* Чутни ортасын жабу үшін әр қамырды құйыңыз және әр қалыпты толтырыңыз.

Қамыр мен қамырдың бірінші қабатын қамырдың басқа қабатымен жауып, орташа отта шамамен 5-6 минут пісіріңіз. (Фото: Пуджа Пиллай)

* Бетін жауып, 5-6 минут қайнатыңыз. Паниярамамның астыңғы жағы қашан піскенін, үстіңгі жиегі алтын қоңырға айналған кезде айта аласыз.

* Әрқайсысын қалыпқа жұмсақ айналдыру үшін қасықты қолданыңыз, сонда жоғарғы жағы да 2-3 минут піседі.

* Әр кішкене паниярамды қалыптан шығару үшін қасықты қолданыңыз. Басқа ыстық композицияны қосады самбаға немесе тіпті қарапайым.