Артқы күйдіргіш: Күріш қалды ма? Мутия жасаңыз

Бұл дәмді гужарати тағамы сонымен қатар өте пайдалы және қаныққан таңғы ас бола алады және сіз таңдаған кез келген көкөністі қамтуы мүмкін

Мутиа - бұл пайдалы және пайдалы тағам, ал қалған күрішті жақсы пайдаланады. (Фото: Пуджа Пиллай; Гарги Сингх жасаған)

Сіз жасай алатын көп нәрсе бар қалған пісірілген күріш , бірақ оны қолданудың менің сүйікті әдістерінің бірі - гутарати тағамдарын мутия деп атайды. Бұл пісірілген және пісірілген дәмді тұшпара дәстүрлі түрде джада лот (ірі бидай ұны) мен бесан (ноқат ұны) арқылы дайындалады, бірақ інжу тары (бажра) ұны, құмай (джавар) ұны мен жарма (шикі) жиі қолданылады. Әдетте, мутацияға үгітілген бөтелке мен пияз, ащы және жаңа аскөк сияқты көкөністер қосылады. Тұтастай алғанда, олар өте толтырылған, пайдалы және дәмді таңғы ас немесе тағамдар жасайды.

Егер менде күріш қалмаса, мен әдетте мутиа жасамаймын, себебі бұл күрішті кәдімгі лимон немесе қайнатылған күріш жасау үшін қолдану жақсы үзіліс. хичди ). Қалған пісірілген күрішті қолданған кезде сақ болу керек жалғыз нәрсе - бұл басқа ингредиенттердің дұрыс пропорциясында болу, бірақ күріштен алынған крахмал мутияны өте жабысқақ етеді. Мен оларды дайындау үшін қолданатын көкөністерге де ашуланбаймын; сәбіз, бұршақ, қырыққабат, жасыл бұршақ - олардың барлығы өз жолдарын тапты. Бүгін таңертең көкөніс науасының түбінде бір қайғылы қызылша жатқандықтан, мен оны қолдануды шештім.

Менің ойымша, жоғарыда айтылғандардан, мутия - бұл импровизацияланған тағам. Мен пропорцияға алаңдамаймын (күріш пен ұнның балансына мұқият болуды қоспағанда), мен оны өзіме ұнайтындай дәмін келтіремін. Тағам ұсынатын бұл шығармашылық жол - бұл оны жеке сүйікті етеді.

Мен төменде көрсетілген ингредиенттерге қажетті мөлшерде бердім, бірақ олардың барлығы индикативті. Бұл рецепт сіздің қалауыңыз бен ыңғайлылығыңызға сәйкес келетін тағамды дайындау үшін бастапқы нүкте ретінде пайдаланыңыз.

Құрамы:

1 кесе - Пісірілген күріш
½ кесе - тұтас бидай ұны (ротис дайындау үшін қолданылатын қарапайым бидай ұны өте жақсы, бірақ сіз ірі сортты қолдануға болады)
½ кесе - Джовар ұн
кесе - Бесан
1 кесе - үгітілген қызылша
2 ас қасық-жасыл чили-сарымсақ пастасы
½ шай қасық - Куркума ұнтақ
1 шай қасық - зире ұнтағы
1 шай қасық - кориандр тұқымының ұнтағы
½ шай қасық - Амчур ұнтағы
2 ас қасық - май
Тұз, дәміне қарай

Мутия қамырын шұжық тәрізді орамға салып 10-15 минут қайнатыңыз. (Фото: Пуджа Пиллай)

Шыңдау үшін:

1 ас қасық - май
1 шай қасық - Қыша тұқымдары
1 шымшым - Асафоетида
2 шай қасық - ақ күнжіт
1 бұтақ - Карри жапырақтары
2-3-кептірілген қызыл бұрыш (міндетті емес)

Безендіру үшін (міндетті емес)

Жаңа үгітілген кокос жаңғағы, туралған кориандр жапырақтары

Әдіс:

* Қажет болғанша барлық ингредиенттерді сумен араластырыңыз және қатты, бірақ жұмсақ қамыр жасаңыз. Шұжық тәрізді орамға айналдыруға болатын бөліктерді бөліңіз.

үй алдындағы бұталарға арналған идеялар

* Орташа отта 10-15 минут қайнатыңыз. Сіз тіс тазартқышты салу арқылы тексере аласыз. Егер ол таза шықса, мутиалар орындалады.

* Салқын болғаннан кейін мутиалар өте берік болады. Енді оларды кішкене кесектерге бөлуге болады.

* Майды қыздырыңыз және қыша дәнінен, карри жапырағынан және қызыл бұрыштан (егер қолданылса), асафоэтидадан және ақырғыдан күнжіт тұқымынан бастап жұмсартатын ингредиенттерді қосыңыз. Күнжіт тұқымын қосқаннан кейін отты өшіріңіз. Мұтияның үстіне құйып, барлық бөліктерді шыңдау үшін лақтырыңыз.

* Кез келгенімен бірге қызмет етіңіз чатни қалауыңыз бойынша, бүйірінде ыстық шаймен.

[The Back Burner - бұл апта сайынғы блог, онда барлық тағамдар туралы айтылады (әрине рецепттермен)]