Әктің түрлері: Дүние жүзіндегі лайм жемісінің сорттары (суреттермен)

Лайм жемісі цитрус жемістерінің тұқымдасына жатады және әдетте сары түсті кеңестермен жасыл, тегіс нәзік теріге ие. Лаймның барлық түрлері - әр түрлі формадағы және гибридті жемістер.

Әктің ең танымал сорттары - кілтті әк, мексикалық әк, аю және Таити әкі. Лаймның басқа сорттарына саусақ әкі, терісі кедір-бұдырлы кофир және апельсин еті бар филиппиндік әк жатады.

Лайм жемістерінің дәмі лимонға ұқсас - екеуі де қышқылды, олардың дәмі мен иісі аздап ерекшеленеді. Әк әдетте лимонға қарағанда тәтті емес және аздап ащы болады, бірақ бұл сіздің жеке талғамыңызға да байланысты. Бұл лаймдардың көпшілігінде маңызды орын алатындығын білдіреді тағам түрлері . Әк шырыны мен қабығы - бұл лайм пирогының негізгі ингредиенті, сонымен қатар әк қабығы гарнир үшін және майлар мен сірке суын құю үшін қолданылады, сонымен қатар көптеген мексикалық, тайлық және вьетнамдық тағамдарға лайм шырыны кіреді.

Әк Индонезияда пайда болды және олар жасылға айналды деп ойлайды цитрус жемісі Жерорта теңізі елдерінде. Әк ағаштары қазір Үндістан, Мексика, Қытай және АҚШ сияқты көптеген елдерде өседі.

Бұл мақалада сіз әр түрлі әк түрлері туралы және оны дайындауға арналған лаймдардың ең жақсы түрін таңдау туралы көбірек білесіз.

Әктің түрлері (суреттерімен және атауларымен)

Ең танымал түрлердің бірі - Кілттік әктен басталатын әр түрлі әк түрлері туралы толығырақ қарастырайық.

Негізгі әк (мексикалық әк)

Ағаштағы негізгі әк (сол жақта) және піскен сары негізгі әк (оң жақта). Піскен кезде әктің бұл түрінің түсі ашық сары түсті, көбінесе жасыл парсылардың кең таралған әкдеріне ұқсамайды.

Негізгі әк ( Citrus aurantiifolia ) - бұл қатты қышқыл дәмі мен хош иісі бар дөңгелек әктің кішкентай түрі. Негізгі әктер ыстық климаты бар көптеген елдердегі тікенді бұта тәрізді ағаштарда өседі. Бұл әк алуан түрінің басқа атаулары - мексикалық әк, батыс үнділік әк немесе барменнің әкі.

Негізгі әк жемістері диаметрі 1 »- 2» (2,5 - 5 см) аралығында өседі.

Перстердің әкі сияқты басқа әк түрлерімен салыстырғанда, негізгі әк мөлшері кішірек және түсі сары түсті. Дөңгелек цитрус жемістері әк ағашынан жасыл күйінде жиналады. Содан кейін олар пісіп, дәмі күшейе келе сарғаяды. Шын мәнінде, кейбір адамдар дәмі, шырындылығы мен хош иісі бойынша лимоннан лимоннан асып түседі деп айтады.

Негізгі аюдың әкінен айырмашылығы, негізгі әк етінде бірқатар тұқымдар бар. Мексика әкінің осы түрінің тағы бір ерекшеленетін ерекшелігі - олардың қышқылдық дәмі. Олар қатты қышқыл-дәмді дәмнің арқасында оларды пісіруде, пісіруде және коктейльдерді хош иістендіруде кеңінен қолданады.

Бұл әк сортының атауы бір кездері лайм ағаштары гүлденген Флорида кілтінен шыққан. Алайда, қазір, көбісі Citrus aurantiifolia егін Америка Құрама Штаттарынан тыс жерлерде өседі.

Мексикалық лаймдардың басқа түрлері

Кілтті әк тәрізді, басқа да мексикалық әк түрлерінде күшті хош иістер, жұқа қабықтар және қышқыл дәмі бар. Сондай-ақ, мексикалық лаймдар толығымен піскен кезде жасылға қарағанда сары болады.

Міне, бірнеше басқа мексикалық лаймдардың сұрыптары:

Мэри Эллен тәтті лайм ( Цитрустық лиметтиоидтер ) - әктастың піскен кезде сарғыш-жасыл түске ие дөңгелек түрі. Еттің қышқылдығы жетіспейтіндіктен, ол басқа мексикалық лаймдардың өткір дәміне ие емес.

Мексиканың тікенсіз әк қазір әк өндірудің танымал түрі болып табылады жеміс ағашы оның тікенек болмауына байланысты. Бұл сорттың әк жемісі басқа мексикалық әктерге ұқсас дәмді және жемісті жинау оңайырақ.

Қамал әк - бұл дәмі бойынша Мексиканың дәстүрлі сорттарына ұқсас Мексика әкінің үлкен түрі. Бұл әк сорты жақсы хош иіс пен шырынға ие.

Аюлар әк (парсы Limes)

Аюлы әк (парсы әкі) - өте танымал әк түрі

Аюлар әк ( Цитрус латифолиясы ) - әлемдегі ең танымал әк сорттарының бірі. Негізгі әкпен салыстырғанда Аюлар әктері үлкенірек, сопақ пішінді, қышқылдығы аз.

Аюлы әк тікенсіз әк ағаштарында өседі және жемісі диаметрі 2,5 ”(6 см) дейін өседі. Бұл жасыл түсті цитрус жемістері де әктастың тұқымсыз түріне жатады. Әдетте, сіз дүкеннен әк сатып алсаңыз, бұл сатылатын парсы әкінің түрлері. Дегенмен, олар толығымен піскен кезде жасыл-сарыға айналады.

Аюлар әкінің негізгі әкпен салыстырғанда бір айырмашылығы - олар қышқыл немесе ащы емес. Сондай-ақ, парсы әкдерінің мексикалық немере ағаларына қарағанда терісі қалың және сақтау мерзімі ұзағырақ.

Таити Limes

Таити әк - тұқымсыз әк түрі

арқасында мүйізі бар құрт

Парсы әкінің тағы бір түрі - Таити әкі. Бұл әк жемістерінің әртүрлілігі дөңгелек түріне қарағанда ұзынырақ пішінді. Аюлы әкке (парсы әкі) ұқсас, бұл әктастың тұқымсыз әртүрлілігі.

Парсы әкінің сорттары туралы айтатын болсақ, Таитидің әкі мен Аюдың әкінің арасында айырмашылық өте аз (бар болса). Екеуі де шырынды еті бар мексикалық әкке қарағанда үлкенірек, сонымен қатар қышқылдығы аз.

Кәфир Limes

Кафир Лайм - Азияда танымал әк түрі

Азияда кең таралған әк түрі - бұл кафир әк ( Цитрус гистриксі ) әк-жасыл түсімен және ерекше кедір-бұдырлы терімен.

Әктің көптеген түрлері сияқты, кофир әктері піскен кезде біршама сарыға айналады. Алайда, әк жемістерінің басқа түрлерімен салыстырғанда, кофир лаймдары өте тартылған және әдетте оны пісіруге тым қышқыл. Сондай-ақ, кофирдің лаймында мексикалық және парсы лаймдарымен салыстырғанда шырын өте аз.

Кәфир әктері басқа әк түрлеріне қарағанда әлдеқайда аз, олардың жемістерінің ені тек 2 «(4 см) болады.

Шырынның жетіспеуіне байланысты кафирдің лаймының етінен гөрі басқа бөліктері тамақ дайындауда қолданылады. Мысалы, осы кішкентай цитрус жемістерінің өрескел қабығында эфир майы көп. Сондай-ақ, кафирдің лайм қабығы қышқыл мен дәмді қосу үшін тай карри тағамдарының құрамына кіреді. Жапырақтары Цитрус гистриксі бұта кептірілген және көптеген азиялық тағамдарға хош иістендіру үшін қолданылады.

Каламанси лаймы (Филиппиндік лайм)

Calamansi Limes (Филиппиндік лайм) - сарғыш түсті еті бар әктің кішкентай түрі

Филиппиндік әк ( Цитрустық микрокарпа ) - бұл ұсақ жасыл әк тәрізді, бірақ сарғыш түсті еті бар әк жемісінің гибридті түрі.

Кішкентай цитрус жемістерінің бұл түрі Филиппинде және Азияның оңтүстігінде өседі. Басқа елдерде оны каламедин деп атайды. Филиппиндік әк кейде диаметрі шамамен 1 »(2,5 см) ғана болады.

Каламондиндерден алынған шырын қышқыл болуы мүмкін, бірақ піскен қабығы тәтті. Бұл лаймдардың ерекше ерекшелігі - олар толығымен піскен кезде кішкене мандаринге ұқсайды. Осыған байланысты, филиппиндік әктастар белгілі бір тағамдарда көбінесе олардың дәмі мен сәндік құндылығы үшін қолданылады.

Азиядан тыс жерлерде каламанси лаймдары сәндік жемістер шығаратын бұталар болып табылады. Олар субтропиктік климатта кастрюльдер мен контейнерлерде жақсы өседі және тартымды бөлме өсімдіктерін жасай алады.

Саусақты әк

Саусақ әк - бұл ұзартылған пішінді әктің ерекше түрі және әр түрлі түсті болады

Әктің ерекше түрлерінің бірі - саусақ әкі ( Microcitrus australasica ). Бұл цитрустық жемістердің басқа атауларына австралиялық саусақ әкі немесе уылдыр әк кіреді.

Әк-жасыл түсінен басқа, бұл тұқымсыз цитрус жемісі әдеттегі әкке ұқсамайды. Жемісі цилиндр тәрізді және ұзын пішінді, бір ұшында шыңы бар, терісі өрескел, кедір-бұдырлы. Саусақ әк жемістерінің ұзындығы 3 «(8 см) дейін жетеді және а-ға ұқсас болуы мүмкін қиярдың қысқа түрі .

Бұл цитрус жемісінің атауы - «уылдырық лаймы» да оның ерекше ерекшелігіне түсінік береді. Саусақ әкінің еті әдеттегі ұзын цитрустық жеміс шырыны пакетіне қарағанда ұсақ уылдырық меруертіне ұқсайды. Осы әк маржандарына тістегенде сергітетін дәмі бар қышқыл шырын бөлінеді.

Саусақ әкінің әр түрлі сорттары лайм-жасыл, қызыл, ашық сары және ашық қызғылт сияқты түстерге ие.

Сіз саусақ әкінен алынған інжу-маржандарды гарнир ретінде пайдалана аласыз түрлі тағамдар . Інжу-маржандар теңіз өнімдерімен, тауық етімен жақсы үйлеседі, тіпті кейбір десерттерге дәмді қышқыл соққысын бере алады.

Қан әк

Қан әк - бұл қызыл тәтті лаймның әдеттен тыс түрі

Қызыл түсті және тәтті дәмділігімен байланысты лайм - бұл лайм жемістерінің тағы бір ерекше түрі.

Дәстүрлі әк түрлерімен салыстырғанда, қандағы әк өте аз. Олардың қызыл жұмыртқа тәрізді жемістерінің ұзындығы тек 1,5 «(4 см) және ені 0,7» (2 см) құрайды. Алайда, басқа әк сорттарынан айырмашылығы, сіз теріні қан әкінің етімен бірге жей аласыз.

Бұл қызыл әктастың әртүрлілігі қызыл саусақты лаймды мандарин гибридті немесе Рангпур әкімен қиыстыру арқылы жасалған. Нәтижесінде терісі ұсақ қан-қызыл, тәтті лаймдар пайда болды.

Rangpur Limes

Рангпур әк - бұл цитрон жемісі мен мандарин апельсині арасындағы гибрид

Атауларына қарамастан, Рангпур лаймдары (C итрус жамбири Луш. ) бұл шын мәнінде цитрон жемісі мен мандарин апельсинінің арасындағы айқаспалар. Кейбіреулер бұл жемісті үнділік мандарин әкінің түрі деп санайды.

Рангпурдың әкі кішкентай апельсинге ұқсаса да, олардың қышқылды дәмі дәстүрлі әктің дәміне ұқсас. Осы себепті олар экзотикалық лаймдар тізімінде жиі кездеседі.

Рангпур әкінің ең көп қолданылатын түрлерінің бірі - мармелад жасау. Шындығында, бұл әк өсетін жерлерде олар мармеладқа арналған Севилья апельсинінен гөрі таңдаулы болып табылады.

Лимекват

Лимекват - негізгі әк пен кумваттың арасындағы крест болатын әк түрі

Лимекваттар ( Цитрус флориданы ) - ащы-тәтті еті мен терісі тәтті дәмі бар әк түрі. Әк сортының бұл түрі - негізгі әк пен кумваттың арасындағы крест

Лимекаттар - бұл піскен кезде лимон-сарыға айналғанға дейін жасыл болып табылатын кішкентай цитрус жемісі. Демек, әбден піскен лайматтар әкке қарағанда лимонға көбірек ұқсайды. Алайда олардың ашық жасыл еті әкке көбірек ұқсайды.

Лимекват көптеген елдерде, соның ішінде АҚШ-та, Испанияда, Малайзияда, Жапонияда және Израильде өседі. Лимекват ағаштары әк ағаштарына қарағанда қатты және 50 ° F (10 ° C) температураға дейін шыдай алады. Салқын климатта әктастар сәндік үй өсімдіктері ретінде контейнерлерде немесе кастрюльдерде жақсы өседі.

Лимекваттың 3 сортына Эустис, Лакеланд және Таварес жатады.

Оманның кептірілген әкі

Кептірілген лаймдар Таяу Шығыс тағамдарын хош иістендіру үшін дәмдеуіш ретінде қолданылады

Оманның кептірілген әкі - бұл құрғатылған және Таяу Шығыс тағамдарының дәмін келтіру үшін дәмдеуіш ретінде қолданылатын әктің кішкентай түрі. Бұл кептірілген әктерді қара әк, луми, лиму амани немесе Нуми Басра деп те атайды.

Кішкентай әктерді күн сәулесінде кептіреді, содан кейін әртүрлі ыдыс-аяқтарға күшті цитрустық дәм беру үшін қолданылады. Кептірілген лаймнан әк ізі мен жердің түтінінің айқын дәмі бар.

Егер сіз кептірілген Оман әкінің ерекше дәмін көргіңіз келсе, оны интернеттен немесе мамандандырылған азық-түлік дүкендерінен сатып ала аласыз.

Піскен лаймдарды қалай таңдауға болады

Ас үйде қолданылатын лаймдарды таңдағанда, лаймдардың қашан піскенін білу маңызды. Кейде, піспеген әк пен әбден піскен әк арасындағы айырмашылықты анықтау қиынға соғуы мүмкін.

Әкті әдетте жасыл және әлі толық піспеген кезде жинайды. Дүкеннен сатып алуға болатын ең танымал әк түрлері - Таити әкі, парсы әкі немесе негізгі әк - олар ең дәмді болған кезде қою жасыл емес, сарғыш-жасыл болады.

Піскен лаймды таңдау әдісі:

• Егер сіз парсы әкін таңдасаңыз, қабығының түсі ашық-жасыл болып сарғайғанын тексеріңіз. Мексикалық лаймдар жаңа сарғайған кезде ең жақсы хош иіске ие.
• Терінің қаншалықты тегіс екенін көру үшін оны сезініңіз. Піскен лаймдарда тері қабаты өте аз, шұңқырлары немесе шұңқырлары аз болуы керек.
• Әкті ақырын сығып алыңыз. Олар піскен кезде қабық аздап беріліп, қатты болмауы керек.
• Бір-екі лаймды салыстырып, ең ауырын таңдаңыз. Бұл шырынды және көп дәмді болады.

Лимон мен әк арасындағы айырмашылық неде?

Лимон мен әк арасындағы негізгі айырмашылықтар олардың түсі мен талғамында. Әрине, «лимон» және «лайм» терминдері сары және жасыл түстердің реңктерін жақсы сипаттайды.

Барлығына қарамастан лимон түрлері ал лаймдар цитрус тұқымдасына жатады, олардың арасында кейбір айырмашылықтар мен ұқсастықтар бар.

Әк қышқыл болғандықтан, олардың дәмі лимонға қарағанда күшті және ащы болады. Алайда, лайм тәрізді лаймдардың қытырлақтығы кілтті лайм пирогы сияқты тәтті тағамдармен үйлесуі мүмкін.

Әдетте, лимонды немесе лаймды тағам дайындауға пайдалану туралы шешім қабылдағанда жеке талғамға байланысты мәселе туындайды.

Қатысты мақала: Дүние жүзінің суреттері бар таңғажайып лимон сорттары