Танымал Хабарламалар
Дәмі мен суреті бар бауырсақ түрлері
Бауырсақ - бұл көптеген дәмді дәмдерден тұратын танымал нан пісірмелері. Бауырсақ сорттарының көптігі соншалық, барлығының талғамына сай келетін түрлері бар. Бұл дәмді шайнайтын қамыр сақиналары дәмді немесе тәтті, жұмсақ немесе қытырлақ болуы мүмкін және оларды көбіне тұқыммен толықтырады. Егер сіз кілегейлі ірімшік, ысталған лосось немесе ветчина сияқты классикалық бауырсақ толтырғыштарын қолдансаңыз, қарапайым бауырсақтың өзі керемет болуы мүмкін.
Бауырсақ 17-де Орталық және Шығыс Еуропадағы еврей қауымдастықтары арасында пайда болды деп ойлайдымыңғасыр. «Багель» (немесе бежель) атауы, бәлкім, тәтті толтырумен қамырдың түріне сілтеме жасаған идиш сөзінен шыққан.
Багельдер танымал болды тамақ түрі 20-дамыңеврей халқы көп Солтүстік Американың ірі қалаларында ғасыр. Мысалы, Нью-Йорк стиліндегі және Монреаль стиліндегі бауырсақтардың танымал стильдері. Бұл әмбебап сақиналы нан тағамдарын тост, қарапайым түрде жеуге, пеште жылытуға, ашық асуға немесе сэндвич тәрізді жабуға болады.
Бауырсақтың барлық түрлерін тізімдеу қиын. Наубайшылар мен деликатестер әрқашан бауырсаққа жаңа батыл және экзотикалық дәмдер ұсынады. Бұл мақалада сіз ең танымал бауырсақ түрлері мен олардың хош иістері туралы білесіз.
Багель дегеніміз не?
Бауырсақтарды Польшада тұратын Ашкенази еврейлері ойлап тапқан көрінеді. Дәстүрлі нан орамының дизайны тығыз қарлыған қамырды пісіруге көмектеседі. Осы пісірілген өнімдердің ортасындағы тесік оңай тасымалдауға мүмкіндік берді, өйткені олар арқылы жіп өткізілуі мүмкін еді.
Багель - бұл дәстүрлі тағам Еврей тағамдары
Қарапайым қарапайым бауырсақ - бидай ұны, ашытқы, су және тұз қоспасы. Сондай-ақ, әуесқой бауырсақтарды жасау үшін арпа уытын, жұмыртқаны, балды, тұқымдарды, май немесе қантты пайдалануға болады. Бұл жабысқақ, күлді құрылымды жасайды. Бауырсаққа арналған қамыр дайындығы нанға ұқсас.
Бауырсақтарды дайындаудың ерекше процесі қамыр сақинасын пісірер алдында суда қайнатуды қамтиды. Пісірудің бұл стилі багельдерге олардың шайнайтын құрылымын, дәмді дәмі мен жылтыр көрінісін береді.
Багель нанға қарсы - айырмашылық неде?
Багельдер - бұл пісірілген нан өнімінің түрі пончик формасымен Бауырсақ пен нанның негізгі айырмашылығы - жұмсақ жабысқақ қамырды пісірер алдында қайнататын пісіру процесі. Бұл тығыз нан орамасын жасайды, ол бауырсақтармен танымал болатын бірегей шайнағыштығы бар.
Оклахома Редбуд және Шығыс Редбуд
Нан мен бауырсақтың тағы бір айырмашылығы - бауырсақ орамдарының калория мөлшері жоғары. Орташа бауырсақтың құрамында 260 калория бар, ал қарапайым ақ нанның бір бөлігі 70 калориядан сәл асады. Сары май, ірімшік немесе ветчина сияқты қоспалар қосқанда, бауырсақтағы калория мөлшері кішкене тағамға ұқсас болуы мүмкін. ( 1 , екі )
Әрине, тұтас бидайдан жасалған қамырды немесе пумперникельді бауырсақтарды таңдау сияқты пайдалы бауырсақтың нұсқалары бар. Немесе сіз талшықтарды тұтынуды арттыру үшін тұқымдары бар бауырсақтың пайдалы түрлерін таңдай аласыз.
Сіз сондай-ақ бауырсақ нанынан нан жасай аласыз. Бұл әдеттегі сэндвич бөлкесіне ұқсайды, бірақ нан қамыры оны нан пішініне пісірер алдында қайнатылады.
Бауырсақ түрлері
Бауырсақтарды таңдауға келгенде әр түрлі және хош иістердің үйлесімі бар сияқты. Бауырсақтардың ең танымал және дәмді түрлерін қарастырайық.
Қарапайым бауырсақ
Қарапайым бауырсақ талғампаздығы болмаса да, сіздің сүйікті салатыңызбен дәмді
Мінсіз скриптпен толтырылған, қарапайым қарапайым бауырсақ қарапайым болып табылады. Осыған қарамастан, бұл тізімдегі сәнді багельдердің бірі емес, сіз оны ауыз қуыратын қуанышқа айналдыра аласыз.
Сыртта қытырлақ жұмсақ шайнайтын бауырсақ нанының құрылымы тығыз және кәдімгі нанға тәтті болады. Сіз қарапайым бауырсақтың кез-келген түрін таңғы асқа немесе дәмді түскі асқа айналдыруға болады. Бұл қарапайым бауырсақты рәсімдеуге келгенде таңдау шексіз.
Кілегейлі ірімшікке глазурьдің етін салатын классикалық бауырсақ салуға баруға болады немесе жай ғана тұздалған маймен қуыру үшін. Сондай-ақ, қарапайым бауырсақты шоколадты жайылған немесе дәмді жаңғақ майы мен желе қосылған тәтті рахатқа айналдыра аласыз. Кәдімгі тәтті бауырсақтың пайдалы түрінің тағы бір түрі - оған банан пюресі қосылған.
кішкентай ақ гүлдер шоғыры бар ағаш
Оның жеткіліксіз қарапайымдылығы қарапайым бауырсаққа жағымды нан сыйлайды.
Барлығы Багель
Күнжіт пен көкнәр тұқымы - бұл бауырсақтың көптеген түрлеріне танымал қоспа
Аты-жөнінен көрініп тұрғандай, барлық бауырсақ талғампаздықта болатын көптеген ингредиенттерді қамтиды. Бауырсақтардың бәрі дәм мен дәмге келгенде нағыз соққыны алады. Бұл бауырсақта тұқым, пияз, бір шөкім тұз және кейбір дәмдеуіштер бар.
Көптеген бауырсақ жанкүйерлері үшін барлық бауырсақ ең дәмді бауырсақ тізімінде бірінші орын алады. Егер сіз жаңа піскен бауырсақтың дәмін ешқашан көрмеген болсаңыз, оны дәм татуға тұрарлық, өйткені олар хош иістен жарылып кетеді.
Дұрыс жасалған кезде барлық дәмді ингредиенттер бірін-бірі толықтырады. Бір шағуда сіз пияз туралы кеңестер ала аласыз, ал екіншісінде бұл хош иісі болып табылатын көкнәр немесе күнжіт тұқымы болуы мүмкін.
Бұл дәмді наннан жасалған дәмді тағамнан ләззат алу үшін тек қана керемет тағамды таңдау керек.
Пияз
Пияз бауырсақтары - өткір дәмді пияздың хош иістері мен хош иісі бар, қамырдан жасалған тығыз нан. Қытырлақ алтын-қоңыр сырты кейде көкнәр тұқымымен немесе қара күнжіт тұқымымен безендірілген. Пияз бауырларының батыл хош иістері көбіне еріген сары маймен ыдырататын дәмге ие болады.
Дәмді одан да жақсы сезіну үшін дәстүрлі кілегейлі ірімшікке жағып, оның ерекше дәмін көруге болады. Бұл бауырсақтағы пияздың дәмі сондай-ақ пюре авокадо, туралған қызанақ және азиаго ірімшігімен үйлеседі.
Егер сіз нағыз дәмді бауырсақ алғыңыз келсе, пияз мен сарымсақтың дәмін іздеңіз.
Тұз багельдер
Тұзды бауырсақ тәбетті емес сияқты көрінуі мүмкін, бірақ егер сіз қытырлақ дәмді бауырсақ жасағыңыз келсе, бұл өте дәмді таңдау болады.
Тұзды қытырлақ жоғарғы жағы сүйікті дәмдеріңізді шығару үшін жеткілікті. Бұл тұздалған нан бәліштері әсіресе кілегейлі ірімшік және сияқты классикалық бауырсақ қоспаларымен жақсы үйлеседі ысталған лосось . Сіз түске бірнеше туралған сарымсақ қосып, тереңірек дәм бере аласыз.
Егер сіз түскі асқа тұзды бауырсақ ішіп көргіңіз келсе, тұзды қоспалармен оңай жүруді ұмытпаңыз. Кейбір гастрономдардың етінде көбінесе тұз көп болады және олардың дәмі тым күшті болуы мүмкін. Таңғы асқа браконьер жұмыртқасын немесе қопсытылған жұмыртқаны жылы қуырылған бауырсаққа салып көруге неге болмайды. Сіз бұл тағамнан артық тұз қоспай-ақ рахаттана аласыз.
Тұзды бауырсақ қарапайым болғанымен, бәрі оны дәмді сезіну үшін қалай дәмдеуішке байланысты болады.
Күнжіт бауырлары
Классикалық күнжіт тұқымы
Күнжіт тұқымдары - гамбургерлерге арналған тоқаштардың классикалық қоспасы және олар қарапайым бауырсақта да дәмді. Күнжіт бауырсақтарының сырты қытырлақ және шайнайтын орталығы бар, бұл көптеген дәмді пломбаларға өте ыңғайлы. Кішкентай сары дәндер қарапайым жаңғақтарды керемет дәмге айналдыратын хош иісті хош иіс әкеледі.
Күнжіт тұқымының нәзік дәмі және бауырсақтың тәтті дәмі басқа қоспаларды жеңе алмайды. Қуырылған бауырсаққа майдың жай жайылуы да бауырсақтың дәмін татып жіберуі мүмкін. Дені сау таңдау үшін сіз грильде кесілген күнжіт багеліне қосымша зәйтүн майын тамыза аласыз.
Күнжіт бауырсақтары нан орамына ұқсас болғанымен, дәмді жұмсақ бауырсақ құрылымының арқасында олардың дәмі әлдеқайда жақсы.
Жұмыртқа
Рецептке жұмыртқаның сарысы қосылып, сыпайы бай дәмді бауырсақ жасайды. Әрине, жұмыртқа - бұл көптеген таңғы асқа арналған ақуызға бай тағам. Бұл бауырсақтағы жұмыртқа шайнаған қамырға керемет жұмсақ құрылым береді, бұл оны тістеуге қуанышты. Қамырдың қанықтылығы жұмыртқа бауырсақтарына қарапайым бауырсаққа қарағанда тәтті дәм береді.
Жұмсақ қоңыр бауырсақ қабығын тіліп тастағанда, ол өте тәтті, бірақ әлі күнге дейін дәмі бар қою сары бауырсақ көрінеді.
Оның сары түсінен басқа, жұмыртқа рогаликасының қарапайымдан айырмашылығы - сырты жұмсақ. Пісіру процесінде жұмыртқа рогаликтері әдеттегі ұшақ бауырсақтары сияқты қытырлақ болмайды.
Кейбір бауырсақ әуесқойлары үшін жұмыртқа бауырсақтары тәттілік, тұздық пен жұмсақ құрылым арасында керемет тепе-теңдікке ие. Кәдімгі бауырсақтың дәмі бірдеңе жетіспейді деп ойласаңыз, одан да көп хош иіс керемет болады.
Сарымсақ багельдері
Ыстық ысталған лосось, кілегейлі ірімшік пен каперс қосылған сарымсақ багель
Егер сарымсақтың дәмі сіздің дәмді қалауыңыз болса, онда сарымсақ бауырсақтары сізге қажет нан тағамдары ғана болуы мүмкін. Бұл өте қытырлақ бауырсақ көптеген сарымсақ дәмімен ерекшеленеді, олар көптеген дәмді толтырулармен үйлеседі.
Наубайханаға байланысты сарымсақ бауырсақта сарымсақ болуы мүмкін май түрі жоғарыдан щеткамен. Сарымсақ дәмін татитын бауырсақ - бұл жаңа сарымсақ қосылған қоспалар. Кейбіреулер бұл бауырсақтың дәмін сарымсақ нанына ұқсас, бірақ жұмсақ шайнайтын құрылымымен сипаттайды.
Сарымсақ бауырсаққа арналған ең жақсы қоспалар қандай? Сарымсақтың өзі күшті хош иіске ие болғандықтан, осы өткір нан орамдарын толықтыратын ең жақсы қоспалар жұмсақ дәмге ие болуы керек. Багель-делис, әдетте, классикалық кілегейлі ірімшік, тұздалған лосось (лох) немесе жай майды ұсынады.
Азиаго Багельс
Азиаго ірімшігі бауырсаққа себіліп, оған дәмді ірімшік қабығын береді
Қуырылған Азиаго ірімшігі қосылған жұмсақ жаңа піскен бауырсақ - бұл әлемде жоқ хош иіс. Тұзды азиаго итальяндық ірімшігі бұл бауырсаққа қытырлақ ірімшік қабығын ұсынады.
ұсақ ақ гүлдердің түрлері
Азиаго ірімшігі - Италиядағы Азиаго альпі аймағынан шыққан дәмді, қартайған ірімшік. Сыр - тәтті дәмі бар ақшыл-сары түсті. Бұл оны дәмді-тәтті бауырсақтың шайнайтын құрылымын толықтыратын ең жақсы ірімшіктердің біріне айналдырады.
Скрипт ірімшігі үгітіліп, қайнатылғаннан кейін бауырсаққа себіледі. Пісіру процесі нәтижесінде алтын-қоңырдан тұратын толыққанды ірімшік қыртысы пайда болады.
Бұл сәнді бауырсақ оның керемет дәмін жақсарту үшін көп қажет емес. Тек пешке жылытып, сары май жағып, тұзды хош иістен аққан суды дайындай аласыз. Сіз сондай-ақ грильде пісірілген цуккини, қайнатылған қызанақ және жаңа моцарелла сияқты Жерорта теңізінің дәмді бауырсақтарын толтыра аласыз.
Егер сіз өзіңізден Азиаге бауырсақ таба алмасаңыз, кәдімгі чедра ірімшігі дәмі мен құрылымымен ұқсас.
Бидайдан жасалған тұтас бауырсақ
Бидай наны машинасы
Тұтас бидай бауырсақтары талшықтардың көп болуына байланысты қарапайымдарға пайдалы нұсқа болып табылады. Бауырсақтың барлық түрлері сияқты, олардың құрамында көп мөлшерде көмірсулар бар, алайда талшық - бұл сізді ұзақ уақыт қанықтыратын және ас қорытуды жақсартатын көмірсулар.
Бидайдан дайындалған бауырсақтар ақ түсті аналогтары сияқты жұмсақ, шайнаған және дәмді. Олардың құрамында тазартылған дәндер немесе ақ ұн жоқ болғандықтан, олар сіз үшін әлдеқайда жақсы. Әрине, егер сіз салмақ жоғалту диетасында болсаңыз, порцияның мөлшерін көруіңіз керек. Бірақ кездейсоқ майсыз майы бар бидай бауырсақ фунтқа жиналмайтын дәмді пайдалы тағам болуы мүмкін.
Бауырсақтың пайдалы нұсқаларын таңдаудағы ең жақсы нәрсе - қарапайым бидай нанының сақиналарын ұстаудың қажеті жоқ. Ең жақсы бауырсақ дүкендері тұтас бидайдың барлық пакеттерін, тұтас бидайдан жасалған күнжіттен жасалған және көкнәрден жасалған бауырсақтарды сатады. Бұл дәмді қытырлақ бауырсақтарды қалай көтергіңіз келеді, ол сізге байланысты.
Pumpernickel Bagels
Пумперникель бауырсақтары қара бидай ұнынан жасалған және қою түсті болады
Пумперникель бауырсақтарының қою қоңыр түсі оларды нан тағамдарының ерекше түрлерінің біріне айналдырады. Шоколадтың жылтыр түсіне байланысты сіз оларды әртүрлі тәтті бауырсақ деп ойлауыңыз мүмкін. Қара түсті боялған бұл бауырсақ қара бидай ұнынан жасалған.
Pumpernickel бауырсақтары классикалық қарапайым бауырсақтардың керемет шайнау құрылымына ие. Бұл бауырсақтар қара бидай-нанның хош иісімен ерекшеленеді. Пумперникель бауырсақтарының кейбірінде кофе, қарақұйрық және сірне бар, олар оларға ұмытылмас хош иіс береді.
Сіздің барлық сүйікті түйіршіктеріңіз пумперникельді сақиналы бауырсаққа жақсы сәйкес келеді. Пумперникель бауырсақтары үшін ең жақсы хош иістердің бірі - лосось және кілегейлі ірімшік (классикалық бауырсақ қосылған), пастами немесе ірімшік, пияз және қызанақтың үйлесімі.
ақ арқалы қоңыр паук
Бұл терең және жүрек жұмсақ қара нан тағамдары әркімнің талғамына сәйкес келмеуі мүмкін. Егер сіз қара нанды жақсы көретін болсаңыз, онда сіз пумперникель бауырсақтарының дәмін ұнататын шығарсыз.
Мраморлық қара бидай
Мраморлық қара бидай - бұл шайнайтын бауырсақ жасау үшін пумперникель қамыры мен қара бидай қамырын қолданатын бауырсақтың тағы бір түрі. Бауырқаның эбру әсері бөлінген және боялған қара бидай қамырынан пайда болады, содан кейін оны бауырсақ түрінде айналдырады.
Багель-делистің көпшілігі мәрмәрден жасалған багельдерді пайдаланады, бұл пастрами мен қыша қосылған классикалық Рубен багель сэндвичін жасайды. Бұл шоколадты-қоңыр багельдің хош иістері кез-келген гельденген етті мақтайды.
Шоколадты чиптен жасалған бөренелер
Шоколад чиптерімен хош иістендірілген бауырсақ осы қытырлақ орамдарда керемет тәтті-дәмді дәм береді. Бұл шелпектердің дәмін дәл сол күйінде жеуге жеткілікті, егер сіз шоколадты алғыңыз келсе. Немесе сіз шоколадты орман жаңғағын жайып, бауырсақтың тәтті түрін жасай аласыз.
Кейбір бауырсақ әуесқойлары сондай-ақ бекон, гастроном еті немесе кілегей ірімшігі сияқты классикалық дәмді қоспаларды қосып, дәмді-тәтті тағамдар жасайды. Сіз сондай-ақ қытырлақ жержаңғақ майын жағып, бананның езбесін қосып, тәттілікке қол жеткізе аласыз.
Тәтті бауырсақтың бәрі жанкүйер бола бермейді. Кейбіреулер тәтті дәмі бар дәмді қамыр таңқурайдың ерекше дәмін тудырады дейді. Әрине, басқалардың көбісі тәтті-дәмді комбинациялардың жанкүйерлері.
Даршын бауырсақ
Даршын мейізі - бұл таңғы асқа арналған керемет тағам
Егер сіз даршынның дәмін жақсы көретін болсаңыз, онда даршын мейізі - бұл бірінші деңгейлі таңдау. Бұл әдемі дәмдеуіштер сіз қосатын дәм түрлерімен шектелуі мүмкін. Алайда тәтті мейіз және ащы даршын бұл бауырсаққа өзіндік хош иіс береді.
Даршын бауырсақ - таңғы асқа арналған керемет тағам. Еріген сары маймен жылы нанға малынған жылы даршын бауырсақ тәрізді дәмді ештеңе жоқ. Даршын мен мейіз бауырсақтары шоколадты пирогқа немесе тортқа түсіп кетуден гөрі пайдалы нұсқа болып табылады.
Көкжидек
Тағы бір сүйікті тәтті таңғы ас - бұл көкжидек бауырсақ. Бұл багельдер көкжидектер сияқты тәтті немесе калориялы емес. Көкжидек бауырсақтарының рецепті қарапайым көкжелектермен бірдей, тек көкжидек қосылған. Көкжидек көкшіл реңктерге әкеледі және олар пісірілген бауырсақта қызғылт эбру әсерін тудыруы мүмкін.
Ұқсас мақалалар: