Танымал Хабарламалар
Пісірілген жұмыртқа түрлері: жұмыртқа стилі мен тағамдарының таңғажайып түрлері
Жұмыртқа - сіз жан-жақты дайындауға болатын осындай жан-жақты тағам. Классикалық қуырылған жұмыртқаны да күн сәулесімен, оңай, орташа немесе қатты пісіруге болады. Пісірілген жұмыртқалардың басқа түрлеріне браконьерлік жұмыртқа, пісірілген жұмыртқа, пісірілген жұмыртқа және пісірілген жұмыртқа жатады. Қарапайым, сонымен бірге дәмді және құнарлы тағам жасау үшін жұмыртқаны басқа ингредиенттермен пісіруге болады.
қызыл жидектері бар флорида ағашы
Демалыс күнін таңғы асқа дайындалған жұмыртқаның кез-келген түрінен бастау - бұл тамаша таңдау. Дегенмен, сіз күннің кез келген уақытында жұмыртқадан ләззат ала аласыз. Пісірілген жұмыртқаны басқа ингредиенттермен араластырып, керемет сэндвич саламын дайындай аласыз. Сіз жұмыртқаларды пісіруге қосып, квиче немесе фритта кекстерін жасай аласыз. Жұмыртқамен пісірудің басқа әдістеріне тек ақуызды немесе жұмыртқаның сарысын қолдануды жатқызуға болады.
Бұл мақалада сіз әртүрлі пісірілген жұмыртқалардың түрлері туралы білесіз. Тіпті келесі жолы біреу сізден: «жұмыртқаңызды қалайсыз?» Деп сұрағанда, сіз жұмыртқаның басқа түрін көруге азғырылып кетуіңіз мүмкін.
Жұмыртқа түрлері
Жұмыртқа жеуге болатын керемет нәрселердің бірі - кез-келген адам дерлік дәмді жұмыртқа тағамдарын дайындай алады.
Сізге жұмыртқаны қуыруға арналған табада жару немесе тұтас жұмыртқаны қайнаған суға салу керек. Бір тілім немесе 2 дәнді тосттармен сіз таңғы асты қысқа уақыт ішінде дайындай аласыз. Түскі немесе кешкі ас жасау үшін жұмыртқаны бірнеше жұмыртқаны ұрып, көкөністермен бірге қуырғыш табаға салып, жұмыртқаларды оңай қопсытуға болады.
Аққұйрықты сарылардан бөліп алу өте көп шытырманшыл аспаздар үшін жұмыртқаға негізделген көптеген тағамдарды ашады. Мысалы, көпіршітілген жұмыртқаның ақтығы суфле немесе безе дайындауға негіз болады. Пісіру немесе жұмыртқаның сарысын пісіру крем немесе пирог қыртыстарын байыту сияқты десерттерге негіз болады.
Көріп отырғаныңыздай, жұмыртқаны пісіру үшін пайдалану тәсілдері шексіз.
Пісірілген жұмыртқалардың түрлері: жұмыртқалардың дәмді стильдері
Келіңіздер, жұмыртқаның мінсіз түрін дайындаудың әртүрлі тәсілдерін егжей-тегжейлі қарастырайық.
Қатты жұмыртқа
Сұйықтық қалмайтындай етіп жұмыртқа арқылы пісіру қатты пісірілген жұмыртқаны тудырады
Табада қопсытылған жұмыртқалар - таңғы асқа немесе түскі асқа жұмыртқаны дайындаудың ең танымал тәсілдерінің бірі. Пісірілген жұмыртқаларды пісіру ең аз көңіл бөлуді қажет етеді және басқа ингредиенттерді қосу оңай. «Қатты пісірілген жұмыртқа» термині қатты жұмыртқаларды жасау үшін пісіру деңгейін білдіреді.
Қатты пісірілген жұмыртқаны дайындау үшін жұмыртқаны ыдысқа жарып, ақуыз бен ақуызды біріктіру үшін оларды ақырын шайқап немесе араластыру керек. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосуға болады.
Пісірілген жұмыртқаны пісіру үшін сізге қажет құрал - бұл кастрюль және ыстыққа төзімді силикон шпатель.
Ұсақталған жұмыртқаны пісіру үшін табаны орташа температурада қыздырып, оған май қосыңыз. (Жоғарғы кеңес: неге кейбірін байқап көрмеске зәйтүн майы немесе дәмді кокос майы?) Табаға жұмыртқа қоспасын құйыңыз. Пісірілген жұмыртқаны алу үшін, жұмыртқаларды бөлшектеу үшін араластыру және бүктеу арқылы жұмыртқалардың қозғалысын сақтаңыз. Егер сіздің жұмыртқаңыз «қатты қопсытылған» болса (яғни, оны барлық уақытта пісірген болса) және сұйықтық қалмаса, табадан алыңыз.
Осылай пісіру сізге пісірілген жұмыртқаларды береді. Егер сіз жұмыртқаға мейрамханада немесе асханада тапсырыс берсеңіз, онда сіз әдетте қатты пісірілген жұмыртқа аласыз.
Жұмсақ жұмыртқа
Жұмыртқаны аз уақыт пісіру жұмсақ жұмыртқаны жасайды
Көптеген адамдар жұмсақ пісірілген жұмыртқаларды үйде пісіруді жөн көреді, өйткені олардың дәмі кремді болады. Қатты және жұмсақ жұмыртқалардың айырмашылығы - бұл пісіру уақыты.
Пісірілген жұмыртқаларды жұмсақ етіп пісіру үшін сіз жұмыртқаларды ыдысқа араластырыңыз. (Аздап сүт немесе кілегей қосу міндетті емес). Дәміне қарай дәмдеңіз.
Сенімді болу үшін және жұмсақ шайқауды алу үшін май мен майдан орташа баяу отта қайнатыңыз. Сүзбе пайда бола бастағанда, олар ағып кеткенге дейін және жылтырлығы пайда болғанға дейін үнемі айналдырып, бүктеп қойыңыз. Жұмыртқалар жұмсақ қопсығаннан кейін, көбірек пісуіне жол бермеу үшін табадан алыңыз.
Біраз тосттармен немесе а қуырылған бауырсақ және сары май. Қосымша дәм үшін неге кейбіреулерін үккіштен өткізбеске жетілген ірімшік жоғарыдан?
Супер кремді жұмсақ жұмыртқа
Таңғы асқа арналған супер жұмсақ жұмыртқа
Егер сіз супер кремді құрылымы бар жұмыртқаны пісіргіңіз келсе, онда жұмыртқаны пісіру кезінде табаға араластырып отыруыңыз керек.
Жұмыртқаңызды таңғажайып жұмсақ кілегейлі шайқауға дайындау үшін оларды ыдысқа бөліп, жұмыртқаны шайқаңыз. Жұмсақ және кілегейлі жұмыртқа үшін сіз баяу отта қайнатыңыз және шпательмен үнемі араластырыңыз. Жұмыртқа жұмсақ жайғасқаннан кейін оны оттан алып, дереу қызмет етіңіз.
Тамаша пісірілген жұмыртқаларды пісіру кезінде жұмыртқалар ыстықтан шыққаннан кейін де пісе беретінін ұмытпаған жөн.
Сіздің супер жұмсақ кілегейлі жұмыртқаларыңызды одан да дәмді ету үшін үгітілген ірімшік, фета ірімшігі, хоризо немесе ұсақталған пісірілген беконды пісіру аяқталмай тұрып қосыңыз.
Француз жұмыртқасы мен американдық жұмыртқаға қарсы
Қатты немесе жұмсақ жұмыртқа пісірудің дәстүрлі әдістері американдық немесе ағылшын тіліндегі жұмыртқа деп аталады. Пісірілген жұмыртқаның тағы бір түрі - француздық жұмыртқа. Екеуінің айырмашылығы - бұл пісіру әдісі.
қызыл жидектері бар бақша өсімдіктері
Француз жұмыртқаларын сығу әдісі қосымша декадентті-жұмыртқаның пісірілген түрін шығарады.
Ол үшін сіз екі еселенген қазандықты (бей-мари) пайдалануыңыз керек. Табаға 1 ”(2,5 см) су құйып, қайнатыңыз, содан кейін қайнатыңыз. Ыстыққа төзімді үлкен ыдысты судың үстіне қойыңыз. ½ ас қасық май қосыңыз. Сары май еріп жатқан кезде, бөлек ыдыста 4 жұмыртқаны шайқаңыз. Қос қазандыққа құйып, жұмсақ шпатламен үздіксіз араластырыңыз. Жұмыртқалардың пісуіне шамамен 10 - 15 минут кетеді.
Көптеген адамдар бұл пісірілген жұмыртқаны ас үйде жасауға болатын ең дәмді және кремді жұмыртқа деп бағалайды.
Қатты қайнатылған жұмыртқа
Қатты қайнатылған жұмыртқа - жұмыртқаны жеудің қарапайым және дәмді тәсілі
Қайнатылған жұмыртқаларды қайнаған суға пісіру - оларды дайындаудың қарапайым тәсілі. Жұмыртқаның ағы мен жұмыртқаның сарысы дәл дайындалып, қабығында толығымен орналасады. Сондықтан оларды «қатты» пісірілген жұмыртқа деп атайды.
Сізге тек жұмыртқаңызды көп мөлшерде қайнаған суға салып, 10-нан 12 минутқа дейін пісіру керек. Уақыт аяқталғаннан кейін жұмыртқаны пісіруді тоқтату үшін және оларды сарысы айналасында сұр түс пайда болуын болдырмау үшін мұзды суға жіберіңіз.
Қайнатылған жұмыртқаларды дайындаудың керемет жері - оларды дайындауға және оларды тағамдар ретінде тамашалауға болады. Қабық қорғаныс қабаты ретінде жұмыс істейді және сізге оны жемес бұрын қабығын тазарту ғана қалады.
Жұмсақ қайнатылған жұмыртқа
Жұмсақ қайнатылған жұмыртқа - таңғы астың таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгілік таңертеңгілік таңертеңгілік таңертеңгілік таңертеңгілік таңертеңгілік таңертеңгілік таңертеңгілік таңертеңгілік таңертеңгілік таңертеңгі таңертеңгілік таңертеңгілік таңертеңгілік таңертеңгілік таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгі таңертеңгіліке таңертеңгілікте дайындалған жұмыртқа
Сіздің ойыңызша, жұмсақ қайнатылған жұмыртқалардың сарысы түспеген жұмсақ су ағатын орталығы болады. Жұмсақ қайнатылған жұмыртқаның қатты жұмыртқадан айырмашылығы - пісіру уақыты.
Мінсіз жұмсақ қайнатылған жұмыртқа үшін жұмыртқаны қайнаған суға ақырын салып, 4-6 минут қайнатыңыз. Уақыт аяқталғаннан кейін, пісіру процесін тоқтату үшін пісірілген жұмыртқаларды мұзды суға жіберіңіз.
Төрт минут сізге қою және сұйық сарысы береді, ал 6 минут жұмыртқаны пісіреді, сонда сарысы сәл басылып, бірақ ағып кетеді.
Жұмсақ қайнатылған жұмыртқаларды жеу үшін оны жұмыртқа стақанына салыңыз, үстіңгі жағын кесіңіз де, шай қасықпен қаныққан сары сарысы мен пісірілген жұмыртқаның ағын ішіңіз. Немесе жұмыртқаны жұмсақ қабығынан тазартып, майланған тосттың бір бөлігін киіп, пышақ пен шанышқымен жеуге болады. Ашық сарғыш сұйықтық ағып кетеді және сіз оны ашқан кезде нанға сіңіп кетеді.
Есіңізде болсын, жұмыртқаңыздың пісірер алдындағы температурасы және олардың мөлшері пісіру уақытына әсер етеді. Сарысы түскен кезде дәл есептеу үшін жұмыртқаны бөлме температурасынан дайындаған дұрыс.
Браконьерлік жұмыртқа
Жұмыртқа Бенедикт - бұл американдық тағам түрі онда ағылшын кекстеріне браконьер жұмыртқасы жағылады
Браконьерлік - жұмыртқаны ыстық суда пісірудің тағы бір әдісі. Кейбіреулер браконьерлік жұмыртқаны қопсытылған жұмыртқа мен қайнатылған жұмыртқа арасындағы айқас деп сипаттайды. Браконьерлік жұмыртқаның қайнатылған жұмыртқадан айырмашылығы - жұмыртқа тікелей ыстық суға түсіп кетеді.
Үйде жұмыртқаны ыстық суда аулау өте оңай. Мінсіз жұмыртқаны браконьерлік әдіспен осылай жасау керек:
- Кішкене ыдысқа жұмыртқаны сындырып, оны қойыңыз.
- Табаға су қайнатыңыз, содан кейін оны аздап қайнатыңыз.
- Суға бір сірке суын қосыңыз, өйткені бұл жұмыртқаның ағын біріктіруге көмектеседі.
- Қасықпен ыдыстың айналасындағы суды араластырып, ортасында құйын пайда болады.
- Жұмыртқаны құйындыға абайлап тастаңыз. Ақтар жұмыртқаның сарысын айналдырып, сопақ пішінін жасайтынын байқайсыз.
- Пісірген кезде саңылаулы қасықпен алыңыз және қағаз сүлгімен ағызыңыз.
Сарысы ағып кетсін десеңіз 3 минут, қатты сарысы келсе 5 минут пісіріңіз.
Жұмыртқалардың барлық түрлерін дайындау сияқты, тоңазытқыштан тікелей емес, бөлме температурасында болатын жұмыртқаларды аулау керек.
Сіз көбірек пісіріп жатқанда браконьер жұмыртқаларын жылы ұстау үшін салқын немесе сәл жылы суға салыңыз. Бұл сіз браконьердің жылы жұмыртқаларын көп пісірмей-ақ рақаттануға мүмкіндік береді.
Браконьердің дәмді жұмыртқасынан ләззат алу үшін оны сары майға салыңыз Ағылшын муфтасы . Жұмыртқаға кесу жылы ағынды сарысы маффинге сіңіп, таңғы асты немесе таңғы асты дайындауға мүмкіндік береді. Пісірілген жұмыртқаға кіргенде бай тұздықты жасау үшін салаттың немесе кеспе табақтың үстіне браконьер жұмыртқасын қоюға болады.
Браконьерлік жұмыртқа Бенедикт сияқты жұмыртқа тағамдарының негізгі бөлігі болып табылады.
Қуырылған жұмыртқаның түрлері
Қуырылған жұмыртқалар таңғы ас кезінде танымал, оны тосттармен немесе беконмен немесе пісірілген шұжықтармен бірге жейді. Бірнеше адамға жұмыртқа дайындап жатсаңыз, бірнеше жұмыртқаны бір табада бірге қуыру да оңай.
Жұмыртқаны қуыруға арналған бірнеше негізгі нұсқаулар бар. Бұлар:
қызыл жидектері бар бақша өсімдіктері
- Әрқашан бөлме температурасында болатын жұмыртқаларды қуырыңыз
- Табаны жабу үшін жеткілікті майды қолданыңыз
- Қуырылған жұмыртқа резеңке болып қалмас үшін, оны орташа және орташа отта пісіруді бастаңыз
- Ақтардың бактерияларды жою үшін әрдайым дайындалғанына көз жеткізіңіз
Қуырылған жұмыртқалардың жұмыртқалардың пісу дәрежесіне байланысты әр түрлі атаулары бар.
Күн жағы жоғары
Жұмыртқаны тек бір жағынан қуыруды күн жағымен жоғары деп атайды
Қуырылған жұмыртқа күн сәулесі жағынан бір жағынан ғана пісіріледі және оны айналдырмайды. Ортадағы дөңгелек сары сарысы күн шуақты күн сияқты көрінеді. Сіз білесіз бе, «ақ жағы» дайындалған қуырылған жұмыртқалар, өйткені ақтар орнатылып, сарысы әлі ағып кетеді.
Бұл жұмыртқаны қуырудың қарапайым әдістерінің бірі.
Оңай
Аты айтып тұрғандай, оңай дайындалған қуырылған жұмыртқаларды аударып, екі жағына да пісіреді. Атаудың «жеңіл» бөлігі жұмыртқаның сарысы әлі де аққан болуы керек дегенді білдіреді.
Шамадан тыс қуырылған жұмыртқаларды дайындағанда, ақтар аздап пісірілген кезде жұмыртқаны аударыңыз. Екінші жағынан жұмыртқаның ағы дайын болғанша және сарысы жұмсақ әрі сұйық болғанша пісіріңіз.
Орташа
Орташа мөлшердегі жұмыртқаларды қуыру нәтижесінде пісірілген жұмыртқа пайда болады, онда жұмыртқаның сарысы жай ғана орнатылады, енді болмайды. Сарысы аздап ағып кетуі мүмкін, бірақ оған бай кремді құрылымы болады.
Жұмыртқаны орташа консистенцияға дейін қуыру үшін, тым қарапайым жұмыртқаларға қарағанда ұзақ уақыт пісіріңіз. Сарысы оның жұмсақ екеніне көз жеткізіп, оның біраз беріктігі бар екеніне көз жеткізіңіз.
Жақсы
Шамадан тыс қуырылған жұмыртқаны қатты қатты жұмыртқа деп те атайды. Бұл пісіру әдісі ең ұзақ уақытты алады және нәтижесінде ақ және қатты сарысы толық дайындалған қуырылған жұмыртқа пайда болады. Қуырылған жұмыртқаның бұл түрін екі жағына аударып, пісіреді. Пісіру уақыты ұзағырақ болғандықтан, жұмыртқаның екі жағы да алтын-қоңыр түске ие болуы керек.
Омлет түрлері
Екі жағынан да пісірілген омлет
Омлет - қуырылған жұмыртқаға ұқсас дайындалған, қуырылған жұмыртқа түрі. Алайда, жұмыртқаны табада пісіріп, араластырғаннан гөрі, жұмыртқа қоспасы қуырғыш табада үлпілдек және қатты күйге дейін қалдырылады.
Керемет дәмді омлетті жасау үшін, бірнеше жұмыртқаны ыдысқа салыңыз да, жұмыртқаның ағы мен сарысы біріктірілгенше шанышқымен араластырыңыз. Жұмыртқа қоспаңызды орташа және жоғары температурада болатын табаға құйыңыз. Сүзбе пайда бола бастаған кезде, жұмыртқа қоспасын біркелкі жаю үшін табаны көтеріп, айналдыра еңкейтіңіз. Бір жағында пісіргенде омлетті аударып, екінші жағында пісіруге болады.
Егер сіз толтырылған омлет жасасаңыз, омлеттің ортасына пісірілген ингредиенттер мен үгітілген ірімшікті қосыңыз. Шпателмен екі шетін ортасына және үстінен бүктеңіз. Оны 30 секундқа ақырын пісіру үшін қалдырыңыз.
Толтырылған омлет
Испандық омлет
Испан омлеті - картоп қосылған жұмыртқа тағамының түрі
Испандық тортилла деп те аталады, испандық омлет - бұл туралған картоп пен жұмыртқадан жасалған дәстүрлі тағам. Бұл әдеттегі омлетке ұқсас етіп дайындалады.
Пісірілген жұмыртқа немесе жұмыртқа жұмыртқалары
Пісірілген жұмыртқа тағамдарына кастрюльдер мен жұмыртқа маффиндері кіреді
Пісірілген әдіспен жұмыртқаларды пісіру, әдетте, басқа ингредиенттерді ширрер деп аталатын түбі тегіс ыдысқа қосады. Дегенмен, жұмыртқаны пісіру үшін гратинді тағамды да қолдануға болады.
Саңырауқұлақтар, қызанақ, шпинат, болгар бұрышы және шөптер сияқты басқа ингредиенттер тағамның түбіне қойылады. Содан кейін жұмыртқалар осы ингредиенттерге жарылып, оларды пеште бірге пісіреді. Мінсіз болғаннан кейін, жұмыртқаның ағын пісіру керек, ал сарысы әлі ағып кетеді.
Қуырылған жұмыртқа
Кейбір мейрамханаларда кеңінен таралған жұмыртқа - қуырылған жұмыртқаның үстіне сары май құйып, үсті мен сарысын пісіру үшін қуырылған жұмыртқа түрі. Бұл жұмыртқаны аударып тастауға мүмкіндік бермейді, нәтижесінде браконьерлік жұмыртқа мен қуырылған жұмыртқа арасындағы пісірілген жұмыртқа шығады.
Ұқсас мақалалар: